dezmembrăm

Mâncarea a fost întotdeauna un subiect de dezbatere. Că dacă un aliment este mai sănătos decât altul, că dacă acest lucru servește pentru a pierde în greutate, dar pentru a avea mai multă energie ... Și, ca în orice subiect de dezbatere, există succese și greșeli, dar mai presus de toate multe îndoieli. Pâinea te îngrașă? Ouăle sunt rele? Vitamina din suc dispare dacă nu o bei în minutul următor după ce ai stors portocala? Dacă nu știți cum să răspundeți la aceste întrebări sau chiar dacă credeți că da, nu disperați: vă dezvăluim câteva dintre Cele mai populare mituri despre alimentația și dieta sănătoasă.

Pâinea te îngrașă?

Acesta este unul dintre cele mai răspândite mituri din societatea noastră și că multe diete contribuie la menținerea lor, deoarece elimină pâinea din meniurile zilnice. Dar nu, din fericire, pâinea nu îngrășează. Are aproape nici un fel de calorii (265 la 100 de grame) și foarte puține grăsimi (aproximativ 3 grame); dimpotrivă, contribuie glucide și proteine ​​esențiale pentru activitatea noastră zilnică. Atât de mult incât Organizatia Mondiala a Sanatatii recomandat de consumat pe zi între 220 și 250 de grame de pâine -media în Spania este de 150-.

De asemenea, pâinea, în special pâinea integrală, reduce riscul bolilor cardiovasculare, întrucât fibra pe care o conține încurajează crearea anumitor acizi în timpul procesului digestiv care ne protejează de afecțiuni conexe.

O altă credință falsă cu privire la acest element de bază este că firimitul este mai îngrășat decât crusta. Fals. De fapt, aproximativ jumătate din firimituri este apă. Își înșeală aspectul spongios, pe care îl asociem cu mai multe calorii. Asta și că puține obiceiuri sunt mai gustoase decât scufundarea firimiturilor în sos ... sos care, asta da, te îngrașă.

Ouăle sunt rele pentru colesterol?

De ani de zile s-a crezut că colesterolul conținut în ou, o substanță grasă necesară dezvoltării embrionului pe care îl adăpostea, a modificat nivelurile de colesterol din sânge, provocând o creștere a LDL sau „colesterol rău'. Prin urmare, Asociația Americană a Inimii a recomandat un aport maxim de 3 ouă pe zi ca măsură preventivă împotriva bolilor cardiovasculare - colesterolul rău se acumulează în pereții arteriali și poate împiedica circulația corectă a sângelui.-.

Cu toate acestea, studii științifice mai recente au arătat că colesterol dietetic -cea conținută în mâncare- nu influențează plasma -cea care circulă prin artere. Componenta care modifică nivelul colesterolului din sânge este grăsimile saturate, iar ouăle nu au deloc. Mai degrabă opusul: oul este bogat în fosfolipide, substanțe care favorizează absorbția grăsimilor.

Este spanacul bogat în fier?

Popeye avea spanac de fiecare dată am avut nevoie de o doză suplimentară de forță, dar în ciuda cât de mult au făcut-o populația marină și mamele noastre de ani de zile, promovând spanacul ca o sursă bogată de fier ... adevărul este că nu sunt. 100 de grame de spanac conțin 3 până la 4 miligrame de fier, lucru mic în comparație cu ceea ce oferă, de exemplu, 100 de grame de cocoloși: 24 de miligrame.

Desigur, spanacul, ca legumă, conține și alte minerale și vitamine esențiale pentru o dietă sănătoasă. Dar super forță ... nu mai mult. În acest caz, mitul nu se datorează atât caracterului lui Popeye, cât lui tipărirea greșită într-un studiu științific: În 1870 chimistul german Erich von Wolf a scris, după ce a analizat componentele spanacului, că acestea conțin 35 de miligrame de fier în loc de 3,5; iar eroarea nu a fost corectată până în 1981.

Fructele te îngrașă dacă le consumăm la sfârșitul meselor?

În mâncare, ordinea produselor nu modifică rezultatul. Adică fructul nu oferă mai multe calorii dacă îl consumăm după mese. Așadar, de ce recomandă dietele de slăbit să o consumați înainte? Pentru a lui efect satiant. Fructele sunt un aliment foarte bogat în fibre, iar fibrele produc o senzație de sațietate, adică suntem pline și nu trebuie să mâncăm mai mult. Prin urmare, dacă consumăm fructe înainte de mese și nu la sfârșit, vom fi mai puțin înfometați și vom mânca mai puțin. Dar caloriile din fructe, precum mineralele, vitaminele și carbohidrații săi, sunt aceleași în orice moment al zilei.

Vitamina C din sucul de portocale dispare după câteva minute?

De câte ori am auzit-o pe mamele noastre spunând despre „beți-vă suc de portocale înainte ca vitaminele să se epuizeze”? Realitatea este că o putem bea până la 12 ore după ce am stors-o fără riscul de a pierde prețioasa vitamina C a portocalei - importantă pentru repararea țesuturilor sau prevenirea bolilor. Acest lucru este asigurat de Jurnalul spaniol de nutriție și dietă Recomandări pentru manipularea internă a fructelor și legumelor pentru a-și păstra valoarea nutritivă, unde asigură asta sucul de portocale nu își pierde proprietățile vitaminice în cel puțin următoarele 12 ore, cu excepția cazului în care îl expunem la condiții extreme (cum ar fi încălzirea la 120 de grade), deși da, avertizează el, poate avea un gust mai amar.

Prin urmare, respirați ușor, puteți bea cafeaua cu calm și puteți mânca pâinea prăjită în timp ce sucul de portocale continuă în pahar. Vitamina C nu merge nicăieri.