S-au spus multe despre proprietățile și beneficiile oului. De mulți ani, ouăle fac parte din acele liste de alimente nesigure pentru consum constant, datorită nivelului ridicat de colesterol. Dar, datorită numeroaselor studii științifice care au fost efectuate în acest sens, este posibil să se demonteze o mare parte din miturile pe care ouăle le-au ridicat de-a lungul istoriei.

despre

Oul este un aliment care furnizează numeroși nutrienți esențiali pentru organism. În plus, aportul său caloric este minim (aproximativ 80 de calorii pe ou). Reputația sa proastă se datorează colesterolului, dar trebuie să înțelegem că colesterolul este esențial pentru organism. Calitatea grăsimilor prezente în ou este bună, deoarece acizii grași mononesaturați și polinesaturați depășesc cu mult grăsimile saturate pe care le conțin.

Ce ar trebui să știm despre ouă

De-a lungul istoriei, ouăle au fost unul dintre cele mai importante alimente din dietele umane. Acest lucru se datorează ușurinței de obținere a acestora și versatilității produsului care trebuie gătit în moduri diferite. În plus, trebuie să fie foarte clar că au o contribuție nutrițională foarte variată. Ouăle (albe și gălbenușuri) conțin acizi grași de înaltă calitate, vitamine, minerale și aminoacizi esențiali.

Deoarece nu are carbohidrați, aportul energetic provine direct din proteinele din ouă, care sunt ușor de asimilat. În plus, un ou ne oferă vitamine și antioxidanți care ne favorizează corpul, precum vitaminele A, D, E, B12 etc.

1. Mitul gălbenușului

Este încă obișnuit să auziți că gălbenușul oului este mai periculos, deoarece tot colesterolul este concentrat în el. Această ultimă afirmație este adevărată, dar este, de asemenea, adevărat că gălbenușul este locul în care se află cei mai importanți nutrienți din ouă. La rândul său, albul este alcătuit din apă (aproape 90%) și proteine. Dacă îl comparăm, albul are o calitate nutrițională mai mică decât gălbenușul.

Prin urmare, eliminarea întotdeauna a gălbenușului de ou din dieta noastră este o greșeală gravă. Multe studii arată că consumul unui ou întreg pe zi este total sigur pentru sănătate și nu ar crește riscul bolilor cardiovasculare.

2. Dar colesterolul?

Cel mai important lucru este să fie clar că colesterolul este necesar pentru buna funcționare a organismului. Problema pentru sănătate este atunci când colesterolul total este peste 200 mg/dL. Dacă, în plus, colesterolul rău (LDL) este foarte ridicat, va fi necesar să modificați dieta și activitatea fizică, astfel încât nivelurile să fie reglementate.

Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că colesterolul este esențial. În ceea ce privește consumul de ouă, trebuie remarcat faptul că cele mai recente date relevă faptul că, în ciuda conținutului său ridicat de colesterol, nu crește riscul cardiovascular la persoanele sănătoase. În plus, au o cantitate bună de vitamine, minerale și grăsimi nesaturate de calitate.

3. Ouă organice

Ouăle organice nu sunt mai hrănitoare la nivel nutrițional. Cert este că puii organici au fost hrăniți cu cereale și cereale naturale și nu cu furaje artificiale. Acest lucru este evident mai sigur și mai natural.

4. Ouă brune sau albe?

Este încă obișnuit să auzi că ouăle brune sunt de calitate superioară celor albe. De fapt, este foarte dificil să găsești astăzi ouă albe în supermarketuri. Realitatea este că culoarea oului se datorează doar rasei găinii, în niciun caz calității nutriționale.

5. Ou crud vs. ou fiert

Că oul crud are mai multe proteine ​​decât cel gătit este un mit foarte periculos. Nivelul de proteine ​​este similar. Cert este că consumul de ouă crude crește riscul de a contracta salmoneloză. Prin urmare, trebuie să gătești întotdeauna bine ouăle, până când albul este complet setat.

6. Este clar doar pentru a slăbi

Dacă scopul tău este să slăbești, nu trebuie să fii pretențios la ouă. Aportul caloric de gălbenuș și alb este foarte mic. Nu uitați că mineralele, aminoacizii și vitaminele sunt prezente în cantități mai mari în gălbenuș. Prin urmare, cel mai bine este să îl consumați întreg.