Este de netăgăduit că vinul spumant a devenit la modă. Această tendință globală la care Chile a intrat târziu, în ciuda faptului că are atât de multe podgorii, a avansat atât de exploziv în ultimii ani încât este aici să rămână.

mituri

Caloriile sale scăzute și aroma răcoritoare l-au făcut una dintre cele mai populare băuturi în rândul femeilor și așa-numitele millennials, o grupă de vârstă concentrată între 21 și 38 de ani.

„Vinul spumant a încetat să mai fie mult timp protagonistul serbărilor sau al sfârșitului de an. Este din ce în ce mai obișnuit să împărtășești acasă, la mese sau într-un restaurant bun ”, spune Marcelo Pino, ales ca cel mai bun somelier din Chile.

Consumul a fost de-sezonalizat. În timp ce acum câțiva ani, 90% din consum a avut loc în principal în lunile noiembrie și decembrie, acum este de 60% la sfârșitul anului și de 40% în restul lunilor. Dacă s-au băut 3,39 milioane de litri în Chile în 2009, în 2014 s-a triplat, ajungând la 11,5 milioane de litri, potrivit datelor Euromonitor International. Astfel cifrele, estimarea este că în 2019 se vor bea 25,4 milioane de litri în țara noastră.

„Nu mai este un moft. Este vorba de a vedea ofertele din restaurante și supermarketuri. Acum toate podgoriile au vinuri spumante ”, subliniază Pino. Și, dacă acum 10 ani existau doar cinci mărci chiliene pe piață, acum există deja peste 40.

Cu cât este mai dulce, cu atât mai multe calorii?

Trebuie spus că în zilele noastre este preferată varietatea brut sau extra brut. Specialiștii vor spune că este pentru că avem un corp mai bun, dar pentru noi, știind că au mai puțin zahăr ne face să credem că ieșim mai puțin din dietă.

Și este că nu toate vinurile spumante au un conținut scăzut de calorii. „Există soiuri care pot avea mult mai mult zahăr și alcool decât un vin normal, explică nutriționistul Andrea Cortés.

De la cea mai mică la cea mai dulce categorie, conform standardului chilian și a gramei de zahăr pe litru, sunt:

- Brut Nature, dacă conținutul său de zahăr este mai mic de 3 grame pe litru, o afirmație care poate fi utilizată numai dacă nu se adaugă zahăr după a doua fermentație.

- Extra Brut, dacă are între 0 și 6 grame.

- Brut, dacă conținutul său este mai mic de 12 grame.

- Sec, Seco sau Dry, dacă are între 12 și 21 de grame.

- Demi sec, semi uscat sau mediu uscat, când este peste 21 și până la 50 de grame.

- Doux sau Sweet, dacă conținutul său de zahăr este mai mare de 50 de grame pe litru.

Dar mai mult decât zahărul influențează și gradarea alcoolică a vinului spumant, care, în general, variază între 10 și 14 grade. „Regula generală este că 1 gram de alcool este egal cu 7 calorii”, spune Cortés. Pentru a vă face o idee, 1 gram de carbohidrați este de 4 calorii.

În acest fel, între zahăr și alcool, soiul cu cele mai puține calorii la 100 ml pahar este Brut Nature cu 70 de calorii. Ca idee, brutii au 85 și doux, 120.

Alte alternative ușoare cu bule

Uneori poate doriți să variați puțin față de vinul spumant în sine, fără a neglija beneficiile calorice ale acestuia. „Pentru a nu ieși din dietă, este recomandat să consumi un pahar de vin sau vin spumant pe zi, o cutie de bere sau o băutură ușoară pe bază de vin spumant și combinată cu fructe sau alte lucruri”, recomandă nutriționistul.

Aici experții în aromă recomandă linia Demi Sec, care este în continuare cel mai bine vândut. „Cea mai mare parte a segmentului corespunde sticlelor care costă între 3.000 și 5.000 de dolari în supermarketuri”, spune somelierul Marcelo Pino. „Cu vinurile spumante mai scumpe, produsul este mai respectat și se preferă să îl luați singur”, adaugă el.

Cea mai populară combinație este Aperol Spritz că fiecare 100 ml are 85 de calorii, dar puteți experimenta și cu alte băuturi precum mojito spumant (cu sucraloză) cu 80 de calorii sau vinul spumant cu suc natural de fructe. Există unele băuturi precum bellini (piersică), mimoză (portocală) sau alte fructe precum pepene verde sau pepene galben. Aceste băuturi pot varia între 90 și 110 calorii.

Cum să te arăți la o cină

Vinurile spumante mai ușoare însoțesc foarte bine peștele și crustaceele. Cei cu mai mult corp sunt mai buni cu pastele, dar pot însoți și un carne de vită sau carpaccio crud. Cele mai dulci pot însoți deserturi, înghețate și bomboane de ciocolată.

„Trebuie să se țină seama de faptul că dulceața suprimă pofta de mâncare, prin urmare soiurile cu mai mult zahăr nu trebuie băute înainte de cină”, recomandă Pino. „Astăzi se folosește mult pentru a mânca, ca aperitiv sau pentru a termina mesele, pentru că după acea greutate pe care o simți, bulele te ridică și te reîmprospătează”.

Vrei să afli mai multe despre vinul spumant?

- Șampanie, șampanie sau șampanie este un vin cu distilare dublă, din regiunea Champagne, Franța. Este protejat de o „denumire de origine”, astfel încât nici un alcool de acest tip nu poate fi numit șampanie dacă nu este produs în acea regiune. De aceea se numește generic spumant sau spumant.

- Acest soi de vin este obținut în general dintr-un amestec de struguri Chardonnay, Pinot meunier și Pinot noir. În varianta roz, se folosește o porție mai mare de tulpini roșii.

- Un vin spumant bun este recunoscut prin mărimea bulelor sale: cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Și înainte de a-l decupa ar trebui să fie între 4 și 5 grade Celsius. Paharul nu trebuie servit prea plin, astfel încât să nu se răcească.

-În lume, afacerea cu vinuri spumante reprezintă aproximativ 8% din vânzările totale de vin. Între timp, în industria locală, vânzările acestui produs reprezintă aproximativ 5% pe piața internă, în timp ce livrările reprezintă doar aproximativ 1% din activitatea sa de export, conform datelor Euromonitor. După cum puteți vedea dragi fete Chiloți, vinul spumant este aici pentru a rămâne.