În capul meu o brioșă are ceva dens, dar suculent, foarte aromat și cu o textură oarecum rustică, dar nimic mazacote. Și nu prea dulci, pentru că pentru mine aparțin domeniului micului dejun și gustărilor, ca acestea brioșe de morcov și banane, pufos și suculent, excelent pentru scufundare în lapte sau cafea.

morcov

Am comentat de mai multe ori cât de mult îmi plac produsele de patiserie cu morcovi; Combinarea cu bananele celor care se coc foarte repede vara a fost un succes. Singurul dezavantaj este răzuirea legumelor, o sarcină oarecum plictisitoare pe care datorită mașinilor de bucătărie precum Magimix Cook Expert o putem realiza în doar câteva secunde. Este de la sine înțeles că se poate face perfect manual cu o răzătoare bună, întotdeauna cu grijă.

Ingrediente

  • Ou 2
  • Banane coapte și piure coapte 140 g
  • Esență de vanilie 5 ml
  • Zahar brun 100 g
  • Ulei de floarea soarelui 30 ml
  • 100 g făină de patiserie
  • Făină de grâu integral sau spelta 100 g
  • Făină de ovăz 40 g
  • Sare 2 g
  • Scortisoara macinata 4 g
  • Nucșoară măcinată 1 g
  • Drojdie chimică 5 g
  • Bicarbonat de sodiu 5 g
  • Lapte 100 ml
  • Morcov ras 150 g

Cum se fac brioșe de morcov și banane

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și pregătiți o tavă cu 12 cavități pentru brioșe sau brioșe, cu capsule sau ungându-le cu ulei sau unt. Spălați, uscați și curățați ușor morcovii dacă sunt oarecum inestetici pe exterior. Așezați rezervorul transparent și radeți cu discul de grătar de 2 mm.

Puneți oala din inox pe loc. Se adauga ouale, zaharul, se rumeneste, banana decojita si zdrobita, vanilia si uleiul. Programați EXPERT 1 minut/viteză 4. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția morcovilor și program DOUGH/CAKE. Când programul se termină, adăugați morcovii și reprogramați timp de 20 de secunde, răzuind marginile, dacă este necesar.

Se amestecă cu spatula pentru a verifica dacă aluatul este omogen și se distribuie în forme. Coaceți timp de aproximativ 18-20 de minute, până se rumenesc și când se împinge cu o scobitoare iese practic curat. Așteptați câteva minute în afara cuptorului înainte de a se desface și lăsați să se răcească complet pe un raft.

Elaborare tradițională

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și pregătiți o tavă cu 12 cavități pentru brioșe sau brioșe, cu capsule sau ungeți-le cu ulei sau unt. Se spală, se usucă și se curăță ușor morcovii. Se rade mărunt cu o răzătoare până la obținerea a 150 g.

Așezați ouăle cu zahărul brun, bananele curățate și zdrobite, vanilia și uleiul într-un castron mediu. Bateți cu un mixer de sârmă până când ai un aluat omogen, cu bulgări ușori.

Se amestecă separat făinurile, drojdia, sarea, bicarbonatul și ovăzul cu niște tije. Adăugați aceste ingrediente la primul aluat și începeți să amestecați. Adăugați laptele amestecând ușor și morcovul. Se amestecă cu mișcări ușoare până când totul este bine integrat.

Se întinde aluatul în matrițe și se coace timp de aproximativ 18-20 de minute, până se rumenesc și când se împinge cu o scobitoare, acesta iese practic curat. Așteptați câteva minute scoateți-l din cuptor înainte de a-l desface și lăsați să se răcească complet pe o grătar.

Cu ce ​​să însoțim briosele

După cum am menționat deja, acestea brioșe de morcov și banane Sunt minunați să înceapă ziua cu o gustare energetică oarecum dulce, dar hrănitoare. Sunt pufoase, dar și sățioase, se înmoaie foarte bine în lapte, cafea sau băuturi vegetale și au multă aromă.

Vara, dacă este foarte cald, Aș recomanda să le păstrați la frigider, întotdeauna într-un recipient etanș, deși pot pierde textura. O altă opțiune este de a le îngheța individual pentru a le savura la fel de proaspăt făcute atunci când ne vine.