De M. Núñez și C. Navarro

control

Această combinație nutritivă și gustoasă de cereale, fructe și semințe oferă nu numai energie și vitalitate, ci și protejează inima și sistemul nervos.

Muesli a devenit sinonim cu micul dejun sănătos. Are toate calitățile care sunt necesare pentru prima masă a zilei: este preparat ușor și rapid și oferă energie și substanțe nutritive. Cei care o aleg pentru a începe ziua se bucură, de asemenea, de beneficiile sale pe termen lung, deoarece ajută la prevenirea tulburărilor frecvente asociate cu trecerea timpului.

Muesli ca medicament

Studiile științifice moderne indică o serie lungă de efecte benefice concrete și măsurabile. Bogăția în fibre, în special de tip solubil, cum ar fi beta-glucanul în ovăz, scade LDL sau colesterolul „rău”. Studiile efectuate la pacienți cu rate mai mari de 220 mg/dl arată că 3 grame de fibre de ovăz (cea care conține de obicei un castron pentru micul dejun) pot reduce colesterolul între 8% și 23%. Acest lucru reduce riscul de arterioscleroză și infarcturi ale inimii și creierului cu 30%, potrivit unui studiu realizat de Universitatea Harvard (Statele Unite).

În plus, beta-glucanul stimulează sistemul imunitar împotriva infecțiilor bacteriene, potrivit experimentelor efectuate la Spitalul Rhode Island din New York.

Alți compuși din tărâțe de ovăz - avenantramidele - promovează, de asemenea, sănătatea cardiovasculară datorită efectului său antioxidant, care protejează pereții arteriali și previne oxidarea colesterolului LDL, potrivit unui studiu al Universității Tufts (Statele Unite). În plus, efectul benefic a fost prelungit dacă muesli-ul a fost luat cu o sursă de vitamina C, cum ar fi portocale sau kiwi. Acizii grași polinesaturați și mononesaturați din nuci întăresc protecția sistemului circulator.

Zaharul sub control

Muesli este indicat pentru a preveni și trata diabetul. Datorită fibrei și a faptului că boabele nu au fost măcinate, rata de absorbție a zaharurilor sale este mult mai mică decât cea a orezului sau a pâinii. Consumul acesteia la micul dejun ajută la menținerea nivelului de glucoză stabil în timpul zilei, mai ales dacă este completat cu o dietă bogată în legume. Pe de altă parte, conținutul de magneziu din ovăz favorizează controlul zahărului.

Seleniul este abundent și în ovăz, care are proprietăți antioxidante și colaborează cu vitamina E în lupta împotriva radicalilor liberi, reducând riscul de cancer. Aceste proprietăți anticanceroase sunt întărite de alți antioxidanți prezenți în cerealele integrale și tărâțele de fulgi.

La toate acestea se adaugă efectul lignanilor, care adaugă o protecție specială împotriva cancerului de sân. De asemenea, au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr și colesterol, precum și asupra elasticității vaselor de sânge.

Îmbunătățește starea de spirit

Proprietățile musliului acționează chiar asupra dispoziției. Bircher-Benner a acordat o creștere globală a vitalității, iar Kollath a menționat că pacienții săi aveau mai puține gânduri negative.

Cum se creează un muesli

Unul dintre motivele pentru care această rețetă a devenit atât de populară este cât de ușor este de pregătit. Deși puteți găsi multe mueslis-uri gata preparate, nimic nu ne împiedică să facem propriile noastre amestecuri pentru a le adapta la gusturile și nevoile noastre. Este mai ieftin, ingredientele sunt mai bine conservate atunci când sunt depozitate separat.

Mixul poate fi foarte variat:

O bază de cereale (fulgi de ovăz, fulgi de porumb, secară și orz, fructe proaspete sau uscate (măr, fructe de padure sau afine, stafide, curmale și nucă de cocos.

Poate fi îndulcit cu miere, melasă de cereale, concentrat de mere sau sirop de arțar.

Dacă doriți să îmbogățiți în continuare rețeta, puteți adăuga germeni de grâu, tărâțe, semințe, fructe de padure goji și chiar polen.