• Cartea Să mănânci sau să nu mănânci infirmă 98 de minciuni despre mâncare care sunt răspândite din gură în gură ca și cum ar fi adevăruri irefutabile
    • Jurnalistul Antonio Ortí împreună cu nutriționiștii Ana Palencia și Raquel Bernacer au efectuat o investigație cu privire la falsuri și mituri despre alimente care au dus la carte

nici

Mănâncând mai mult de trei ouă pe săptămână crește colesterolul, dormitul te îngrașă, și pâinea, produsele ușoare nu atât de mult, transpirația te face să slăbești ... Acestea sunt doar câteva dintre multele mituri despre mâncare pe care le-ai auzit vreodată și că mai mult mai mulți experți au provocat „indigestie”.

Pentru a descoperi cât de mult adevăr era în aceste „legende urbane”, nutriționiștii Ana Palencia și Raquel Bernacer împreună cu jurnalistul Antonio Ortí, au efectuat luni de zile o investigație care a avut ca rezultat cartea „Să mănânci sau să nu mănânci, falsități și mituri alimentare ".

În ea, sunt disecate 98 de minciuni despre mâncare care sunt răspândite din gură-n gură ca și cum ar fi adevăruri irefutabile. „Această carte s-a născut dintr-un vis, o iluzie, o provocare nutrițională, ca să spunem așa, și este rezultatul numeroaselor comentarii, discuții, reflecții și puncte de vedere pe care le-am auzit de-a lungul ultimului deceniu de la diferite forumuri de sănătate și nutriție la care am participat ", spune Palencia în introducerea manualului.

Metoda folosită pentru distrugerea acestor mituri a constat în supunerea fiecăreia dintre aceste credințe la sfatul unui specialist: experți în nutriție, medici, chimiști, antropologi și persoane cu o opinie documentată asupra subiectului abordat.

„Fiecare epocă a divinizat unele alimente și le-a demonizat pe altele, dezvoltându-și propriile teorii legate de un act la fel de primar ca mâncarea”, spun autorii manualului. „Astăzi, acest interes și îngrijorare cu privire la alimente este legat de două probleme principale: care alimente ne îngrașă (și care ne permit să slăbim) și care sunt bune sau rele pentru sănătatea noastră”.

Cartea este împărțită în șapte părți care variază de la mituri din trecut și prezent, până la diete rapide, prin puterile „supranaturale” ale unor alimente. Aici vă oferim, astfel încât să puteți „deschide gura”, zece dintre cele 98 de mituri care sunt dezmembrate în manual:

1. Pâinea te îngrașă: „Mulți oameni dau vina pe pâine pentru toate excesele pe care le comit în viața de zi cu zi și nu mai mănâncă atunci când încearcă să slăbească”, spun autorii. Cu toate acestea, după cum se menționează în carte, o sută de grame de pâine oferă 230 de calorii, atunci când pe tot parcursul zilei o persoană care duce o viață sedentară are nevoie de între 2.000 și 2.400. Alimentele asigură, de asemenea, carbohidrați complecși sau absorbție lentă, vitamine din grupa B, fosfor, potasiu și magneziu. De fapt, mitul potrivit căruia carbohidrații îngrășează și nu au nicio importanță nutrițională a dus la consumul lor departe de recomandările OMS, care recomandă consumul între 275 și 375 de grame pe zi.

2. Consumul mai mult de trei ouă este rău: Mulți oameni cred că consumul a mai mult de trei ouă declanșează nivelul colesterolului. Cu toate acestea, conform ultimelor studii, „oul singur nu are o capacitate relevantă de a crește nivelul colesterolului”, se afirmă în manual. „Dacă este vorba de prevenirea unei posibile creșteri a colesterolului LDL sau a colesterolului„ rău ”, este mult mai indicat să nu ne consumăm în exces în consumul de alimente de origine animală bogate în grăsimi saturate precum untul, brânzeturile în vârstă (...) decât să te obsedezi de ouă ”. Astfel, o persoană care are exces de colesterol în sânge poate mânca perfect trei sau patru ouă pe săptămână. O persoană sănătoasă, șapte.

3. Alimente cu calorii negative: Ipoteza ar fi că există alimente care pentru a fi digerate ard mai multe calorii decât contribuie. „Astăzi niciun expert nu acordă credit„ caloriilor negative ””, explică aceștia, cu toate acestea „unele diete miraculoase continuă să facă afaceri cu acest concept”. „Un grapefruit sau orice alt fruct pe stomacul gol nu va scădea niciodată și mult mai puțin arde grăsimi, printre altele, deoarece grăsimile se pierd doar prin combinarea unei diete sănătoase cu exercițiile fizice”, spun ei.

4. Exercițiile fizice nu te ajută să slăbești: „Este una dintre atrocitățile care circulă, atunci când este exact opusul”, spun autorii. Pentru ca exercițiile fizice să ducă la pierderea în greutate, durata ar trebui să fie mai mare de 20 de minute (în mod ideal o oră), cel puțin trei zile pe săptămână. „În cele din urmă, secretul pentru a nu se îngrășa este echilibrarea energiei care este introdusă cu mâncarea, cu care se cheltuie practicând activitatea fizică”, subliniază aceștia.

5. Transpiratia te face sa slabesti: Sub această premisă, imaginea persoanelor care ies la mișcare cu mai multe hanorace sau chiar „îmbrăcate” în plastic s-a răspândit pentru a transpira mai mult și se presupune că elimină mai multe grăsimi. Cu toate acestea, ceea ce cauzează de fapt această practică este pierderea de apă. "Apa rezultată din transpirație nu conține grăsimi, astfel încât această strategie nu servește la arderea țesutului adipos. Dimpotrivă: nepăparea apei în timpul practicării sportului, se deshidratează, crește oboseala și limitează munca fizică, cu care activitate fizică se termină de obicei mai devreme și, prin urmare, se ard mai puține calorii ".

6. Trebuie să alegeți alimentele în funcție de grupa sanguină: Această teorie afirmă că trebuie să alegi unele alimente și să le respingi pe altele în funcție de grupul tău sanguin. Astfel, potrivit lui Peter D'Adamo, precursorul său, grupul A, de exemplu, ar trebui să se hrănească în principal cu cereale, în timp ce grupul B ar obține o plăcere mai mare din produsele lactate. „Evident, aceasta este o dietă absurdă bazată pe un test de sânge foarte scump care a„ vampirizat ”mulți clienți și care nu funcționează deloc”, spun autorii cărții „Să mănânci sau să nu mănânci, falsuri și mituri ale mâncării”.

7. Produsele ușoare nu îngrășează: Faptul că există produse ușoare nu înseamnă că nu te îngrașă, ci că fac mai puțin. „Laptele condensat ușor are cu 30 la sută mai puține calorii decât„ normal ”, dar chiar și așa este un produs foarte energic, așa cum este cazul majorității alimentelor care duc la versiuni ușoare”, este colectat în manual. De asemenea, explică de ce există persoane care, în ciuda consumului acestui tip de alimente, își cresc greutatea, motivul fiind că „nu produc aceeași senzație de sațietate ca și cele care încorporează proteine ​​și grăsimi, ceea ce îi determină pe unii oameni să își scadă greutatea . paznic gândindu-se că nu se îngrașă ".

8. Există oameni care, deși mănâncă mult, nu se îngrașă: „Este o imagine distorsionată pentru a justifica supraponderalitatea, chiar dacă te obișnuiești să documentezi teoria cu exemplul unui membru al familiei, prieten sau cunoștință”, spun autorii. „Deși există o tendință de a da vina pe genetică (responsabilă pentru o minoritate de cazuri), este mult mai constructiv să admitem că suntem complici în acest proces (...) Pentru această tendință genetică care duce la stocarea energiei în forma de grăsime este necesară pentru a duce un stil de viață nesănătos, ceva pe care oamenii care își susțin excesul de greutate ca și cum ar fi o „pedeapsă divină” pentru a evita să-și recunoască responsabilitatea, îl ignoră ”.

9. Cu cât o persoană doarme mai mult, cu atât mai multă grăsime: Deși s-ar putea părea că, cu cât o persoană doarme mai mult, cu atât consumă mai puține calorii, potrivit specialiștilor, este necesar ca adulții să doarmă între șase și opt ore pe zi și copiii până la zece. Și, potrivit ultimelor studii pe această temă, persoanele care dorm mai puțin de cinci ore produc niveluri mai ridicate de grelină (hormonul care crește dorința de a mânca) și mai puțină leptină (hormonul care suprimă foamea).

10. „Gimnastica pasivă” pierde în greutate: Dispozitivele de electrostimulare sau „gimnastică pasivă” au devenit cele mai recente revendicări pentru pierderea în greutate fără efort. Electrostimularea a început să fie utilizată la pacienții care au nevoie de reabilitare. „Într-adevăr, această terapie obține rezultate bune cu mușchii atrofiați care nu au fost exercitați de mult timp și pentru tratarea problemelor circulatorii”, spun experții, „deși este categoric fals că este o metodă bună de slăbit. (. .) Pentru a pierde în greutate trebuie să miști întregul corp ".

A mânca sau a nu mânca
Mituri și falsități despre mâncare
Antoni Orti Aparisi | Raquel Bernacer | Ana Palencia
285 pagini
17,90 € | 12,99 € (carte electronică)

Conform criteriilor Mai multe informații