Sfaturi nutriționale

privind

Adăugat de: Marta Rey 14.05.2020

Marta Rey

Ultimul mesaj de Marta Rey (vezi toate)

  • În ce fel diferă alimentele dietetice de cele ușoare? - 01/08/2021
  • Ce să mănânci pentru a preveni migrena? - 01/07/2021
  • Cauzele metabolismului lent - 01/06/2021

Începând de astăzi, paine integrala pe care le cumpărăm, va fi mai sănătos și mai ieftin.
La 1 iulie 2019, a noi reglementări despre paine in general.
Până în prezent, a existat o mulțime de vid legal în nomenclator atât pe pâinea integrală, cât și pe cea albă.
Multe mărci au profitat de asta pentru a deruta consumatorul cu termeni precum „pâine artizanală”, „pâine cu aluat” sau „pâine integrală” printre alții, de multe ori fără niciun fel de veridicitate.
Prin urmare, a o nouă reglementare care ne echivalează cu Uniunea Europeană și care apără consumatorul împotriva unei eventuale confuzii.

Paine integrala

Poate fi numită doar pâine integrală făcut 100% cu făină integrală de grâu.
Până acum, se făceau multe pâini cu făină rafinată și apoi se adăuga o cantitate variabilă de tărâțe. Aceste pâini au fibre, dar nu și proprietățile grâului integral, deoarece nu s-a adăugat germenul, unde există mai mulți nutrienți.
Dar începând de astăzi, numai cel realizat cu cereale integrale.

Pâine artizanală

Poate fi numită doar „pâine artizanală” lucrate manual.. adică fără mașini implicate, cu excepția unui cuptor și cel mult un mixer

Pâine făcută cu „aluat”

„Pâinea făcută cu aluat” nu poate fi numită decât la care se face în mod tradițional cu o fermentare mai mare de 8 ore care influențează aromele pâinii și care are o firimitură mai uniformă și mai consistentă. Această pâine este făcută cu mai puțină drojdie și pentru a putea utiliza această terminologie, acestea nu pot depăși 0,2% din drojdia industrială. Majoritatea pâinilor făcute acum au 25% din această drojdie, cu care foarte puțini vor putea beneficia de acest nume.

În plus, mulți experți indică faptul că o fermentație mai mare, un risc mai scăzut de alergii sau sensibilitate la gluten, deoarece se degradează foarte mult cu fermentațiile lungi și susțin că persoanele intolerante la gluten nu ar avea un răspuns imun dacă ar mânca pâine cu fermentații mai mari de 12 ore. (Rețineți că nu este o recomandare medicală, deoarece nu există încă dovezi științifice totale)

Reducerea TVA aplicabilă pâinii integrale de grâu
Reducere TVA la pâinea integrală până la 4%. Toate pâinea făcută din cereale, atât albe, integrale sau cu conținut scăzut de sare, devin parte a categoriei pâinea obișnuită și TVA-ul său variază de la 10% la 4%. Ar fi bine dacă acest grup de TVA redus ar include și pâini fără gluten, care sunt atât de scumpe.

Pâini multicereale
Numai acele pâini care au fost realizate cu minimum trei tipuri de făină într-un procent de cel puțin 10% fiecare.

Limita de sare adăugată în prepararea sa

S-a convenit asupra unei limite maxime pentru sare, stabilind o reducere progresivă a procentului de sare utilizată de la 2,2% la 1,8%.
Deși sarea adăugată la pâine începuse deja să fie redusă, deoarece OCU exercita o presiune foarte mare în acest sens de ani de zile, în ultimii doi ani, începuse să crească de la 1,23% la 2,5%.
Prin urmare, noul regulament stabilește o limită maximă a prezenței sării în pâinea obișnuită de 1,31% progresiv și care trebuie să fie obligatoriu în 2022. Pâinile care nu sunt conforme cu aceste reglementări nu pot fi incluse în categoria pâinii obișnuite.

Ceea ce este mai bine, pâine integrală de grâu sau pâine albă?

Pâinea integrală de grâu, atunci când este făcută cu bobul de grâu integral, are mai mulți nutrienți decât pâinea albă și oferă, de asemenea, o cantitate mare de fibre.

Care sunt beneficiile fibrelor de pâine integrală din dietă?

Fibrele solubile și insolubile conținute în pâinea integrală de grâu ajută la reducerea absorbției grăsimilor și întârzie absorbția zaharurilor ajutând la controlul apetitului pentru o perioadă mai lungă de timp.

În ultimul timp, fibrelor i se acordă mult mai multă importanță ca element nutritiv benefic și important în dietele de slăbit, deoarece are multe proprietăți care ne ajută în această sarcină. Secretul este că fibrele, fie ele solubile sau insolubile, ajută la controlul trecerii nutrienților din intestin în sânge.

Acest proces este esențial atunci când vine vorba de slăbit, deoarece cantitatea și calitatea nutrienților care trec în sânge, depind în mare măsură de dacă ne îngrășăm sau nu.