Aseară am trăit în direct, prin twitter, noua tranșă a stele Michelin, multe felicitări pentru Rodrigo de la Calle și tuturor noilor stele!

Spania merită mult mai multe stele, în fiecare an, rămânem cu bucurie cu puține, mai multe vedem stelele care au fost acordate mai multor pub-uri englezești ... oricum ... Oricum cred (și că servește drept reflecție și/sau consolare) că ceea ce va aduce cu adevărat fericire, sunt clienții, mulți și repetitivi, fără ei, nu există nicio stea care să merite înainte și să ai un restaurant profitabil, la urma urmei, trăiești din ego sau din venituri?

Vă las cu nota livrării și cu cea mai bună fotografie, a echipei lui Rodrigo de la Calle care sărbătorește marele lor triumf!

Ghidul care susține dorințele gastronomiei de zbor este pronunțat. Niciun restaurant spaniol nu a fost pe podiumul celor trei stele Michelin 2012 și atât de mult Poate Fabes, care pierde o stea după moartea lui Santi Santamaría, ca Bulliul, care se închide și dispare din listă, nu mai sunt așa. Astfel, în Spania există, apoi, cinci ‘triestrellados’, trei în Țara Bascilor (Arzak, Berasategui și Subijana) și două în Catalonia (Sant Pau și El Celler de Can Roca).

Mugaritz de Andoni Aduriz și restaurantul de Quique Dacosta sunt încă o dată, încă un an, la porțile celei mai înalte distincții a Ghidului Roșu.

În secțiunea de două stele, Madridul dublează Barcelona în ceea ce privește știrile. „Diverxo” de David Muñoz și „Club Allard” a lui Diego Guerrero, ambii în capitală, se ridică pe o scară. Guerrero este „entuziasmat” de recunoaștere. «Joan Roca m-a sunat să-mi dea vestea și am simțit o dublă mândrie. Mi-am îmbrățișat întreaga echipă chiar înainte de a începe serviciul în această seară ", spune bucătarul.

În capitala catalană, Àbac, acum sub bagheta lui Jordi Cruz, recuperează a doua stea pe care a pierdut-o anul trecut din cauza plecării lui Xavier Pellicer, acum în Can Fabes. În ciuda faptului că robotul telefonic al telefonului mobil s-a prăbușit cu felicitări, Jordi Cruz a comentat acestui ziar că „ceea ce ne îngrijora era ceea ce puteam controla, adică să facem treaba bine făcută, ceea ce am făcut”. "Sunt foarte fericit pentru echipa mea după un an dur și complicat".

Știri de la o stea

Printre cele care sunt lansate în ghid se află Rodrigo de la Calle, al restaurantului omonim situat în Aranjuez, care imediat după ce a aflat știrea nu a încetat să „desfacă sticle de șampanie”. În Casa Marcelo din Galicia, care a recuperat steaua care i-a fost luată acum un an, bucuria are o pondere specială. «Suntem foarte fericiți după un an foarte greu în care l-am pierdut pe tatăl meu, care a murit cu dezgustul pierderii stelei«, Comentează Marcelo Tejedor. „Este o bucurie pentru întreaga echipă după ce s-a luptat pentru a o readuce”, continuă el.

Rodrigo de la Calle (Aranjuez-Madrid)

Marqués de Riscal (Elciego-Álava)

Lillas Pastia (Huesca)

Es Fum (Palmanova-Mallorca)

Jardí (Port d'Alcúdia-Mallorca)

Annua (San Vicente de la Barquera-Cantabria)

Casa Marcelo (Tui-Santiago de Compostela)

Ștergeri cu o stea

Koldo Miranda (Avilés-Asturias)

La Rexidara (Bentraces-Ourense)

Gadus (Cala d’Or-Mallorca)

La Solana (Gijón-Asturias)

La Broche (Madrid)

Café de Paris (Malaga)

Ar trebui să acordăm mai multă importanță restaurantelor responsabile, care au grijă de produsele, echipamentele și clienții lor ... știu, nu au nevoie de stele pentru a fi fericiți, felicitări și tuturor!

Erika

noile

School of Hospitality Marketing Gastronomic