bază

Lista de cumparaturi
  • Rețete
    • Vedeți toate rețetele
  • Mutați mai mult
    • Videoclipuri cu exerciții
    • Exerciții pe care le puteți încerca acasă
    • Instruire
  • eu am cumparat
    • Piețele fermierilor
    • Magazin de provizii
    • Cumpărați inteligent și mâncați inteligent
    • SNAP/EBT

  • Salvați
    • Îndepliniți-vă bugetul
    • Virginia Fresh Match
  • Spaniolă
    • Engleză

Unul dintre cele mai bune lucruri despre gătitul acasă este că aveți control deplin asupra a ceea ce intră în mâncarea dvs. Gătitul vă oferă flexibilitatea de a schimba rețetele pentru a se potrivi gusturilor specifice și obiectivelor nutriționale ale familiei. Iată câteva lucruri de știut, indiferent dacă sunteți începător în bucătărie sau doriți să vă îmbunătățiți abilitățile.

Abilități de cuțit de bucătărie

Este important să știți cum să folosiți cuțitele de bucătărie în siguranță și eficient. Când gătiți cu alimente proaspete, întregi, este adesea necesar să tăiați ingredientele. Iată câțiva termeni care vă pot ajuta să citiți mai bine rețetele.

Condiții de gătit Bine de știut:

  • Grătar- Frecați mâncarea pe răzătoare pentru a face bucăți mici
  • Rupere- Rupeti mancarea in bucati lungi si subtiri; radeți mâncarea pe răzătoare
  • Marinează- Se înmoaie într-un amestec de acid și ulei
  • Unsoare- Frecați cu grăsime sau ulei
  • Amestec- Se amestecă bine două sau mai multe ingrediente
  • Cremă- Bateți până se omogenizează
  • Maro- Gatiti pe foc pana cand mancarea se rumeneste
  • Pleacă- Tăiați în bucăți mici (aproximativ ½ ”)
  • Zaruri- Tăiați în cuburi mici (aproximativ ¼ ")
  • A toca- Tăiați în bucăți mici, fine
  • Amestec- Combinați sau amestecați într-un singur amestec
  • Pieliță- Tăiați coaja fructelor sau legumelor într-un strat foarte subțire
  • Prăji- Gatiti cu o cantitate mica de unt, ulei sau alte grasimi la foc mediu spre mare.
  • Fierbe- Gatiti in lichid chiar inainte sa fiarba apa. Mâncarea este adesea adusă la fierbere mai întâi și apoi căldura se reduce la foc mic.

Amintiți-vă, de asemenea, să folosiți cuțitele în siguranță:

Cum se folosește un cuțit de bucătar

Cu mâna dominantă, țineți cuțitul bucătarului aproape de lamă cu degetele înfășurate strâns în jurul mânerului pentru un control mai bun.

Așezați cealaltă mână pe mâncarea de tăiat. Îndoaie-ți degetele în formă de gheară și păstrează degetul mare și degetul mic în spatele celorlalte degete.

Nu ridicați partea din față a cuțitului de pe tăietură.

Pentru a tăia mâncarea, folosiți o mișcare circulară echilibrată. Împingeți cuțitul înainte când îl coborâți pentru a-l tăia.

  • Asigurați-vă că cuțitul și tăierea sunt igienizate. Așezați un prosop sub tăbliță pentru a vă asigura că nu alunecă.
  • Curățați alimentele, atunci când este necesar. Aruncați cojile și păstrați tăierea curată și fără deșeuri.
  • Țineți cuțitul aproape de lamă în mâna dominantă, cu degetele înfășurate ferm în jurul mânerului, pentru un control mai bun.
  • Așezați cealaltă mână pe mâncarea de tăiat. Îndoaie-ți degetele într-o poziție de gheară și menține degetul mare și degetul mic în spatele celorlalte degete.
  • Nu ridicați partea din față a cuțitului de pe tăietură.
  • Folosiți o mișcare circulară, oscilantă, pentru a tăia alimentele. Mergeți încet la început până când vă simțiți mai confortabil. Împingeți cuțitul înainte când coborâți și tăiați.
  • Tăiați alimentele pe jumătate pe lungime pentru alimentele lungi, cum ar fi castraveții. Alimente trimestriale pentru alimente rotunde, cum ar fi roșiile.
  • Radeți mâncarea în cuburi, tăiați mai întâi în sferturi și apoi în bețișoare.
  • Tăiați mâncarea în cuburi. Încercați să faceți cuburi de aceeași dimensiune.

Măsurarea ingredientelor

Toate rețetele necesită măsurarea ingredientelor. Este important să măsurați ingredientele cu precizie, astfel încât mâncarea dvs. să iasă bine, mai ales dacă coaceți.

Cum se măsoară ingredientele

Ingrediente uscate precum făina:

Folosind o lingură, puneți cu grijă ingredientele într-o ceașcă de măsurare uscată până la umplere. Nivelați vârful cupei cu o margine plană.

Lichide:

Așezați paharul de măsurare a lichidului pe o suprafață plană. Umpleți ceașca la dimensiunea dorită. Coborâți-vă până când cupa este la nivelul ochilor, astfel încât să puteți verifica dacă aveți cantitatea dorită.

Ingrediente lipicioase precum untul de arahide sau mierea:

Utilizați o ceașcă de măsurare uscată și ambalați bine pentru a elimina golurile de aer. Se răscolește bine ingredientele lipite în ceașcă și se toarnă în vasul de amestecare.

Condimente:

Condimentele sunt, în general, necesare în cantități mici. Scufundați lingura de măsurare în vasul pentru condimente sau ingrediente. Agitați lingura la nivel sau, dacă este posibil, folosiți o margine plană.

lingura = lingura

linguriță = linguriță

Oz = uncie fluidă

cup = cupă

lb = lira

Siguranța alimentară și termometrele alimentare

Manipularea alimentelor în condiții de siguranță și asigurarea faptului că alimentele sunt la temperatura adecvată este importantă pentru sănătatea dumneavoastră. Există trei moduri de a dezgheța în siguranță carnea: în frigider, în cuptorul cu microunde, în apă rece și în cuptorul cu microunde. Orice altă metodă despre care ați auzit poate vă expune riscului de a vă îmbolnăvi de bacteriile alimentare.

Există o singură modalitate de a spune că mâncarea dvs. a atins o temperatură sigură: folosind un termometru pentru alimente. Măsurarea temperaturii cărnii dvs. cu ajutorul unui termometru vă va ajuta să evitați gătitul excesiv și gătitul insuficient.

Metode de gătit

Dacă sunteți interesat să încercați o nouă metodă de gătit, asigurați-vă că alegeți ingrediente care să gătească bine pentru acest stil. La urma urmei, nu puteți coace un tort pe aragaz! Iată câteva dintre modalitățile prin care puteți pregăti mâncarea și care alimente ar funcționa cel mai bine:

bucătar

Pentru a fierbe o cină, pur și simplu încălziți apa într-o oală și puneți mâncarea în apă până când este cusută. Multe tipuri de carne și legume dense pot fi fierte. Fripturile, supele și tocanele sunt mese care necesită gătit.

Coaceți și prăjiți

Coacerea și fierberea sunt două metode care gătesc alimentele folosind aer cald și uscat, de obicei la cuptor. Produsele la cuptor, cum ar fi pâinea sau brioșele, caserolele prăjite sau legumele și carnea sunt gătite la cuptor.

Sote

Mâncărurile se prepară în oale pe aragaz folosind grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline. Legumele prăjite sunt o garnitură populară.

Bucătar lent

Aragazele lente vă permit să gătiți mâncarea la o temperatură mai scăzută și pentru o perioadă mai lungă de timp. Este o idee bună să folosiți această metodă pentru a pregăti cine care pot fi fierte. Aragazul lent vă permite, de asemenea, să lăsați aragazul lent nesupravegheat. Multe familii consideră că este convenabil să pregătească cina dimineața și să o lase gătind pe tot parcursul zilei, în timp ce toată lumea este ocupată la muncă sau la școală.

Contactați biroul local FNP

Contactați educatorul local FNP pentru a afla despre cursurile de nutriție și evenimentele din comunitatea dvs.

Înscrieți-vă pentru newsletter-ul nostru

Rămâi informat cu cele mai recente știri și rețete nutriționale de la FNP.