îngrașă

Orez (Oryza sativa) este incontestabil un cereale care lipsește cu greu din meniul săptămânii, consumul său la nivel mondial îl plasează în a doua cea mai consumată cereală din lume. Pentru trei sferturi din populația lumii reprezintă alimentele de bază.

În ceea ce privește proprietățile sale nutriționale, conform Tabelelor de compoziție alimentară din Peru, orezul alb lustruit gătit conține 72,2% apă și 25,2% carbohidrați. Grăsimile sunt în cantități foarte mici (0,1%), iar conținutul său de proteine ​​este scăzut (2,40%), la fel ca restul cerealelor.

Alți nutrienți care se remarcă în orez sunt vitaminele B, precum și fibrele. Dar orezul alb lustruit și-a pierdut fibrele, vitaminele B și mineralele în acest proces, în timp ce varietatea de cereale întregi păstrează toți acești nutrienți, astfel încât este mai hrănitoare.

Mituri frecvente

„Nu poți mânca orez pentru a slăbi”. FALS, o jumătate de cană sau 100 g orez gătit oferă aproximativ 115 calorii, comparabil cu ceea ce oferă un fruct mediu, cum ar fi pere. O porție de orez este echivalentă cu 150 g gătit sau 50 g crud, aproximativ.

„Dacă aruncați apa de gătit sau o înmuiați înainte de gătit, veți câștiga mai puțin în greutate”. FALS, în acest lichid vitamine și minerale din orez și cele mai mici molecule de carbohidrat, bobul păstrează încă amidonul intact.

„Orezul brun nu te îngrașă, de aceea este pentru diete”. FALS, este un orez mai nutritiv, cu un indice glicemic mai mic (viteza cu care carbohidrații ajung în sânge după digestie), de aceea nutriționiștii îl recomandă. Această calitate, precum și contribuția fibrelor, menține nivelul glucozei din sânge mai stabil, colaborează cu controlul grăsimilor și creșterea în greutate.

„Nu poți amesteca orezul cu un alt carbohidrat, deoarece acesta se înrăutățește și te îngrașă”. FALS, sistemul nostru digestiv digeră toate sursele de carbohidrați obținându-se în cele din urmă glucoză pentru a fi absorbită, amestecarea nu afectează deloc acest proces. Dacă doriți să amestecați carbohidrați, asigurați-vă că porția totală nu este mai mult decât un singur carbohidrat.

Secretele pentru o bucătărie bună

- Dacă dorim un orez mai gustos și ceva mai întreg, se sotează în sos și apoi se adaugă bulionul fierbinte.

- Pentru ca orezul să fie slăbit și la punctul său, trebuie să menținem focul puternic în primele 5 sau 7 minute, reducând focul la moderat până la sfârșitul gătitului.

- Odihna în orez uscat este importantă, pentru aceasta acoperiți orezul cu o cârpă ușor umedă timp de 5 minute înainte de servire.

De: Sara Abu Sabbah - Nutriționist

Așteptăm întrebările și/sau comentariile dvs. Vă mulțumim că nu există mai multe decât șase linii.

La întrebări se va răspunde numai în timpul difuzării programului și nu în scris. Apreciem să vă indicăm vârsta, numele și locul în care ne scrieți.

Salud en RPP este emis din Lima, Peru, Luni până Vineri de la 10 dimineața pe 89.7 FM sau 730 AM sau în timp real prin acest site web, de la Facebook al programului www.facebook.com/saludrpp

Sănătatea în RPP oferă informații în scopuri de informare și promovare a sănătății. Răspunsul pe care îl primiți este doar o orientare și în niciun caz nu este un diagnostic sau o indicație pentru tratament. Nu înlocuiește vizita unui medic.

Sănătatea în RPP vă recomandă să vizitați medicul.

Nu fumați, nu beți apă și faceți activitate fizică
*********
Conducere: Sara Abu-Sabbah, nutriționist și medicii Juan Carlos Benites, internist și Jorge Abel Salinas, medic pediatru.
*********
Membrii programului: Dr. Elmer Huerta, oncolog, trecut - președinte al Societății Americane de Cancer și Dr. Aníbal Anticona, medic pediatru și cercetător.
*********
Producție: Amelia Villanueva R.