După o scădere a vânzărilor și numirea CEO-ului său, McDonald's a început procesul de îmbunătățire a imaginii sale nutriționale. Elimină siropurile de porumb cu conținut ridicat de fructoză și antibioticele importante pentru medicina umană, își remodelează restaurantele și adaugă micul dejun la meniul lor de toată ziua schimbarile

lăsați

De Dr. Mercola, 14 noiembrie 2017

Lanțul alimentar McDonald’s a fost recent în știri după ce a dezvăluit 17 modificări ale meniului său ca răspuns la reclamațiile clienților și la scăderea vânzărilor. La prima vedere, aceste modificări par să îmbunătățească calitatea articolelor din meniu, dar este prea puțin sau prea târziu?

Cel mai bine vândut hamburger McDonald’s, 1 Big Mac, plus cartofi prăjiți și o Coca-Cola laterală vă oferă 940 de calorii împreună cu 123 de grame de carbohidrați.2 Din păcate, problema nu se termină cu mâncarea McDonald’s.

A lua mai mult de o zi în valoare de carbohidrați la masă ar putea declanșa o scădere a nivelului de zahăr din sânge în următoarele două până la patru ore, crescând foamea și posibilitatea de a mânca în exces.

Conținutul ridicat de carbohidrați poate crește rezistența la insulină, care la rândul său provoacă sindrom metabolic și poate duce la creșterea în greutate.

Dezvoltarea acestui lanț de fast-food a început cu decenii în urmă ca răspuns la posibilitatea integrării producției de masă și aprovizionării cu alimente într-o zonă geografică extinsă.

Primele restaurante fast-food s-au deschis la începutul anilor 1920 (A&W, 1919 și White Castle, 1921), dar industria nu a prosperat până când McDonald's a revoluționat prepararea alimentelor și a deschis lanțuri în Statele Unite.

De la primul restaurant din 1940 până la prima lor franciză din 1954, frații McDonald au lucrat pentru a-și optimiza serviciile, a reduce cheltuielile generale și a crește profiturile. Astăzi, lanțul se luptă să schimbe percepția și să se adapteze mai mult consumatorilor conștienți de sănătate.

Modificări în răspunsul la vânzări

Scăderea vânzărilor în ultimii doi ani a determinat multe dintre modificările meniului McDonald’s care au fost anunțate recent și au dat roade. Vânzările au crescut cu 5,4% în primul trimestru al acestui an și au înregistrat o creștere trimestrială de 35% comparativ cu același trimestru al anului trecut

Cu toate acestea, starea de sănătate a organizației nu echivalează cu opțiuni de meniu mai sănătoase. La 1 august 2016, McDonald’s a anunțat mai multe modificări care afectează aproape jumătate din meniul său. Acestea includ: 4

  • Eliminați conservanții artificiali din articolele din meniu, inclusiv puiul McNuggets, omletele și ouăle amestecate
  • Îndepărtarea siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) din pâine.
  • Servirea puiului care nu a fost tratat cu antibiotice importante pentru medicina umană

Mike Andres, președintele McDonald’s din Statele Unite, a declarat că compania a analizat cu atenție preparatele și alimentele care sunt servite în lanțul de fast-food. McDonald’s avea motive să utilizeze ingrediente precum HFCS și conservanți artificiali, dar clienții lor nu au fost de acord.

După cum a fost citat în The New York Times, Andres a spus: „De ce să ia atitudine pentru a-i apăra dacă consumatorii spun că nu-i vor?” 5 Și Marion Gross, vicepreședinte senior al lanțului de aprovizionare pentru McDonald's America de Nord, a fost citat în Reuters si a zis:

„Știm că nu se simt confortabil cu siropul de porumb bogat în fructoză, așa că le oferim în schimb ceea ce caută”.

Efortul lor de a îmbunătăți imaginea lanțului alimentar a determinat compania să introducă un brand pentru sloganul „cu cât este mai simplu, cu atât mai bine” .6

McDonald’s pune accentul pe ouă proaspete și proaspete de la Egg McMuffins, carne de vită 100% „reală” de la burgerii săi și pui făcut acum cu „ingrediente simple din cămară” 7.

Utilizarea antibioticelor la pui

În 2015, McDonald’s a lansat o declarație privind utilizarea antibioticelor la puii săi și a promis că „nu va mai folosi antibiotice importante pentru medicina umană” până în 2017.8

În august 2016, aceștia au anunțat că au atins acest obiectiv cu un an mai devreme decât era de așteptat.9.

„Crescătorii încă folosesc ionofori, o clasă de antibiotice pe care oamenii nu le prescriu, pentru a ajuta la menținerea sănătății găinilor”.

Ionoforii sunt o clasă de antibiotice care sunt utilizate exclusiv la animale și cel mai frecvent la animalele rumegătoare, cum ar fi vacile.

Utilizarea acestui antibiotic la păsările de curte este pentru a controla bolile parazitare în operațiunile concentrate de hrănire a animalelor (CAFO), unde bolile se răspândesc rapid.

Cea mai comună formă a antibioticului ionofor utilizat la bovine este monensina, iar la păsări de curte acestea includ monensina, bambermicina, narasinul și salinomicina.

Cu toate acestea, ionoforii sunt utilizați exclusiv pentru a preveni infecțiile cu paraziți la păsări de curte și nu ca antibiotice, inclusiv utilizarea lor terapeutică dacă un pui este bolnav.

În timp, ca și în cazul antibioticelor, paraziții coccidiali asupra cărora acționează ionoforii tind să devină rezistenți la medicament.

La carnea de vită, medicamentul este utilizat pentru a modifica flora intestinală în încercarea de a îmbunătăți utilizarea nutrienților sau pentru a stimula creșterea în greutate și cantitatea de carne pe animal.12

Într-un studiu realizat de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) și Universitatea Cornell, cercetătorii au arătat că monensina utilizată în industria cărnii de vită și selectarea bacteriilor Rezistență specifică la monensină, rezistență crescută la bacitracină, un medicament pentru medicina umană, 32- ori.13,14

Bacitracina a fost singurul antibiotic la care bacteriile testate au dezvoltat rezistență. Ionoforii nu sunt utilizați în medicina umană, deoarece sunt mortali pentru oameni

Acest avertisment pare a fi important pentru fermierii de bovine și păsări, cu toate acestea, efectele pe care acest medicament le are asupra cărnii și asupra consumatorului final nu sunt bine documentate.

În încercarea de a explica modul în care utilizarea continuă a ionoforilor nu ar afecta rezistența antibacteriană, microbiologul Dr. Charles Hofacre, medic veterinar și profesor la Universitatea din Georgia, a făcut o declarație radicală în Poultry Health Today, spunând: 16

„Industria păsărilor de curte folosește ionofori de mai bine de 40 de ani. S-ar fi văzut mult mai multă rezistență la antibioticele utilizate la oameni dacă ionoforii ar provoca rezistență la o altă clasă de antibiotice ".

Untul și oul sunt ingrediente importante

Alte două mari schimbări pe care McDonald’s le-a promis să facă în 2016, sau le-a făcut deja, sunt trecerea la mai multe produse naturale din alimentele sale, cum ar fi untul și ouăle, și înlocuirea HFCS cu zahăr.17

Acestea sunt pași mici în direcția corectă; cu toate acestea, nici untul, nici ouăle nu provin de la animale organice de crescătorie. Nu tot untul și oul sunt produse în mod egal.

Fiecare aliment pe care îl hrănești celulele are un efect comun asupra sănătății tale pe termen lung. Valoarea nutritivă a untului și a ouălor de la animalele crescute în CAFO este semnificativ mai mică decât cea a animalelor organice crescute cu iarbă.

McDonald’s admite că aceste modificări cresc costul producției de alimente, dar a spus că aceste costuri suplimentare nu vor fi încasate consumatorului „parțial, deoarece o scădere a prețurilor mărfurilor a redus unele cheltuieli cu produsele alimentare” 18.

În general, păsările și vacile crescute în mod convențional sunt hrănite cu produse modificate genetic (GE) care sunt amestecate cu aditivi furajeri. Tot ceea ce produce animalul este la fel de bun ca mâncarea pe care o consumă. Conform Food Babe: 19

„Vacile de lapte convenționale sunt uneori îmbogățite cu proteine ​​suplimentare, acizi grași omega-3 și CLA din rapița transgenică (canola), deoarece vacile nu obțin aceste substanțe nutritive în mod natural din pășunat.

De asemenea, li se oferă deseori paie de lucernă transgenică. Deci, practic, vacile crescute în mod convențional își obțin aproape toată hrana din surse modificate genetic - alimente care au fost create într-un laborator sau care nu au fost testate pe termen lung, dar care au produs rezultate grave în mai multe studii alarmante pe animale. ".

HFCS și zahăr în pâine

Siropul de porumb bogat în fructoză este mai toxic decât zahărul rafinat. McDonald’s recunoaște necesitatea schimbării, deoarece clienții săi solicită un meniu care oferă produse și alimente mai hrănitoare cu ingrediente pronunțate. Adică, mai multe alimente întregi și mai puține substanțe chimice procesate, ambalate cu conservanți.

HFCS este bogat în carbohidrați neti. Deși HFCS este nesănătos, nu este vorba doar de câte carbohidrați mănânci, ci și de faptul că sunt de genul care apar pe scară și creează rezistență la insulină.

S-a constatat că HFCS promovează creșterea în greutate, are un impact negativ asupra ratei de reproducere la animale și provoacă deces prematur.20,21

Utilizarea HFCS ar putea fi, de asemenea, motivată economic, deoarece este mai ieftin de fabricat și de utilizat decât să vă plătească taxe guvernamentale pe zahărul de trestie importat.22 HFCS este, de asemenea, mai dulce decât majoritatea zaharurilor, ceea ce contribuie la reducerea costurilor de utilizare a produsului și ar putea conțin mercur din procesul de producție.

Trecerea la zahărul din pâine nu va reduce semnificativ numărul de calorii sau totalul de grame de carbohidrați din produs. Deși eliminarea HFCS este o opțiune mai sănătoasă, este doar puțin mai sănătoasă, deoarece produsul vă va crește în continuare insulina și riscul de creștere în greutate, precum și va crește procesul inflamator din corpul dumneavoastră.

Produsele bogate în zahăr rafinat și carbohidrați nu fac parte dintr-o dietă sănătoasă și ar putea fi de vină pentru problemele legate de controlul greutății.

Un indice glicemic ridicat de carbohidrați determină o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, care este stocat în mușchi și transformat în grăsime dacă nu este utilizat.

Marketingul rezolvă această situație

Stephen Dutton, analist alimentar în industria alimentară Euromonitor International, a fost citat în The Washington Post spunând: 24 „Este mai mult despre percepția despre sănătatea reală a produsului decât despre valoarea sa nutrițională”.

Iar percepția determină vânzările companiei. Steve Easterbrook a devenit CEO al McDonald’s în martie 2015, iar compania a făcut modificări la linia sa de produse de atunci.

Diferite modificări includ servirea micului dejun toată ziua, extinderea la chioșcuri de autoservire și remodelarea interioarelor, dintre care niciuna nu schimbă numărul de calorii sau valoarea nutrițională a alimentelor servite.

Aceste schimbări sunt o dovadă suplimentară că principalele lanțuri încearcă să îmbunătățească imaginea restaurantelor lor față de concurență.

Alte lanțuri explorează opțiuni alimentare alternative, cum ar fi Taco Bell's Waffle Taco mash-up și Burger King's Mac n 'Cheetos, adăugând mai multe ou adevărate la cupcake-ul Dunkin' Donuts sau piper adevărat în loc de „aromă de piper negru” la Taco Bell.25

Deși McDonald’s încearcă să-și schimbe percepția făcând mici îmbunătățiri în aprovizionarea cu alimente și remodelând restaurantele sale, nu a schimbat cantitatea de carbohidrați, calorii sau lipsa valorii nutriționale a alimentelor pe care le oferă. Cea mai bună opțiune este să mănânci în continuare alimente întregi.

Opțiuni alimentare întregi

Planificarea meselor la începutul săptămânii și petrecerea unui pic de timp pregătindu-vă mesele vă vor ajuta să mențineți o dietă sănătoasă.

De asemenea, vă recomand să păstrați o selecție de legume crude și proaspete preferate la frigider, precum și nuci crude, deoarece cu cât mai multe alimente crude pe care le puteți adăuga în dietă, cu atât este mai mare aportul de nutrienți. Scopul meu personal este ca aproximativ 80% din mâncarea mea să fie crudă.

Apropo, este un mit că mâncarea sănătoasă și naturală este extrem de costisitoare. De fapt, consumul unei diete proaspete, organice, nu trebuie să fie mult mai scump decât o dietă plină de produse procesate și junk food. Pentru sugestii cu privire la alimentele care nu sunt importante pentru a fi organice, consultați articolul meu anterior, „12 alimente pe care nu trebuie să le cumpărați organice”.

Nimic mai puțin decât viitorul umanității este în joc dacă nebunia alimentelor denaturate și prelucrate continuă neîntreruptă. În Statele Unite, mâncarea rapidă este disponibilă aproape peste tot, inclusiv spitale și școli. Acest tip de dietă:

  • Crește exponențial riscul de obezitate și diabet
  • Este plin de aditivi periculoși precum grăsimile trans, HFCS și MSG
  • Conține ingrediente transgenice
  • Îi lipsesc substanțele nutritive de care are nevoie corpul pentru a prospera și mult mai mult pentru a menține sănătatea

Este tot ce nu are nevoie corpul tău. Este timpul să ne dăm seama că dieta medie s-a îndepărtat prea mult de ceea ce are nevoie corpul tău și că nu există gloanțe magice care să te salveze de consecințe. Veți începe să experimentați o sănătate mai bună atunci când reveniți la o dietă bazată pe produse locale proaspete, întregi și naturale.