nutriția

  • DIETE LICHIDE: INCOMPLETE ȘI COMPLETE

Dietele lichide sunt diete compuse exclusiv din alimente, a căror stare la temperatura camerei este lichidă. Facem diferența între două tipuri de diete lichide: diete lichide incomplete și diete lichide complete.

Dietele lichide incomplete nu îndeplinesc pe deplin cerințele pacientului. Obiectivul principal este de a asigura un aport corect de apă și un aport minim de energie și electroliți pentru a produce o stimulare minimă a tractului gastro-intestinal la acei pacienți a căror boală de bază nu permite introducerea alimentelor în alte texturi. De asemenea, ne ajută să evaluăm toleranța digestivă care va determina intervenția nutrițională viitoare.

Dietele lichide complete, spre deosebire de cele anterioare, permit acoperirea tuturor cerințelor energetice și nutriționale ale pacientului. Acestea sunt utilizate la pacienții cu compromis în mestecarea și/sau înghițirea și digestia alimentelor solide secundare modificărilor fiziologice sau mecanice.

Aceste diete includ aceleași alimente din diete lichide incomplete, dar și acele alimente solide care, atunci când sunt trecute prin blender sau strecurătorul chinezesc și prin adăugarea de lichide, capătă o textură lichidă.

  • DIETA SEMI-SOLIDĂ

Dietele semi-solide sau semi-lichide sunt diete în care textura alimentelor este curățată. Obiectivul său principal este de a asigura aportul la acei pacienți cu modificări ale mestecării și/sau înghițirii, prevenind riscul aspirației bronșice și favorizând progresul către o dietă normalizată.

Dieta trebuie administrată în aporturi mici și frecvente, pentru a evita apariția oboselii sau a sațietii timpurii la pacient. Aceste diete sunt administrate de obicei pentru perioade lungi de timp, deci este foarte important ca acestea să fie adecvate în energie, proteine ​​și nutrienți, pentru a garanta o stare nutrițională optimă.

  • DIETĂ DE MASTICARE MULȚĂ ȘI UȘOARĂ

Obiectivul principal al dietei moi este de a hrăni pacientul asigurând o stimulare digestivă minimă, motiv pentru care aceste diete sunt indicate în ulcerul peptic și duodenal și în hernia hiatală și în tranziția de la dieta lichidă la cea bazală.

Toate grupurile alimentare vor fi reprezentate în dietă, ceea ce ne va oferi o dietă echilibrată, completă și variată. Mâncarea este gătită și necondiționată. Vor fi excluse substanțele stimulante (cofeină, alcool ...) și iritanții fizici (cereale integrale, fructe ...) și substanțele chimice (sosuri acide, cuburi de carne ...). De asemenea, vom evita acele alimente care provoacă pacientului un sentiment de „disconfort”.

Dieta moale ușor de mestecat este o dietă în care modificarea texturii vizează obținerea unui aport corect cu un efort minim de mestecat. Dieta va fi echilibrată, variată și adecvată în energie și nutrienți. Include alimente moi sau ușor de mestecat, ținând cont de faptul că vor fi restricționate numai acele alimente sau gătit care pot avea o consistență tare sau despicată.

DIETA ASTRINGENTĂ

Obiectivul principal al dietei astringente, indicat în cazurile de diaree acută datorată gastroenteritei acute care dispare în câteva zile, este de a reduce stimularea secrețiilor gastrointestinale cât mai mult posibil și de a încetini viteza de tranzit, pentru a reduce numărul și volumul scaunelor zilnice și îmbunătățirea consistenței acestora.

Dieta va oferi, de asemenea, o cantitate suficientă de substanțe nutritive necesare pentru a satisface nevoile pacientului și pentru a preveni posibila deshidratare și pierderea în greutate.

Dieta va fi fără lactoză și vor fi evitate atât alimentele bogate în fibre insolubile, cât și alimentele grase. Alimentele flatulente, alimentele stimulante și cele care pot produce un efect laxativ ar trebui, de asemenea, eliminate. Nu trebuie să uităm că, datorită contribuției sale reduse a anumitor alimente și substanțe nutritive esențiale, care îl fac o dietă foarte limitată, de aceea este indicată doar pentru perioade scurte de timp.

DIETA VEGETARIANĂ

Deși, în general, dieta vegetariană este una care nu conține carne, pește și derivații lor, există multe varietăți ale acesteia. Vom descrie cele mai răspândite 2:

  • Dieta ovo-lacto-vegetariană: este cea mai extinsă și cea realizată de majoritatea vegetarienilor. Printre alimentele de origine animală se numără: laptele și derivații acestuia și ouăle.
  • Dieta vegetariană pură: acest tip de dietă este urmată de o mică proporție de vegetarieni. Nu iau niciun fel de hrană de origine animală și majoritatea nu consumă produse care implică un proces animal.

Dieta vegetariană, din cauza lipsei de alimente lactate și/sau din carne, poate compromite aportul unor substanțe nutritive care se găsesc în alimentele de origine animală, precum proteine, calciu, fier și vitamina B12. Aportul adecvat de proteine ​​la pacienții vegetarieni se va face prin introducerea de alimente precum tofu, tempeh, analogi din carne, cereale, ouă, produse lactate și leguminoase.

Un program de alimentație personalizat pentru un pacient vegetarian are ca principal obiectiv atingerea unui echilibru alimentar. Acest echilibru se realizează prin combinarea adecvată a alimentelor care fac parte din diferitele grupuri, adaptându-l la recomandările dietetice, la obiceiurile culinare ale pacientului și la dieta vegetariană a acestora.

ANEMIE FERROPENICĂ

Deficitul de fier este una dintre cele mai răspândite deficiențe nutriționale la nivel mondial, afectează 15% din populație și variază de la epuizarea depozitelor de fier fără manifestare clinică până la etapa finală, în care găsim anemie cu deficit de fier.

Anemia cu deficit de fier este o scădere a depozitelor de fier organic care determină o reducere a numărului de celule roșii din sânge. Aceste globule sunt responsabile pentru alimentarea cu oxigen a celulelor corpului, iar fierul este un mineral esențial pentru transportul oxigenului. Poate apărea din cauza diferitelor cauze, printre care subliniem:

  • Pierderi de sânge: tulburări precum ulcerul peptic, abuzul de medicamente antiinflamatoare, pierderi menstruale excesive la femei ...
  • Aport redus de fier în dietă.
  • Cerințe crescute de fier, în primii doi ani de viață, adolescență, sarcină și alăptare.

Chiar dacă principalul tratament pentru anemia cu deficit de fier este administrarea orală de fier anorganic, se recomandă creșterea alimentelor bogate în fier disponibil. De aceea, dieta se va baza pe recomandări nutriționale pentru a crește cantitatea de fier biodisponibil din dietă. În acesta, vom găsi consumul de fier bogat în fier hem, întărit consumul de alimente care pot activa absorbția mineralului și vor fi evitate cele care pot inhiba absorbția fierului.

SETAREA MENIURILOR PENTRU GRUPURI

La Nutrimed realizăm meniuri echilibrate și variate adaptate grupurilor (companii, școli, creșe ...).