Tendonul cărnii este alcătuit în principal din colagen, un țesut conjunctiv care ajută la conectarea mușchiului la os. Este rar să găsești tendon de carne în dieta nord-americană; cu toate acestea, bucătăriile asiatice îl folosesc frecvent în supă, tocană sau bulion. Deci, ce fel de nutriție oferă tendonul de carne de vită și cum îl puteți găti?

tendonului

Nutriția tendonului de vită

Principalele ingrediente din tendonul de carne de vită sunt colagenul hidrolizat și elastina. Aceste țesuturi conjunctive joacă un rol important în sănătatea oaselor. Studiile au arătat că o dietă bogată în colagen hidrolizat poate ajuta la îmbunătățirea densității osoase globale. Includerea colagenului hidrolizat în dietă cu o lună înainte de operație ajută la prevenirea pierderii densității minerale osoase.

Date nutriționale pentru tendonul de carne de vită

Per portie: 83 g
Calorii 90 KJ
Grăsime totală 250 mg
Grăsime saturată 100 mg
Colesterol 35 mg
Sodiu 1310 mg
Glucidele 300 mg
Proteină 1300 mg
Fier 1 mg

Rețete nutritive de tendon de vită

1. Supă de tendon de vită

Ingrediente

  • 1 lire de tendoane de vită
  • Apă

Adrese

  • Primul pas este să fierbeți o oală cu apă. Blanch tendoanele din această apă timp de aproximativ 3-4 minute și apoi scurgeți apa. Asigurați-vă că eliminați reziduul din oală și clătiți tendoanele.
  • Tăiați fiecare tendon în bucăți de 1 inch.
  • Așezați aceste tendoane feliate în oală și acoperiți-le cu apă filtrată până când 3/4 din ele sunt scufundate în apă.
  • Puneți oala pe foc și aduceți apa la fierbere, apoi reduceți imediat focul pentru a continua să fierbe. Fierberea puternică poate determina formarea mai multor reziduuri.
  • Apoi, acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă timp de 7 ore. Oala folosită trebuie să aibă un capac care să se potrivească strâns, astfel încât apa să nu se evapore. Continuați să verificați din când în când oala și adăugați mai multă apă dacă este necesar. Eliminați orice zgură nouă care se formează.
  • După șapte ore, tendoanele sunt gata pentru a fi folosite în supă. Puteți pune o parte din bulion în supă pentru a adăuga aromă. Restul de bulion este ambalat cu nutriție de tendon de vită și poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară.

2. Curry de tendon de vită

Ingrediente

  • 1 kg de tendon de vită
  • 2 morcovi medii
  • 3 cartofi medii
  • 3 cepe
  • 1 ghimbir
  • 1 vârf din partea verde a prazului japonez
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 1/2 cutii de curry roux comercial
  • Apă

Adrese

3. Tendonul de carne de vită și tocană de sân

Ingrediente

  • 900 g piept de vita
  • 500 g de tendon de vițel
  • 2-3 bucăți de caș de fasole roșie fermentat
  • 1 lingura. sos de fasole măcinată
  • 4 căni de apă
  • 4 bucăți de ghimbir
  • 20 g zahăr de piatră
  • 1 morcov
  • 2 lingurițe sos ușor de soia
  • 2 lingurițe de porumb
  • 2 lingurite sos de stridii
  • 2 linguri. Apă
  • Sare

Adrese

  • Primul pas este de a blanch vitelul și tendonul în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea sângelui și a altor impurități din carne. Apoi scurgeți apa și clătiți bine carnea.
  • Folosiți o oală grea pentru acest pas următor. Adăugați puțin ulei și puneți oala la foc mediu.
  • Soteți ghimbirul, sosul de fasole măcinată și cașul de fasole roșie. Apoi sotati pieptul si tendonul timp de aproximativ 5 minute.
  • Adăugați puțină apă și zahăr și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura după ce a dat în clocot și lăsați ingredientele să fiarbă timp de aproximativ 3 ore. Se poate adăuga mai multă apă pentru a menține toate ingredientele scufundate în apă.
  • Pune morcovul în oală și gătește 20 de minute. Adăugați sosul și gătiți o vreme.

Notă: Timpul de gătire pentru a pregăti acest fel de mâncare poate fi redus la jumătate dacă utilizați o oală sub presiune. Dacă doriți să obțineți toată nutriția din tendonul de vită, trebuie să vă asigurați că ați pus întotdeauna tendonul de vită complet în apă în timpul procesului de gătit.