Scris de: Sharon Therien

nutriția

Actualizat la: 20 noiembrie 2017

Viziune digitală/Viziune digitală/Getty Images

Bizonul este recunoscut ca o alternativă sănătoasă la carnea de vită, deoarece este o carne mai slabă, cu gust și textură asemănătoare cărnii. Bizonul are o aromă puternică, deci este posibil să puteți servi mai puțini bizoni pe porție comparativ cu carnea de vită. În timp ce vaca și bizonul sunt comparate în anumite privințe, bizonul câștigă atunci când vine vorba de nutriție. Deși mai scump decât carnea de vită, ia în considerare bizoni data viitoare când vrei o friptură.

Unsoare

Bizonul conține mult mai puține grăsimi decât carnea de vită. 3,5 oz (0,1 kg) de bizon conține 2,42 g de grăsime, în timp ce aceeași dimensiune a cărnii de vită are 18,54 g, iar carnea selectă are 8,09 g. Din cantitatea totală de grăsimi din carne, 46,3 la sută din acestea sunt grăsimi saturate, în timp ce 43,4 la sută din cantitatea totală de grăsimi din carnea de bizon este grăsime saturată. Carnea de bizon conține și grăsimi sănătoase pentru inimă. Din cantitatea totală de grăsimi din carne, 8,2 la sută din grăsimi sunt polinesaturate și 45,5 la sută sunt grăsimi mononesaturate. În comparație cu bizoni, 11,7% din grăsimea unui bizon este polinesaturată și 45,1% este grăsime monoinsaturată.

Calorii și colesterol

Carnea de bizon conține, de asemenea, mai puține calorii decât carnea de vită. 3,5 oz (0,1 kg) de servire de zimbri are 143 de calorii, comparativ cu 283 pentru aceeași dimensiune de servire a cărnii de vită și 201 pentru carne selectată. Aceste carne sunt similare în ceea ce privește nivelul colesterolului, chiar dacă bizonii au puțin mai puțin de 82 mg față de 87 mg pentru carnea de vită și 86 mg pentru carnea selectată.

Nutrienți suplimentari

În timp ce conțin cantități mai mici de substanțe nutritive pe care doriți să le limitați, bizonii conțin, de asemenea, niveluri mai ridicate de substanțe nutritive de care aveți nevoie în cantități mari. O porție de 3,5 oz (0,1 kg) de bizon are 3,42 mg de fier, în timp ce carnea de vită are 2,72 mg și carnea selectă conține 2,99 mg. Bizonul are 2,86 mcg de vitamina B-12 comparativ cu 2,50 mcg la carne de vită și 2,64 mcg la carne selectată. În ceea ce privește proteinele, bizonul are 28,44 g, carnea de vită conține 27,21 g, iar selecția are 29,89 g.

Considerații

O altă considerație este modul în care sunt crescute carnea de vită și bizoni și modul în care este procesată carnea. Bizonii sunt hrăniți cu iarbă, li se permite să călătorească și nu li se administrează hormoni, antibiotice și alte substanțe chimice. Carnea de vită variază foarte mult pe aceste probleme. USDA explică faptul că vitele mănâncă iarbă pentru începutul vieții lor, de unde trei sferturi dintre ele sunt duse la țarcuri pentru a fi îngrășate și hrănite cu furaje care conțin cereale. Antibioticele și hormonii pot fi administrați animalelor, dar depinde de companie și de tipul în care sunt tratate animalele și carnea. Bizonii nu sunt calificați în USDA, iar inspecția este voluntară, în timp ce inspecția este obligatorie pentru carnea de vită și clasificarea este voluntară.