Dacă bimi, chia sau kimchi îți sună chinezesc, nu mai este actual. Cel mai recent din gastronomie este vândut sub eticheta de „superalimente”, dar mulți nu depășesc produsele tradiționale ale dietei mediteraneene

@ramdecastro MADRID Actualizat: 22.08.2016 18: 34h

nutriție

Știri conexe

Acum câțiva ani, quinoa era un produs exotic, greu de găsit, cu excepția magazinelor specializate. Astăzi nu există niciun supermarket care să nu rezerve un spațiu pe rafturile sale pentru acest amestec de cereale și leguminoase. Este ultimul nutriționist din mana, bucătari și palate snobe la care s-au predat..

Quinoa și-a făcut un loc binemeritat pe altarul alimentelor sănătoase sau așa-numitele „Superalimente”, termen cu care medicii și nutriționiștii devin din ce în ce mai puțin confortabili. A fost atât de abuzat încât a devenit o reclamație publicitară, lipsită de conținut științific. Este adevărat că unele alimente au valoare nutritivă superioară, dar nici nu sunt miraculoși și nici nu au secretul tinereții veșnice, cum sunt promovate uneori.

Dr. Jesús Román, președintele Fundației pentru Alimente Sănătoase, nu are nicio îndoială. „Superalimentele” nu există, îmi pare rău. Nu putem vorbi decât despre asta diete adecvate și care nu. Pentru a mânca legume bimi pe zi sau două pe săptămână și pentru a bea suc de açai, în schimb nu putem petrece orele libere așezate în fața computerului sau să transformăm purpuriu peste sandvișurile cu slănină ».

Tendință de trecere

Quinoa, bimi (un amestec de broccoli și varză chineză), ceai matcha sau teff (o cereală etiopiană), printre noii veniți la obiceiurile noastre pot fi interesanți din punct de vedere culinar, în opinia lui Román.

Dar cheia este dacă acestea pot fi încorporate în mod normal în dieta zilnică, ce mâncare tradițională va înlocui sau ce cantități sunt ingerate, subliniază el. «Ne putem imagina că mâncăm aceste produse de mai multe ori pe lună? Cred că au interes gastronomic doar pentru noutate. Majoritatea nu reușesc testul bumbacului. Vin în masă și devin moaște repede. Cine își amintește deja boabele Goji sau același chefir, cu excepția a patru originale? Dar nimic nu ne împiedică să încorporăm produse noi în dieta noastră. Dacă roșia și cartoful au făcut-o la momentul respectiv, de ce nu amarantul și quinoa? ».

Originalitate, acesta este cuvântul care definește noile obiceiuri nutriționale ale multor spanioli, potrivit Antonio Escribano, specialist în endocrinologie și nutriție. «Faimosul nostru Dieta mediteraneană ne oferă toți nutrienții necesari să avem o dietă echilibrată, în care 80 la sută din ingrediente să fie produse de origine vegetală, „dar acum se pare că trebuie să fim originali și credem că este mai bine să avem o quinoa decât lintea noastră veche”.

Quinoa, cea mai bună opțiune

Teresa Lajo, de asemenea, specialistă în endocrinologie și nutriție, recomandă oricare dintre aceste produse noi în consultarea sa. Dintre toți noii veniți, ca majoritatea specialiștilor, el rămâne cu quinoa, «O opțiune excelentă pentru a face un fel de mâncare complet unic, când trebuie să gătești pentru întreaga familie. În supermarketuri există spaghete cu quinoa și orez care cu un sos de roșii pot deveni un meniu perfect pentru copii ».

De asemenea, el apără chia și tahini (pastă de susan) ca surse alternative de calciu pentru vegetarieni iar cei care nu consumă o mulțime de lactate. Și a ceai açai și matcha pentru conținutul său de antioxidanți și fitosteroli, care ajută la reducerea colesterolului.

Lajo, autorul cărții «Și acum ce mănânc, doctore?», Îi încurajează să le consume împreună cu alte produse tradiționale. «Sunt compatibile cu dieta mediteraneană. Se pot adăuga la o salată îmbrăcată cu un ulei de măsline extravirgin bun. Sau ne putem delecta cu o pâine teff, quinoa și amarant cu o șuncă iberică bună, însoțită de un vin roșu ».

Subiecte

Cele mai citite pe ABC
Care sunt cele mai remarcabile școli din Spania?

Acestea sunt centrele educaționale care își pregătesc cel mai bine studenții pentru un viitor competitiv