31 martie 2018 8:25

faci

LEGATE DE

Firul de Paște este unul dintre preparatele clasice și preferate de Paște, dar, în general, acestea sunt de obicei alimente calorice, care, adăugate la tot ceea ce consumăm în aceste zile, pot duce la exces de făină, zahăr și calorii.

Cu toate acestea, există o modalitate de ao face într-o versiune mai ușoară și mai sănătoasă, cu mai puține calorii și îmbunătățită în ceea ce privește calitatea nutrienților, comparativ cu versiunea originală.

Rosca de Pascuas cu cremă de patiserie și nuci:

Ingrediente pentru aluat:

 400 gr de făină 0000.

 ½ plic de drojdie de bere praf.

 3 linguri de zahăr și 4 pliculețe cu îndulcitor pudră.

 1 ou și 1 albus

 1 linguriță de apă aleatorie sau esență de vanilie.

 3 linguri de ulei

 100cc lapte degresat.

 ½ cană de fructe uscate (migdale, alune, nuci etc.).

Pentru crema de patiserie:

 200 cc de lapte degresat.

 3 pliculețe cu îndulcitor pudră.

 Esență de vanilie.

 1 lingură de nivel amidon de porumb.

 3 linguri de apă pentru a dizolva amidonul.

pregătire:

Intr-un castron asezam faina, drojdia, zaharul si indulcitorul, praful de sare, oul si albusul, uleiul si incepem sa amestecam si sa unim ingredientele, adaugand laptele cu esenta de vanilie.

Frământați și încorporați nucile. Ar trebui obținut un aluat neted și omogen. Lăsați să crească aproximativ 40 de minute.

Odată ce aluatul este dovedit, formați un fir cât se poate de deschis, deoarece apoi se dovedește și se închide. Îl așezăm în matriță și îl lăsăm să crească din nou timp de 20 până la 30 de minute.

Pregătiți crema de patiserie: puneți laptele, îndulcitorul, gălbenușul de ou și esența rece de vanilie într-o oală mică. Aduceți la foc amestecând până fierbe, puneți amidonul dizolvat anterior în apă rece și continuați să amestecați pentru a evita formarea de bulgări. Odată ce se îngroașă și obținem o consistență cremoasă, scoatem de pe foc.

După ce firul este dospit, se toarnă peste el crema de patiserie, cu un manșon de patiserie.

În cele din urmă, periați cu ou sau gălbenușul bătut și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute.

Analiză:

În această rețetă modificată reducem aportul caloric și grăsimile saturate (grăsimi rele) datorită utilizării laptelui degresat, nu folosim margarină sau unt și conținutul redus de gălbenușuri. În plus, folosim mai puțin zahăr și înlocuim o parte din acesta cu îndulcitor, ceea ce favorizează reducerea caloriilor.

Adăugarea de nuci și utilizarea uleiului în loc de unt sau margarină oferă grăsimi bune, în special acizi grași mono și polinesaturați, benefice pentru sistemul cardiovascular.

După cum am menționat în notele anterioare, scopul acestor contribuții este că începem să mâncăm într-un mod sănătos și inteligent, realizând preparate tipice și bogate, dar înlocuind unele ingrediente originale cu altele de o calitate nutrițională mai bună și cu un aport caloric mai redus.

Lic. Romina Krauss