Luăm prea multe?

Potrivit unui grup de nutriționiști catalani, ar trebui să nu mai dăm vina pe carbohidrați pentru supraponderalitatea noastră, deoarece este cel mai important grup nutrițional din dieta noastră

Relevanța carbohidraților în dieta zilnică, diferitele tipuri ale acestora și cifrele actuale privind supraponderalitatea și obezitatea sunt câteva dintre subiectele abordate în cadrul Conferinței „Carbohidrați, nutriție și sănătate” desfășurată la Academia Regală de Medicină din Catalonia (RAMC). Potrivit experților care participă la acesta, în timp ce în ultimii ani cifrele de supraponderalitate și obezitate au crescut în Spania, aportul de glucide rămâne sub recomandările nutriționale, care îl plasează la 55-60% din aportul zilnic de energie.

mult

„Aportul de carbohidrați reprezintă o parte foarte importantă a aportului zilnic de energie, trebuind să reprezinte între 55% și 60% din aportul menționat într-o dietă echilibrată” a explicat profesorul Monica Bulló, Profesor de nutriție umană la Universitatea Rovira y Virgili. Potrivit acestui expert, din 1981 carbohidrații sunt clasificați în funcție de Index glicemic, cu alte cuvinte, „în funcție de răspunsul glicemic și insulinic generat în organism după ingestie. Acest indice a devenit un nou parametru nutrițional nu numai în gestionarea pacientului obez, ci și datorită implicației sale și a utilizării sale potențiale în prevenirea și gestionarea altor boli cronice precum diabetul de tip 2, diferite tipuri de cancer sau boala cardiovascular ”, spune el.

A fi supraponderal poate să nu dăuneze sănătății și chiar poate avea un efect protector

La rândul său, profesorul Màrius Foz, Profesorul emerit de medicină de la Universitatea Autonomă din Barcelona și un alt expert care a participat la conferință, a reamintit că „consumul de carbohidrați în populația spaniolă Este insuficient. Doar 25% din populație atinge obiectivul minim recomandat de Societatea Spaniolă pentru Nutriție Comunitară "și a insistat că" carbohidrații nu sunt "de vină" pentru actuala epidemie de obezitate ".

Acest expert a subliniat că, în ciuda faptului că prevalența supraponderalității și a obezității a crescut în Spania în ultimii ani, în SUA aceste cifre continuă să fie mult mai mari în raport cu Spania și, în orice caz, tendința de creștere din ambele țări pare să se fi oprit. Odată cu aceasta, specialistul a clarificat că „supraponderalitatea nu poate fi dăunătoare sănătății și poate avea chiar un efect protector”.

La rândul său, profesorul Angel Gil, Profesorul de Biochimie și Biologie Moleculară de la Universitatea din Granada a explicat în timpul discursului său procesul de zahăr în metabolismul uman, detaliind că „zaharurile simple sau monozaharidele sunt absorbite direct de transportatorii intestinali, iar în ficat sunt transformați în cea mai mare parte în glucoză, care se acumulează sub formă de glicogen sau anumiți metaboliți care duc la sinteza trigliceridelor ".

Trigliceridele din sânge „nu cresc odată cu consumul de zaharoză sau fructoză până când consumul nu este foarte mare (mai mare de 15% din energia totală din dietă, adică mai mult de 73 g/zi zahăr pentru o persoană a cărei aport total caloric este de 2000 kcal pe zi) ”, a precizat.

Ziua a contat, de asemenea, ca moderatori ai aceluiași lucru cu profesorul Lluìs Serra-Majem, Profesor de Medicină Preventivă și Sănătate Publică la Universitatea din Las Palmas de Gran Canaria, președinte al Academiei Spaniole de Nutriție și președinte al Fundației pentru Cercetări Nutritive și împreună cu profesorul Ramon Segura, Profesor emerit de fiziologie la Facultatea de Medicină a Universității din Barcelona și membru al Academiei Regale de Medicină din Catalonia.