NUTRIȚIE ȘI ALIMENTE CONCEPT DE NUTRIȚII ALIMENTARE NECESITĂȚI ENERGETICE NECESITĂȚI DE ENERGIE CLASIFICARE ALIMENTE DIETĂ ECHILIBRATĂ ȘI RECOMANDĂRI DIETETICE. BOLI NUTRIONALE

chimice degradare

1. PROCESE COMUNE DE NUTRIȚIE CARE AU SCOPUL ASIGURĂRII DEZVOLTĂRII OPTIMALE A ORGANISMULUI, GARANTĂND INTEGRITATEA ȘI FUNCȚIONAREA BUNĂ A TOTULUI MECANISMULUI ȘI INCLUDE CÂTEVA PROCESE:.

1. PROCESURILE DE NUTRIȚIE ALIMENTAREA SAU INGERAREA ALIMENTELOR DIGESTIA ALIMENTELOR ABSORBȚIA NUTRIENȚILOR OBȚINUTĂ DUPĂ DIGESTIUNEA REACȚIUNILE DE OXIDARE CHIMICĂ CARE DEGRADĂ NUTRIENȚII ÎN CELULE PENTRU OBȚINEREA CELULELOR VITALE PENTRU OBȚINEREA ENERGIEI

1. NUTRIȚIA DISPOZITIVELOR CARE INTERVIN: EXCRETOR RESPIRATOR CIRCULATOR DIGESTIV

2. ALIMENTAREA COMUNĂ A ALIMENTELOR PE CARE LE MANCĂM ȘI CARE CONSTITUIEZĂ DIETA FIINȚELOR UMANE.

3. PRODUSE ALIMENTARE PRODUSE ORGANICE DE ORIGINE VEGETALĂ, ANIMALĂ SAU INDUSTRIALĂ CU CARE CONSUMĂ OMUL ACOPERIM NEVOILE NUTRITIVE (NUTRIENȚI).

4. SUBSTANȚELE NUTRIENTE UTILIZATE DE ORGANISM PENTRU A FI PUTEȚI ÎȘI REALIZA FUNCȚIILE VITALE EXISTĂ 6 TIPURI: GLUCCIDE LIPIDE PROTEINE APĂ SĂRURI MINERALE VITAMINE

FUNCȚIILE NUTRIENȚILOR 1. ENERGIE Oferă energie astfel încât celulele să poată îndeplini funcții vitale, prin oxidarea în reacții chimice de degradare celulară (CATABOLISM). .

FUNCȚIILE NUTRIENȚILOR 2. STRUCTURALE, PLASTICE SAU REPARATE Constituie componentele pentru creșterea sau reînnoirea celulelor

FUNCȚIILE NUTRIENȚILOR 3. REGULARE Substanțe care controlează apariția reacțiilor chimice în celulă (METABOLISM = catabolism + anabolism)

4.1 GLUCIDE COMPUSE FORMATE DE C, H, O. CUNOAȘTE DE HIDRATI DE CARBON SAU ZAHARURI (deși majoritatea nu sunt dulci).

4.1 GLUCURI DE FUNCȚIE ENERGETICĂ, produc 4 Kcal la 1 gram de carbohidrați oxidați în reacții chimice de degradare celulară (CATABOLISM). Toate sunt formate dintr-o unitate de bază MONOSACHARIDE.

4.1 CLASIFICAREA GLUCIDELOR ÎN CONFORMITATE CU TIMPUL CARE ESTE DIGESTAT, SUNT IMPĂRȚI ÎN: GLUCIDI DE ELIBERARE RAPIDĂ SAU SIMPLĂ, furnizează energie pentru mai puțin timp, de ex. glucoza, zaharoza, fructoza,. ELIBERARE LENTĂ SAU GLUCCIDE COMPLEXE, furnizează energie pentru o perioadă mai lungă de timp, de ex. Amidon, glicogen.

4.1 GLUCIDI-CLASIFICARE DIN PUNCTUL DE VEDERE NUTRITIONAL ÎN CARE SUNT ÎMPĂRȚITE: UTILIZABILE, sunt digerabile. NEUTILIZABILE, nu sunt digerabile de ex. Celuloză.

4.1 GLUCCIDI MONOSACARIDI COMPUȘIȚI ÎNTRE 3 ȘI 7 ATOMI DE CARBON. EXEMPLE: GALUCOZĂ GALACTOZĂ FRUCTOZĂ CELULOZĂ

4.2 LIPIDE Compuși formați din C, H, O, uneori P. Formează un grup foarte eterogen, singura proprietate pe care o au în comun este aceea că nu sunt solubili în apă.

4.2 LIPIDE În organism au următoarele funcții: PLASTIC REGULATOR ENERGETIC

4.2 FUNCȚIA PLASTICĂ A LIPIDELOR Fac parte din membranele celulare, de ex. Colesterol, fosfolipide, .

4.2 FUNCȚIA REGULATORIE A LIPIDELOR Multe vitamine și hormoni au o natură lipidică, de ex. Hormoni sexuali, vitamina A, .

4.2 FUNCȚIA ENERGETICĂ A LIPIDELOR Când grăsimea este oxidată în celule, produce 9 Kcal pe gram de grăsime oxidată în reacțiile chimice de degradare celulară (CATABOLISM). De exemplu, trigliceridele.

4.3 PROTEINE Compuși formați din C, H, O, N, de asemenea, S P. Formați din unități bazice: aminoacizi.

4.3 PROTEINE AMINOACIDE Există 20 de aminoacizi, dintre care 9 sunt ESENȚIALE, adică trebuie să le ingerăm în dietă, deoarece nu sunt sintetizate de propriul nostru corp. Acești aminoacizi esențiali se găsesc în cantități mai mari în proteinele animale.

4.3 FUNCȚIA ENERGETICĂ A PROTEINELOR Proteinele oxidate în celule produc 4 Kcal. pe gram de proteină oxidată în reacții chimice de degradare celulară (CATABOLISM).

4.3 ENZIME DE FUNCȚIE REGULATORĂ A PROTEINELOR (substanțe care măresc viteza reacțiilor chimice celulare) și multe HORMONI au natură proteică, de ex. Insulină, .

4.3 PROTEINE FUNCȚIA PLASTICĂ Sunt principalele componente ale structurilor celulare. De exemplu colagen, .

4.4 APĂ Constituie 60% din greutatea corporală. Este esențial pentru viață.

4.4 FUNCȚII DE APĂ Termoregulator. Transportul substanțelor prin corp. Ajută la eliminarea deșeurilor. În sânul său au loc reacțiile metabolismului.

4.5 SĂRURI MINERALE Constituie 4% din greutatea corporală. Sunt esențiale pentru multe procese.

4.5 SĂRURI MINERALE FUNCȚII STRUCTURALE, constituie oase și dinți. Ca, P REGULATOR, implicat în procese precum transmiterea impulsului nervos, contracția musculară. K, Na, Fe, Mg, .

4.6 VITAMINE Natura sa poate fi lipidică sau proteică. Organismul nu le sintetizează, așa că trebuie ingerate în dietă. Funcția sa este REGULATORIE