Oferă aceiași nutrienți ca tradiționalul?

Laptele fără lactoză are mai puține calorii decât laptele tradițional? Este mai mult sau mai puțin digestiv? Ai încredere în noi: există multe lucruri despre acest lapte pe care încă nu le știi. Le dezvăluim aici

Ai auzit o mie de legende. Acest lapte poate fi indigest, că laptele integral are mai mult calciu decât laptele degresat și, în ultima vreme, laptele fără lactoză a devenit la modă. O altă sursă de mituri. Este acest soi mai bun decât laptele „normal”? Oferă mai puține calorii? Fie că sunteți sau nu intoleranți, în acest articol vă rezolvăm toate îndoielile pe care le aveți.

știați

1. Ce este intoleranța la lactoză?

Lactoza este o dizaharidă sau, ceea ce este același, zahărul natural din lapte. Intoleranța la lactoză este cauzată de lipsa lactazei în organism. Funcția sa este de a împărți lactoza în cele două componente ale sale: glucoză și galactoză; Dar dacă acest proces nu are loc corect, înseamnă că lactoza nu este absorbită de organism. Deoarece nu este digerat, este fermentat de flora bacteriană provocând disconfort.

2. Care sunt simptomele?

Deși trebuie întotdeauna să vă consultați medicul pentru a face un diagnostic, puteți începe să bănuiți că suferiți de intoleranță dacă, după ingerarea laptelui sau a altor derivați lactați, suferiți oricare dintre următoarele simptome: greață, vărsături, dureri abdominale, gaze, diaree.

Aceste supărări apar din cauza acizilor grași cu lanț scurt și metan, hidrogen și dioxid de carbon; gaze care produc simptomele caracteristice acestei patologii.

Aceste simptome apar între 30 de minute și două ore după consumul alimentelor care conțin lactoză. Tipologia și intensitatea simptomele pot varia în funcție de grad intoleranţă.

3. Este laptele fără lactoză mai digestiv?

Dacă corpul dumneavoastră nu poate descompune toată lactoza din lapte, este posibil să observați burta umflata, întrucât această digestie proastă produce gaze. Laptele fără lactoză, fiind mai digestiv, minimizează efectul gazelor și senzația de greutate.

4. Laptele fără lactoză are același gust ca laptele „normal”?

Prin proces industrial, enzima lactază descompune lactoza în cele două zaharuri simple: glucoza și galactoza. Prin acest proces percep consumatorii un gust mai dulce decât în ​​laptele „clasic”.

34% dintre consumatorii de lapte „clasici” care încearcă un lapte fără lactoză îl abandonează din cauza gustului său și mai mult de jumătate au un gust diferit de un lapte „tradițional”, potrivit studiului „Descoperirea consumatorului de lapte fără lactoză 2013” (1). Mărci precum Pascual au reușit să-și îmbunătățească procesul pentru a oferi cea mai bună aromă; un gust mai puțin dulce și mai mult ca un lapte „normal”, păstrând toți nutrienții laptelui „tradițional”.

5. Are mai puține calorii decât laptele „tradițional”?

Credința falsă că laptele fără lactoză oferă mai puține calorii decât s-a răspândit laptele „tradițional”. Însă conținutul total de zahăr este același.

Singura diferență este că lactaza este adăugată în laptele fără lactoză pentru a transforma acest zahăr în cele mai simple unități (glucoză și galactoză) și astfel poate fi ușor absorbită de organism.

6. Oferă aceiași nutrienți ca laptele „normal”?

Laptele fără lactoză menține toți nutrienții lactatelor. Rămâne un mâncare foarte completă pe care ar trebui să îl includeți în dieta zilnică pentru a obține recomandările zilnice pentru calciu sau vitamina D.

7. Este laptele fără lactoză valabil pentru toată lumea?

Avantajul laptelui fără lactoză este că este potrivit atât pentru cei care sunt intoleranți, cât și pentru cei care nu. Laptele fără lactoză este recomandat în contextul unui dieta variata si echilibrata și un stil de viață sănătos.

Singurii care ar trebui să o elimine din dietă sunt cei alergici la proteinele din laptele de vacă, care o pot substitui cu băuturi vegetale alternative, cum ar fi soia.

8. Câți oameni sunt intoleranți la lactoză în Spania?

Conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) (2), una din trei persoane din Spania este tolerantă la lactoză, într-o măsură mai mare sau mai mică și mulți dintre ei nu o știu.

Confruntate cu această nouă panoramă, produsele fără lactoză reprezintă o piață în plină expansiune. Până de curând, când laptele era rău, singura opțiune era să-l reduceți sau să nu-l mai folosiți. Acum există alternative ca lapte fără lactoză.

9. Ce tipuri de intoleranță există?

Dacă sunteți unul dintre cei afectați de această patologie, aceasta se poate datora a trei cauze:

- Deficiență congenitală: apare de la naștere. Bebelușul are o lipsă de activitate lactază, deoarece este expus la consumul de lapte matern. Este un tip rar de intoleranță.

- Deficiența primară: este o tulburare în care, odată cu vârsta, există o scădere fiziologică a producției de lactază în organism; normal la majoritatea mamiferelor. Prevalența este ridicată și geografic variabilă, fiind mai frecventă în țările din emisfera sudică.

- Deficiență secundară (sau dobândit): apare de obicei ca urmare a bolilor gastro-intestinale, a bolii celiace sau a infecțiilor și, în general, are o natură specifică.

10. Cum știu dacă sunt intolerant la lactoză?

Dacă ați observat deja disconfort sau bănuiți că ați putea suferi de un tip de intoleranță la lactoză, ar trebui să vă adresați unui medic pentru a efectua testele relevante. Acestea pot fi:

- Test de hidrogen expirat: Este cel mai utilizat test și constă în consumul unei doze standard de lactoză dizolvată în apă pentru a măsura ulterior nivelurile de hidrogen din respirație la 15, 30, 60, 90 și 120 de minute.

- Test de sange- Căutați prezența glucozei în sânge. Organismul produce glucoză atunci când lactoza se descompune.

- Biopsia intestinului subțire.

10 + 1. De ce sunt chinezii intoleranți?

China este unul dintre cei mai mari producători de lactate din lume, dar majoritatea populației sale este intolerantă la lactoză; adică corpul dumneavoastră nu produce lactază. Una dintre cele mai frecvente ipoteze afirmă că acele popoare care în mod tradițional, nu au fost fermieri nu au dezvoltat această capacitate de a produce lactază. Știați că mai mult de 70% din populația lumii este intolerantă la lactoză?

(1) Sursa TNS, Studiul „Descoperirea consumatorului de lapte fără lactoză 2013” ​​și Milward Brown 2015/Amber organoleptic martie 2015/IPSOS: Potențial cantitativ fără lactoză. Iunie 2016 (Eșantion 2010 persoane. Amb. Națională).