Orezul yamaní, un lapte de migdale, un amestec de nuci și o pungă cu semințe de chia se află în coșul transportat de o femeie în timp ce vizitează un dietetic în Palermo. Produsele care se vând în aceste magazine sănătoase sunt de consum zilnic pentru mulți oameni. Dieteticienii din cartier s-au reinventat și au adăugat la ofertă pungi de legume organice, pui de fermă și produse cosmetice vegane. Francizele dietetice au crescut în CABA și GBA. Este instalată piața alimentelor sănătoase, trei din 10 persoane au cumpărat dietetică în ultimele 12 luni în Argentina; nu este o modă, ci un stil de viață. De ce sunt companiile dietetice în plină expansiune și care sunt clienții lor?

alimentație

În studiul „Argentinienii și dietetica”, realizat de consultanța Voices!, Se constată că 31% dintre argentinieni cumpără dietetică și 95% intenționează să o facă în continuare. Dintre datele anchetate, unul curios este că, chiar dacă marchizele spun „magazin sănătos” sau „magazin naturist”, argentinienii se referă la acest tip de magazine drept dietetice și cei care consumă în ele nu sunt exclusiv persoane care vor să slăbească. greutăți sau au o restricție alimentară, dar cumpărați acolo pentru plăcere, deoarece este singurul loc unde primesc anumite produse și pentru a avea grijă de sănătatea lor.

Studiul Vocile!, Desfășurat în luna aprilie a acestui an, a fost realizat în cadrul creșterii deschiderii magazinelor de produse naturiste și a magazinelor de produse naturiste, lucru despre care José Luis Nardone, directorul comercial al Dietéticas Tomy raportează, de asemenea: „În 2016 am detectat că piața crește și am decis să deschidem afacerea către francize, de atunci am deschis 75 de magazine în CABA și GBA ”. Fenomenul dietetic este întărit de faptul că în fiecare zi clienții câștigă: trei din 10 sunt cumpărători noi.

Miercuri, un dietetician situat în cartierul Las Cañitas se umple cu pungi de legume și fructe fără produse agrochimice comandate de WhatsApp sau Instagram. Este un dietetician care există de 12 ani. Florencia, contabil, este client: „Nu am știut niciodată cum să ajung la legume fără substanțe chimice, iar cererea pe Instagram și ridicarea la trei blocuri de acasă a fost super confortabilă pentru mine”, spune Florencia care alege să „mănânce conștiincios, citiți etichete, nu consumați ultraprocesate ". În dietetica din cartier, s-au vândut și cosmetice organice și parfumerie, de exemplu, șampoane vegane sau solide, pastă de dinți biodegradabilă și fără substanțe chimice.

Pariați pe clasic

Dietiștii din cartier sunt favoritele consumatorilor conform studiului Voices! Sunt urmate de lanțuri precum Tomy, New Garden și Grandiet. Cei din cartier alegeau noi căi, cum ar fi pungile, și vând și ouă de fermă și pui înghețate. Legile orașului Buenos Aires nu permit vânzarea de produse proaspete sau carne de pui și carne în aceste tipuri de magazine, dar se vede și în vitrine „comandă-ți pui de țară” și „avem ouă de la găinile fericite”. De asemenea, vând carne vegetariană și lactate organice.

Guillermo Vitale deține El Banquito, un lanț de opt sucursale din CABA și GBA care se află pe piață de 10 ani și comentează: „Vrei să ai cea mai mare varietate, dar suntem stricți cu ceea ce vindem, totul trebuie să fie înregistrată. Oferta de produse vegane a crescut foarte mult, dar trebuie să fii foarte atent pentru că uneori sunt întreprinderi fără structură pentru elaborare. Sectorul dieteticii a fost profesionalizat ", spune Guillermo, adăugând că, având și un distribuitor de acest tip de produse, vede creșterea alimentației sănătoase și deschiderea magazinelor aproape ca fabricile de bere. „Sunt în creștere, dar văd și o mulțime de oameni care deschid și închid magazine, pentru că nu știu cum să se descurce cu ei, trebuie să cunoască zona, clientul dietetic solicită sfaturi”.

De la Dietética Tomy se asigură, de asemenea, că tot ceea ce este comercializat este în concordanță cu ceea ce este cerut de Codul alimentar argentinian. În ceea ce privește proliferarea produselor vegane, „nu este faptul că laptele vegetal este un produs nou, dar noutatea este că astăzi nu sunt perisabile”, spune directorul comercial al Dietéticas Tomy.

Dar cine cumpără în dietă? Deocamdată, este întotdeauna clasele mijlocii și superioare și cu un anumit interes față de sănătate. Pentru dietetica El Banquito, consumatorii lor s-au schimbat foarte mult. Guillermo Vitale comentează că înainte erau mai ales persoane în vârstă care veneau în căutarea prunelor sau suplimentelor alimentare, „astăzi sunt cei mai tineri care își aduc părinții să le cumpere sau să le facă să cunoască anumite produse”. Această percepție a lui Guillermo este în concordanță cu cea raportată de Voices !: Noii clienți au între 18 și 34 de ani, în timp ce cei peste 60 de ani sunt încă în vigoare.

Maru Raffaeli este un vegan și un client dietetic frecvent; Este, de asemenea, autorul cărții Tipic Argentine Vegan Food și a paginii holavegan.com, unde împărtășește rețete. Pentru ea, "dietetica are o oarecare realitate pe care supermarketul o ascunde de la tine. Vezi mai multe produse brute, iar în supermarket totul este ambalat și vezi mai multe mărci decât orice altceva". Maru cumpără aproape totul: "De la iarbă la tofu. Ulei de cocos, nuci, făină de tot felul, leguminoase, condimente, suplimente de vitamine și uneori produse cosmetice, cereale, drojdia mea nutrițională de care sunt aproape dependentă". La fel ca majoritatea clienților dietetici, ea apreciază tratamentul personal: atunci când sunt magazine conduse de proprietarii lor, aceștia tind să fie pricepuți la alimentația sănătoasă, iar în cazul lanțurilor, vânzătorii (în majoritate sunt femei) sunt instruiți pentru recomanda.

„Îl primesc doar în dietă” este fraza multora, inclusiv celiaci, diabetici, vegani, intoleranți la lactoză, cei care urmează dieta ceto. Există noi nevoi pe care dietetica încearcă să le îndeplinească. Chiar dacă marile branduri lansează maioneze vegane sau paste fără gluten, dietetica generează mai multă aderență în rândul adepților unui stil de viață sănătos. De la voci! concluzionează că cauzele care converg în acest boom al dietei sunt mai multe. Tendința către o dietă sănătoasă este cea mai importantă, dar și dietele vegane și vegetariene, și vizibilitatea mai mare a alergiilor alimentare, gustul de cumpărat de la micii producători și creșterea de casă.