22 mai 2017, ora 12:00 1.1k Vizualizări
- 0 share
- Stare de nervozitate
O cramă italiană se întoarce în butoaie de castane pentru a îmbătrâni un Chianti Classico și a-i da o notă modernă
O cramă italiană se întoarce în butoaie de castane pentru a îmbătrâni un Chianti Classico și a-i da o notă modernă așa cum este indicat de portalul WineNews. Aceste tipuri de butoaie au fost utilizate pe scară largă în Toscana și Italia timp de decenii. Ei bine, revenirea la ei, înlocuind stejarul francez, vine din mâna lui Luigi Cappellini, proprietarul Castello di Verrazzano. Și le folosește în vinul său Chianti Classico Gran Selección Valdonica 2015, un Sangiovese 100% îmbătrânit în butoaie de castane din pădurile Chianti.
Decizia de a reveni la utilizarea butoaielor de castane, a spus Cappellini, „este un semn de distincție și tradiție. Ne punem în situația de a îmbunătăți confortul produselor și, nu în ultimul rând, să le punem în raport cu complexitatea civilizației, acum aproape pustie, și să le legăm de cunoștințele diverse și de toate celelalte specificități agricole ale zona. Am vrut să încredințăm îmbătrânirea unei părți din producția noastră cu acest lemn care afectează gustul vinului și îi conferă un caracter puternic. '.
El a continuat să arate că ceea ce se găsește în acest vin este o caracterizare a atingerilor și nuanțelor legate integral de teritoriu și un sigiliu de rășină puternică și tămâie. Asta aduc butoaiele din lemn de castan în Chianti DOC Sangiovese '.
Redescoperirea castanului, a mai observat el, are „o puternică valoare romantică și putem spune în cele din urmă că lemnul din butoaie nu este același cu cel al tuturor celorlalte vinuri de astăzi”.
Ideea folosirii butoaielor de castane a început un proiect, condus de Academia Georgofili, în care a subliniat că până în primele decenii ale secolului XX, Chianti Classico este depozitat în butoaie locale din lemn.
Potrivit directorului Chianti Classico, Giuseppe Liberatore, „toate cramele Chianti, în anii 1960-1970, aveau butoaie de îmbătrânire în castan, deoarece este un lemn în pădurile noastre. Apoi a ieșit din butoaie și butoaie de stejar, ceea ce a permis o nouă tehnică de îmbătrânire mai rapidă.
- Ce le puteți oferi câinilor pentru a-i face să crească în greutate după parvo
- Un băiat reușește să salveze o vulpe dintr-o fermă de blană pentru a-i oferi o viață mai bună
- Un studiu genetic al castanului și o nouă țintă pentru tratarea obezității sunt acordate de
- Sfaturi pentru pisici Care sunt cele mai bune momente ale zilei pentru a vă hrăni pisica Mastercat
- Rovi își unește forțele cu compania italiană Enervit pentru a comercializa produse dietetice