Ce au în comun pâinea, sarea, ouăle, carnea roșie sau fructele de mare? Că la un moment dat au fost „victime” ale unei legende negre

sănătoasă

MADRID. Pentru a "restabili onoarea tuturor alimentelor", jurnalistul Antonio Orti, în colaborare cu experții în nutriție Ana Palencia și Raquel Bernacer, a scris cartea "Să mănânci sau să nu mănânci. Falsități și mituri despre mâncare" (Planeta), în care neagă unele păcăleli care circulă în jurul dietei.

Sunt demolate teorii oarecum bizare, cum ar fi faptul că există alimente cu substanțe nutritive negative, care, potrivit „credincioșilor” lor, consumă mai multe calorii atunci când sunt digerate decât oferă; sau că există arzătoare de grăsimi, cum ar fi anghinare, grapefruit sau sparanghel, care se pare că absorb lipidele ca și cum ar fi o mașină de spălat vase.

"Nu are sens să ne gândim că consumul anumitor alimente compensează excesul de calorii sau grăsimi; absolut toate alimentele oferă calorii, într-o măsură mai mare sau mai mică", spune Orti pentru Efeagro.

Nutriționistul José Miguel Martínez recunoaște lui Efeagro că pacienții vin la consultația sa cu o serie de idei preconcepute - de bază reală îndoielnică - despre alimente, printre care se remarcă un fel de fobie față de carbohidrați, pe care o eradică din dietă în favoarea proteinelor -produse bogate, precum carne sau pește.

„Aceste alimente de origine animală conțin, de asemenea, grăsimi, astfel încât, în cele din urmă, se consumă mai multe calorii cu diete bogate în proteine ​​care dispensează pâine și cereale bogate în carbohidrați și totuși oferă și fibre și minerale”, explică Martínez.

Ouăle, carnea roșie sau fructele de mare nu sunt foarte potrivite pentru persoanele cu colesterol ridicat, deși mulți oameni își asociază consumul cu faptul că se îngrașă, adaugă el.

Astfel, el detaliază că „pentru un vegetarian, oul este aproape singura lor sursă de proteine, astfel încât consumul unei pe zi este perfect adecvat; în timp ce carnea roșie, dacă se aleg cele mai slabe părți sau crustacee, sunt două surse excelente de fier și minerale ".

Sarea - nerecomandată pacienților hipertensivi - este, de asemenea, o sursă de controverse, deoarece "se crede că te îngrașă atunci când nu are calorii; prin urmare, a face fără ea în dietele de slăbit va servi doar pentru a reține mai puține lichide". el spune.

Dar de ce ceva la fel de simplu ca mâncarea este propice acestor mituri? Este întrebarea pe care Orti intenționează să o dezvăluie în cartea sa și pentru care subliniază mai mulți factori, de la „jurnalistul care caută un titlu izbitor” până la „rivalitatea dintre universități și echipele de cercetare care se luptă să apară în publicații și clasamente”.

„Există o maximă bine intenționată care ne spune că știința este neutră, dar adevărul este că știința aparține celor care pun bani și, adesea, servește intereselor industriei”, spune el.

Confruntate cu valul de studii, uneori contradictorii, unele teorii despre nutriție devin aproape „un act de credință”, susținute de o mitologie a alimentelor care a fost terenul ideal de reproducere pentru dietele miraculoase: de la grapefruit, la cel al alimentelor pentru copii, disociat, moda macrobiotică sau penultima, Dukan, jignit de experți.

În ciuda naturii lor variate, dietele sunt „plictisitoare, monotone, insuficiente și nu educă; deoarece nu implică o schimbare către obiceiuri de viață sănătoase, care includ mâncare”, adaugă el.

După cum își amintește Orti, cuvântul dietă, spre deosebire de ceea ce sugerează multora, provine de la termenul grecesc „diatia”, care se referă la stilul de viață sănătos de zi cu zi, nu la o perioadă limitată, cu rezultate uimitoare.

„Oamenii asociază cuvântul dietă cu foamea și restricția alimentară, atunci când dieta nu este altceva decât dieta de zi cu zi a unei persoane, completă, variată și adecvată condițiilor fizice și stilului de viață”, subliniază Martínez.

Mănâncă totul și în măsura corectă. O maximă simplă de a mânca într-un mod echilibrat și sănătos, dezbrăcat de mituri.

Societate

„Osakidetza, ca serviciu public de calitate și calitate, este o insulă din stat”

El consideră că ideea că, odată cu criza economică, Osakidetza reduce serviciile nu ar trebui transferată cetățenilor basci. „Pur și simplu pentru că nu este adevărat. Alarma generată de unele mass-media este complet nejustificatăґ, se pronunță Jon Etxeberria

Un creion împotriva uitării

Ei găsesc într-o prăpastie a Sierra de Urbasa zece trupuri de militanți republicani uciși în 1936

Ei protestează împotriva violului tinerei din Getaria

donostia. Membrii mișcării feministe din Zarautz au vizitat joi seară mai multe străzi ale municipiului pentru a denunța încălcarea.

Munilla numește avortul „holocaust tăcut”

denunță creșterea cu 22% a întreruperilor sarcinii în Euskadi Prelatul subliniază atitudinea „hipocrită” care nu acordă prioritate binelui copilului: nu-i ucideți, dați-i celor care îi iubesc! ґ

„Dacă nu ar exista controale, aceasta ar fi o junglă”

după ce două persoane au vândut obiecte cadavre, muncitorii din comerțul cu aur își explică afacerea

Trei răniți într-o coliziune între două vehicule

Trei persoane au fost evacuate ieri după-amiază la Spitalul Universitar din Donostia, după ce au înregistrat o coliziune între două vehicule la.