Sănătatea și bunăstarea persoanei depind de o dietă adecvată în fiecare etapă a vieții. Dr. Pilar Riobó, nutriționist la Fundația Jiménez Díaz din Madrid, asigură că „atunci când alegem ceea ce mâncăm, ne alegem sănătatea” și că „întrucât femeile sunt transmitatorii culturii nutriționale, este o prioritate să le învețe copiii să mănânce fructe și legume cu plăcere. " Este adevărat că suntem din ce în ce mai interesați să știm ce mâncăm și ce beneficii ne aduce, dar viața este complicată și avem puțin timp pe care să-l petrecem gândindu-ne la dieta noastră. La rândul său, industria compensează această lipsă de timp și ne ispitește cu preparate gata de servit, nu atât de naturale pe cât s-ar dori. Mâncarea rapidă poate fi o soluție punctuală, dar baza dietei trebuie să fie în grădină, câmp și mare.

fiecare

Există situații în viață cu o nevoie crescută de nutrienți specifici. Nu este vorba despre prepararea unei mese speciale pentru fiecare membru al familiei, ci despre cunoașterea acestor nevoi și încercarea de a le compensa cu alimente care conțin nutrienții potriviți. Există elemente nutriționale pe care organismul le fabrică în mod natural, dar rata de producție scade dramatic odată cu vârsta și este necesar să le furnizăm.

ADOLESCENT. Este momentul cheie pentru reținerea calciului și asimilarea acestuia de către schelet pentru a preveni osteoporoza, deoarece este atunci când oasele cresc. La vârste mai în vârstă, reușim să păstrăm o cantitate mult mai mică de calciu, astfel încât adolescenții ar trebui să mănânce un litru de lapte pe zi, pe lângă alte alimente care furnizează calciu, cum ar fi legumele, ouăle și hamsia.

Deoarece exercițiile fizice sunt absolut necesare la această vârstă, carbohidrații trebuie să fie prezenți. Sunt combustibilul pentru mușchi. Proteinele, datorită funcției lor plastice sau de formare a țesuturilor, sunt, de asemenea, esențiale. Grăsimile au funcții metabolice esențiale și sunt importante ca elemente structurale, deoarece sunt vehiculul vitaminelor liposolubile.

ADULTATE. După pubertate, adică după vârsta de 20 de ani, dieta trebuie să fie în continuare echilibrată; cu 60% din calorii sub formă de carbohidrați, 25% -30% sub formă de grăsimi și 10% -15% sub formă de proteine. Trebuie să mănânci de toate, dar în cantități moderate. Este foarte important să includeți carbohidrați cu absorbție lentă (leguminoase, paste, cereale) și să creșteți consumul de fructe, legume și alimente bogate în fibre. Pentru a evita: grăsimi saturate, animale sau vegetale (palmier, nucă de cocos), zahăr și alcool.

MENOPAUZĂ. Acesta este momentul în care frecvența unor boli cronice crește. Există o anumită pierdere de os, care favorizează apariția osteoporozei, și dispare și protecția pe care femeile aflate la vârsta fertilă le au împotriva bolilor cardiovasculare. Dieta recomandată trebuie să fie: consum redus de grăsimi saturate și colesterol (evitați mezelurile, produsele de patiserie, smântâna). Mai bogat în pește decât carne. Limitat în prăjite (preferabil la grătar, aburite sau coapte) și sosuri. Moderat în ceea ce privește cantitatea de sare și alimentele prefabricate (care tind să conțină exces de clorură de sodiu). Soia este foarte indicat pentru a reduce bufeurile.

DIETA BĂTRÂNILOR. Subnutriția și obezitatea sunt principalele probleme la această vârstă. Consecința bolilor subiacente prima și diabetul al doilea. Ca urmare a îmbătrânirii, gustul și mirosul încep să scadă, provocând o pierdere a interesului pentru alimente. La aceasta trebuie adăugate dinții răi și gura uscată, care împiedică mestecarea corectă, apoi îngreunează consumul. Persoanele în vârstă nu observă adesea senzația de sete, care poate duce la deshidratare. Funcțiile digestive scad și ele, ducând la intoleranțe, de obicei la lactoză. În aceste cazuri, se recomandă înlocuirea laptelui cu iaurturile. În mod ideal, vârstnicii ar trebui să mănânce șase mese pe zi, nu foarte copioase, dintr-o varietate de alimente apetisante și moi, fără a abuza de cele zdrobite. Aportul de proteine ​​va fi sub formă de carne, pește, albuș de ou și produse lactate. În cele din urmă, puteți apela la suplimente nutritive sau mai noi mancare de bebeluși pentru seniori.

PASTA SCRAMATA CU LEGUME

Pentru 4 persoane: 500 de grame de paste, 1 dovlecei, 200 de grame de spanac, 200 de grame de broccoli, 2 morcovi, 1 ceapă, 100 de grame de șuncă Serrano,

4 ouă, 8 linguri de ulei, 2 căței de usturoi, 50 de grame de brânză rasă.

Adolescenții au nevoie de carbohidrați. Ele sunt combustibilul tău. Pastele și legumele le au.

1. Gatiti broccoli 10 minute si morcovul taiat in panglici timp de 3-5 minute. Spălați și tăiați spanacul și dovleceii. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește usturoiul tocat și ceapa feliată, se călește dovleceii deasupra, se adaugă șunca feliată și apoi frunzele de spanac până se apleacă. Adăugați broccoli fiert și morcovul. Sote.

Două. Gatiti pastele, scurgeti-le si sotati-le deasupra legumelor si sunca. Adăugați ouăle bătute ca pentru o omletă și condimentate și setați încet să se miște la foc mic.

3. Se servește proaspăt preparat, presărat cu brânză rasă și busuioc.

PÂNĂ PÂNTĂ CU SARDINE ÎN ULEI

PÂNZĂ CU SARDINE

Pentru 4 persoane: 4 felii de pâine de țară, 8 sardine grase în ulei, 1 ceapă roșie, 1 avocado, 1 roșie roșie tare, 50 de grame de măsline negre fără sâmburi,? catel de usturoi.

Sardina, bogată în substanțe nutritive, este recomandată pentru maturitate.

1. Tăiați ceapa în felii subțiri, spălați roșia și feliați-o și pe ea. Tăiați avocado în două, scoateți groapa și curățați-l. Tăiați pulpa în jumătăți de luni, iar măslinele, în felii.

Două. Prajeste feliile de paine pe ambele parti, freca-le cu usturoiul si stropeste-le cu cateva picaturi de ulei de masline din cutia de sardine.

3. Puneți deasupra fiecărei felii feliile de roșii, avocado, ceapă, măsline și, deasupra, sardinele.

MASAJ HUERTANA

Pentru 4 persoane: 1 macrou de 1? kilograme în file, câteva picături de ulei. Salată: salată de muguri, 50 de grame de muguri de fasole proaspătă, 1 cadă de căpșuni sau zmeură,? cățel de usturoi, 1 ceapă roșie, 2 linguri de semințe de susan. Pansament: 8 linguri de ulei, 3 linguri de oțet de cidru,? ceapa rosie tocata, 1 lingura mustar, 3 linguri zahar, sare, piper.

În menopauză, preparatele din pește ar trebui să fie prioritare față de preparatele din carne. Au mai puține calorii.

1. Faceți fileurile pe grătar cu tigaia unsă. Spălarea mugurilor de salată.

Două. Tăiați ceapa în felii, frecați vasul cu usturoiul și aruncați-l. Așezați mugurii de salată în partea de jos, presărați cu căpșuni sau zmeură, soia și ceapa. Presărați semințele de susan și presărați cu sosul, care se va face dizolvând zahărul, sarea, piperul și muștarul în oțet, încorporând ceapa și uleiul tocate și bătând energic pentru a emulsiona.

BACON DE BRANZ CU TORT DE FRUCTE

Pentru 8 persoane: Tocinillo de brânză:? litru de lapte, 2 căzi de brânză Philadelphia (400 de grame), 180 de grame de zahăr, 20 de grame de zahăr vanilat, 2 ouă, 2 plicuri de pulberi pentru a face caș, 4 linguri de zahăr și 4 linguri de apă pentru siropul din mucegai. Tarta cu fructe: 1 mango, 2 mere, 2 pere, 250 de grame de căpșuni, 2 kiwi, 1 banană, 6 linguri de zahăr, 4 linguri de apă, 1 foaie de gelatină.

1. Tarta cu fructe: coajați fructele și tăiați-le felii. Amestecați zahărul cu apa într-o cratiță și faceți un sirop gros. De pe foc, adăugați gelatina și dizolvați-o. Treceți feliile de fructe prin jeleul de sirop și puneți-le într-o matriță. Păstrați-l în frigider, astfel încât straturile să se lipească. Apoi tăiați-l în triunghiuri.

2. Slănină cu brânză: acoperiți cu sirop o matriță dreptunghiulară de 20 × 30 × 5 cm. Bateți brânza cu zahărul și zahărul vanilat, ouăle, laptele și pulberea de caș. Adăugați laptele fierbinte și mutați-l pe foc fără a fierbe. Umpleți matrița scăldată cu sirop și lăsați-o să se răcească. Păstrați la frigider până când este setat.

3. Prezentare: serviți pe aceeași farfurie un triunghi al tartei de fructe însoțit de o porție de slănină de brânză odată ce a fost scoasă din matriță. Se poate garni cu coacăze.

CARTOASĂ DE NĂI

CARTOASĂ DE NĂI

Pentru 4 persoane:? kilo de naut,? kilogram de cod,? ceapa, 1 catei de usturoi, cateva boabe de piper, 1 frunza de dafin, o ramura de patrunjel, un praf de scortisoara, sare. Prăjit: 8 linguri de ulei, 1 felie de pâine, 2 căței de usturoi, 1 lingură de migdale, 1 ceapă medie, 1 roșie, 1 kilo de spanac proaspăt, 1 ou fiert tare, 1 linguriță de boia de ardei, sare.

În timpul sarcinii, o femeie are nevoie de acid folic, o vitamină B prezentă în leguminoase precum nautul.

1. Tăiați codul în cuburi de grăsime și adăugați-l la naut (care va fi înmuiat timp de 12 ore). Gatiti doua ore.

Două. Refrito: prăjiți pâinea, migdalele, usturoiul și ceapa. Înainte să se rumenească, adăugați roșia decojită. Se prajeste, se adauga boiaua, felia de paine si migdalele zdrobite in mortar impreuna cu galbenusul de ou fiert tare. Se caleste spanacul deasupra sosului, se adauga o lingura de bulion, nautul si se toarna peste tocanita. Lasă-l să se gătească la foc mic încă o jumătate de oră.

Noi suntem ceea ce ingerăm

În cartea sa Formula Almodóvar, Jurnalistul Miguel Ángel Almodóvar recomandă suplimentele nutritive, care ar trebui crescute după 40 de ani, și amintește alimentele în care se găsesc în mod natural:

L-ARGININA: Este aminoacidul virilității și soluția varicelor. Previne hipertensiunea și stimulează sistemul imunitar.

Surse naturale: pește, crustacee și crustacee, pui, produse lactate, nuci, ciocolată, usturoi, ceapă, ananas și sparanghel.

L-CARNITINA: Este energic, revitalizant, revigorant și slăbitor, și esențial pentru buna funcționare a inimii și a sistemului cardiovascular în general. Acționează ca vasodilatator și antioxidant și este util în problemele renale.

Surse naturale: miel, carne de vită, carne de porc, pui, lactate, drojdie de bere, arahide, conopidă și germeni de grâu.

OMEGA 3: Este folosit pentru a menține sistemul cardiovascular într-o formă bună, pentru a preveni accidentele cardiovasculare și pentru a ameliora durerile reumatice. Este un bun aliat al calciului împotriva osteoporozei.

Surse naturale: hering, macrou, sardină, conservă de sardine în ulei de măsline, stavrid, hamsie, somon, ton, melva, stridii, midii, crabi de mare, creveți, pește-spadă și homar.

Q-10: Este o substanță vitală cu efecte multiple care reduce senzația de oboseală fizică și crește energia vitală. Te ajută să slăbești în mod natural și să îmbătrânești mai bine și mai încet.

Surse naturale: soia, broccoli, măruntaie, carne de vită, germeni de grâu, ulei de ficat de cod, sardină, somon și arahide.

* Acest articol a apărut în ediția tipărită a 0014, 14 martie 2010.