Carmen Varela a devenit brutar la vârsta de 15 ani pentru a-și întreține frații. Pasiunea pentru meserie a fost moștenită de fiul său, nora și nepoții săi

Carmen Varela și-a pierdut mama când avea doar 15 ani. În perioada postbelică și fără nimeni care să aibă grijă de ei, Carmen a avut grijă de cei cinci frați ai ei. „Viermea să caute să mănânce”, spune el, amintindu-și trecutul. Era doar un copil, dar nu a ezitat să își înceapă propria afacere și, urmând urmele a doi dintre unchii ei, a decis să devină brutar. „Nu am un peso, dar i-am făcut să aibă încredere în Fariña și am plătit al doilea sau că a vândut prin zâne în Baio, Santa Comba, Agualada, Bembibre și Carballo”, explică el. În 1944, împreună cu soțul ei, José Porteiro, a fondat în A Miñata (Coristanco), o brutărie care a primit numele soțului ei. "Traballei mult, but a min a bakery deume a life".

familie

I-a plăcut foarte mult slujba, atât de mult încât nu a ezitat să asigure că visul său a fost întotdeauna că unul dintre copiii săi a moștenit meseria. Cu toate acestea, la început a avut ghinion. Fiul său Manuel, care cunoștea secretele pâinii din leagăn, a preferat să devină sudor, o slujbă care l-a dus la platformele petroliere din întreaga lume. «Sunt în Brazilia, Japonia, Scoția, Norvegia, Statele Unite. Aveți pașapoartele pătate pentru că nu era loc de ștampilare. Mi-a plăcut sau am muncit, dar știam că va fi pentru scurt timp, pentru că voiam să fiu alături de familie. Sau obiectivul meu era să câștig devreme bani pentru a începe o afacere ”, își amintește el. După cinci ani, când s-a întors acasă, el și soția sa au luat în considerare diverse posibilități. „Am avut ideea de a înființa ceva și a fost Carmen, care ne-a încurajat să deschidem o brutărie, deși încă funcționa”, explică Pilar. „Spune-le că un lucru nu are nimic de-a face cu altul, că fiecare a lucrat pentru a câștiga pe viață”, confirmă Carmen.

Așa s-a născut, într-un mic local do Capelán (Coristanco), Roiser, o companie care angajează în prezent aproximativ treizeci de angajați și care în august anul viitor își va sărbători cea de-a 25-a aniversare. Brandul a apărut din unirea numelor celor doi fii ai săi, Roi și Sergio, doi tineri care, spre încântarea bunicii lor, s-au aplecat și spre afacerea familiei. «Suntem aici pentru că a fost sau că ne-a plăcut. Sau singurul lucru dificil este să te trezești când te simți confortabil în pat - ziua începe la două dimineața și multe zile se termină după zece noaptea -, dar când îi place profesia sa, sau munca zboară ", recunoaște Roi în timp ce fratele său dă din cap.

Cei doi tineri din familie sunt în mare parte responsabili de evoluția strălucită pe care a suferit-o Roiser. Nu numai că și-a schimbat locația (acum este lângă AC-552, foarte aproape de orașul Coristanco), dar a adăugat și numeroase produse la pâine care sunt comandate chiar din locuri precum Barcelona și Madrid. Roi a fost instruit la Santiago, iar Sergio a studiat la Barcelona și la școala franceză Saint Michelle de Mercure, una dintre cele mai prestigioase din Europa. Amândoi sunt bucătari experți și responsabili, în mare măsură, de produsele de sezon pe care clienții Roiser nu le obosesc să le recomande, cum ar fi roscón de Reyes, gogoși, urechi sau nuga.

Carmen este mândră că își vede munca în familie și lacrimile îi vin în ochi când recunoaște că este fericită când oamenii o recunosc ca parte a lui Roiser.