Astăzi, globalizarea a făcut ca multe alimente care nu erau prezente în dieta noastră să apară în mod regulat. Acesta este cazul algelor, care sunt din ce în ce mai prezente în preparatele noastre. Din acest motiv, în această postare vrem să ne oprim la proprietățile sale, în tipuri de alge pe care le putem găsi pe piață și în felul în care trebuie să le pregătim.

revistă

Știm cu toții că algele sunt un produs al mării și că, ca atare conține multe proprietăți. Dar pentru alții este un aliment oarecum complicat datorită texturii și aspectului său. Cu această postare, ceea ce dorim este să-i normalizăm utilizarea, deoarece este un aliment cu posibilități infinite și cu o serie de beneficii pentru organism pe care nu le putem ignora.

Dacă algele au ceva în comun, este al lor conținut ridicat de minerale. În primul rând, este necesar să știm că algele sunt legumele apei și că pot fi apă dulce sau sărată. Ceea ce îi diferențiază de legume este că nu au îngrășăminte, îngrășăminte, erbicide ... sau orice altă substanță dăunătoare organismului. În plus, este necesar să știm că nu toate algele sunt comestibile, deoarece doar aproximativ 50 de specii sunt potrivite pentru consumul uman. Din acest motiv, ne vom opri mai întâi în cele mai comune în dietă și cele mai ușor de găsit.

Algele marine Nori

Una dintre cele mai frecvente este algele nori. Este poate cel mai cunoscut pentru că este cel folosit la prepararea sushi-ului. E foarte bogat în proteine ​​și vitamina A. Fiind una dintre cele mai utilizate alge, este foarte versatilă atunci când vine vorba de utilizare. Poate fi prezent în multe feluri de mâncare, de la renumitul sushi, bile de orez, salate ...

Modul de preparare a algelor marine nori este simplu, deoarece îl putem găsi deshidratat sau proaspăt. În cazul în care îl avem deshidratat, îl putem hidrata cufundându-l în apă și îl putem face mai ușor de preparat. Dacă este proaspăt, nu ar mai fi necesar să-l deshidratăm, deoarece îl putem folosi în acest fel. În cazul celor deshidratate, putem zdrobi și algele fără să ne hidratăm și să stropim bucățile pentru tocănițe, salate ... Va fi o modalitate bună de aromatizare, deoarece are o aromă marină puternică.

Alge ito wakame

Ito wakame este o altă algă utilizată pe scară largă la gătit. Contine proteine ​​de înaltă calitate și minerale precum calciu, magneziu, fosfor și iod. De asemenea, are o putere de purificare ridicată pentru corp, care ne va ajuta să curățăm organele, precum și să curățăm și să întărim sângele. Împreună cu toate acestea, trebuie să evidențiem conținutul ridicat de fibre, deoarece este o sursă bună de nutrienți.

Această algă este unul dintre ingredientele fundamentale ale supei miso japoneze. Se găsește în mod normal proaspăt și sărat. În acest caz, trebuie să-l înmuiați timp de aproximativ 15 minute și apoi este bine să-l gătiți încă 15 sau 20 de minute. Când este gata, putem consumă-ți supa sau scurgeți-l și adăugați-l la alte feluri de mâncare, cum ar fi orez, salate, cartofi ... Dacă adăugăm bucăți de tofu în supă putem obține un fel de mâncare hrănitor și complet sănătos.

Algele Hiziki

O altă algă bine cunoscută este hiziki. Se remarcă mai ales pentru înălțimea sa conținut de vitamina A, pe lângă faptul că ne oferă minerale precum fierul și mai ales calciul. Acest al doilea mineral conține de până la 14 ori mai mult decât laptele de vacă. Din acest motiv, este un tip de alge foarte recomandat în perioade de creștere, cum ar fi în copilărie.

Preparatul este exact același cu cel anterior, adică trebuie să-l înmuiați 15 sau 20 de minute și apoi să-l gătiți în apă clocotită în același timp. Apoi, odată sculptat, îl putem combina cu orice fel de mâncare. Mai presus de toate, este important să rețineți că aroma sa puternică îl face să se combine mai bine cu rădăcini precum cartof sau sfeclă.

Alge Kombu

Acum ne vom opri la algele kombu. Foarte bogat în iod și potasiu. Este un aliat atunci când vine vorba de reglarea nivelului de colesterol din organism. În plus, ajută la reglarea și controlul tensiunii arteriale. Accelerează activitatea intestinelor și facilitează absorbția stronțiului și cadmiului. Preparatul este similar cu cele anterioare, doar că în acest caz acest tip de alge este mai bine să însoțească leguminoasele și cerealele datorită gustului său.

Algele Cochayuyo

Alga cochayuyo este una dintre cele mai utilizate pentru consumul uman. Este important pentru conținutul său de minerale și mai ales în fibre, care îi conferă proprietăți de curățare pe care nu le putem ignora. Acest tip de alge este originar din Chile și a fost consumat de secole de către comunitățile indigene din această parte a planetei.

Pregătirea sa este similară cu cele anterioare, deoarece de obicei o găsim conservată în sărare. Aroma sa este mai blândă decât precedentele, așa că este suficient să o gătiți timp de aproximativ 15 minute. Odată scurs este un ingredient perfect pentru a prepara un paella de legume sau fructe de mare. Deși poate fi un acompaniament perfect pentru orice alt fel de mâncare.

Arame alga

O algă delicată prin excelență este arame. Aroma sa este netedă la fel ca și textura sa. Dar este un tip foarte important deoarece ne va oferi calciu, fosfor, iod și alte minerale și vitaminele A, B1 și B2. De aceea este un aliment foarte benefic atunci când vine vorba de întărirea corpului și de a-l face mai rezistent la atacurile din exterior.

Când îl pregătim, trebuie să-l ținem înmuiat, să-l fierbem, la fel ca și cele precedente. În acest caz, deoarece are o aromă mai blândă, este foarte bine hai să-l pregătim sotat cu legume precum morcovul sau ceapa și îl putem însoți cu tofu pentru a face un vas mai elaborat și mai hrănitor.

Spirulina

Un alt tip bine cunoscut de alge este spirulina. Este bogat în proteine ​​și aminoacizi esențiali. Din acest motiv a fost întotdeauna recomandat în dietele sportive. Spirulina are o concentrație mare de beta caroten, de zece ori mai mult decât morcovii. De asemenea, conține acid gamma linolenic (GLA), fiind singurul aliment în afară de laptele matern care ni-l furnizează. În plus, este o sursă importantă de clorofilă care ne va ajuta să menținem corpul curat.

Deoarece este o algă unicelulară care crește pe suprafețele marine, este de obicei capturată și uscată. Drumul spre prezentați-l în tablete, deci este pur și simplu folosit ca supliment alimentar pe care îl putem consuma zilnic o dată pe zi ca ajutor pentru o dietă sănătoasă.

Alge dulci

Dulciul este un alt tip de alge consumat pe scară largă. Este de culoare roșie, ceea ce îl face cel cu un conținut mai mare de fier. Este recomandat în caz de anemie, dar conține și alte minerale precum magneziu, potasiu, iod și fosfor. Odată cu aceasta, trebuie remarcat faptul că împreună cu nori este unul dintre cele mai bogate în proteine.

În acest caz, nu este necesar să-l fierbeți în apă. Pur și simplu va fi suficient să-l ținem înmuiat timp de aproximativ 15 minute pentru a îndepărta sarea și impuritățile și apoi îl sculptăm. Odată ce este gata, ceea ce vom face este să-l adăugăm salate și cereale, întrucât sunt felurile de mâncare cu care se combină cel mai bine.

Algă agar-agar

Agar-agar este un alt tip bine cunoscut de alge. E foarte bogat în fibre solubile și este frecvent utilizat ca agent de îngroșare în jeleuri și alte preparate similare. Conține sodiu, calciu și în cantități mai mici fosfor, fier și iod. Are proprietăți digestive puternice care ne ajută să reglăm tranzitul, pe lângă faptul că ne ajută să eliminăm deșeurile. De aceea este utilizat pe scară largă în procesele de slăbire și control al greutății. Acest lucru se datorează puterii sale sățioase ridicate.

Din acest motiv, este un tip de alge care este utilizat în preparate ca agent de îngroșare. Trebuie doar să știi că trebuie se adaugă 8 linguri de agar-agar pentru fiecare jumătate de litru de apă sau orice alt lichid.

Lucruri generale de reținut

Este adevărat că există multe alte alge comestibile, dar am vrut să le evidențiem pe cele principale. Pe măsură ce vă propuneți să țineți cont și nu uita trebuie să evidențiem:

Algele conțin cantități mari de minerale, iar concentrația lor este mai mare decât în ​​orice alt aliment. Prin urmare, este bine să nu abuzăm de consumul său. Din acest motiv lo Este recomandat să nu consumați mai mult de 75 de grame de alge pe săptămână și persoană.

În acest fel, pentru a evita consumul excesiv, întotdeauna le vom folosi ca acompaniament de feluri de mâncare și ca aromă naturală sau îngroșător.

Le putem deshidrata în cea mai mare parte, dar este indicat să le cumpărați crude conservat în sărare. Această metodă de conservare face ca produsul să dureze aproximativ șase luni la refrigerare.

Noi putem găsi în plante medicinale și magazine specializate în alge sau produse marine. În aceste locuri ne vor recomanda despre pregătirea și conservarea acestuia.

Câteva rețete de gătit cu alge marine

După cum am văzut deja, algele marine sunt ingredientul perfect pentru a însoți multe feluri de mâncare. Am dorit să evidențiem alimentele cu care fiecare dintre alge se combină cel mai bine. Dar imaginația și gustul fiecăruia vor determina dacă le vom folosi în acest fel sau nu.

Pentru a vă ușura puțin lucrurile, am vrut să compilăm câteva rețete cu alge care pot fi foarte interesante:

Imagine | IStock Image 2 | Federica Codella Imaginea 3 | Javier Lastras Imaginea 4 | Dimensiunea vegană Imaginea 5 | fugzu Imaginea 6 | Pablo Necochea Imagine 7 | Virginia García Imaginea 8 | IStock