Bucurați-vă de un preparat din carne plin de ingrediente, o tocană foarte delicioasă pentru acele zile în care frigul lovește strada.

oala

Ingrediente pentru Minus 4 Mai multi oameni

  • 600 grame de fasole roșie
  • Carne de porc marinată (un picior)
  • Porc (ureche)
  • Porc (coada)
  • 600 grame de porc (coasta marinata)
  • 1mezeluri din Burgos
  • 1chorizo
  • 1ceapă
  • 1praz
  • 1morcov
  • 1piper verde
  • Pătrunjel
  • Sare
  • Pentru umplere:
  • 3ouă
  • Două catei de usturoi
  • Pătrunjel
  • ulei de masline virgin
  • Sare

Rețetă pas cu pas

    Amintiți-vă că primul pas este să înmuiați fasolea și trebuie făcut cu o zi înainte de a face rețeta.

Dacă doriți, puteți înmuia și ingredientele din carne de porc, cu excepția cârnaților de sânge și a chorizo

Gatim fasolea, impreuna cu prazul, morcovul si ceapa

De asemenea, gătim ingredientele pe care le avem de la porc, adică piciorul, urechea, coada și coastele

Când a trecut o jumătate de oră, adăugăm aceste ultime ingrediente în fasole și le adăugăm bulionul câte puțin.

Lăsăm totul să fiarbă

Când fasolea este aproape gata, scoateți legumele din oală împreună cu câteva fasole

Măcinăm aceste elemente și le adăugăm înapoi în caserolă

În cele din urmă, adăugați cârnațul de sânge și chorizo ​​și lăsați încă 10 minute, aproximativ

Acum este momentul să pregătiți umplutura

Se amestecă pesmetul tocat, cu ouăle bătute, usturoiul, pătrunjelul și puțină sare

Îl modelăm (puteți alege cum) și îi prăjim în ulei fierbinte

Le încorporăm în caserolă cu restul ingredientelor și mai lăsăm câteva minute

  • Servim într-o farfurie sau oală de lut de preferință

    • Rețetă completă

    Deși numele său nu sună cât se poate de apetisant, oala putredă este una dintre acele rețete tradiționale, pline de aromă și care îți plac atât de mult. Numele său se referă doar la recipientul în care este gătit. Este un fel de mâncare similar cu tocanita tradițională, deși aroma sa este mai puternică. Este originar din bucătăria spaniolă și a fost gătit de mulți ani, încă din Evul Mediu. Rețeta pe care o vom descrie în continuare nu este foarte complexă, deși este adevărat că necesită parcurgerea mai multor etape în timpul gătitului. Prin aceasta vrem să spunem că nu puteți găti fasolea și să uitați de ea pentru o vreme. Între timp va trebui să pregătiți alte lucruri pe care va trebui să le adăugați. În ciuda acestui fapt, este ceva simplu, dar este adevărat că timpul de elaborare este destul de mare.

    Elaborare

    Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă amintiți că prepararea vasului începe cu o zi mai devreme decât în ​​mod normal. Nu vă panicați, înseamnă doar fasolea roșie trebuie înmuiată cu o noapte înainte de gătit, ca la aproape toate leguminoasele (naut sau linte, de exemplu). Prin urmare, puneți-le într-o cratiță, spălați-le bine de câteva ori și apoi lăsați-le să se înmoaie până când apa le acoperă bine. Puteți face aceeași procedură cu ingredientele din carne de porc și le puteți lăsa într-o altă caserolă cu apă, deși nu ar fi la fel de esențială ca la fasole.

    Am trecut deja în aceeași zi în care urmează să pregătim rețeta de oală putredă. În aceeași oală și cu aceeași apă ca în noaptea precedentă punem fasolea la fiert, deși adăugăm și ceapa, prazul și morcovul. Amintiți-vă că apa trebuie să acopere ușor totul. Un truc pe care îl vom propune este să speri fasolea de câteva ori, lucru care se face în mod normal cu acest ingredient datorită amidonului său. Acesta este ceva foarte simplu și constă în adăugarea unui pahar de apă rece la gătit.

    Pe de altă parte, Mai luăm o caserolă și punem părțile de porc la fiert, acesta este piciorul, urechea, coada și coastele. Nu uitați să plecați fără a adăuga cârnații de sânge și chorizo, pe care le vom încorpora mai târziu. Faceți acest lucru cu o apă diferită de cea care a fost înmuiată peste noapte. Când au trecut aproximativ 30 sau 40 de minute puteți transfera aceste ingrediente în caserola de fasole. Adăugați totul, dar bulionul trebuie încorporat încetul cu încetul, deoarece gătitul vasului putrezit vă cere să faceți acest lucru.

    Notați următoarele ca este un truc pentru a da mai multă aromă acestei rețete. Vă recomandăm să separați câteva fasole cu puține legume pe o farfurie. Faceți-o când sunt aproape fierte și, separate, zdrobiți-o bine. După ce ați terminat, adăugați acest amestec înapoi în caserolă, astfel încât să adauge grosime și aromă. În cele din urmă, adăugăm ingredientele pe care nu le încorporasem înainte. Este despre cârnațul de sânge și chorizo ​​și lăsați-l la fiert încă 10 minute, aproximativ. Între timp, vom pregăti umplutura, pe care o vom spune în continuare.

    Făcând oala putredă

    Umplutura este esențială în această rețetă, deoarece altfel oala putredă ar fi incompletă. Este foarte ușor de făcut. Primul pas este bate ouăle, la care vom adăuga pesmetul zdrobit, usturoiul și puțină sare și patrunjel. Amestecăm și zdrobim totul bine, astfel încât aromele să se unească. Apoi, cu câteva linguri vom modela umplutura. Puteți alege sub formă de torturi sau tortilla, deoarece nu va influența aroma. Punem o tigaie cu mult ulei la încălzit și când este la temperatură ridicată adăugăm umpluturile noastre. Cand sunt prajite le adaugam in oala în care avem restul ingredientelor care alcătuiesc felul nostru de mâncare.

    Avem totul gata, a trecut suficient timp de gătit, astfel încât să putem începe placarea. În acest sens, există două opțiuni. Pe de o parte, puteți servi fasolea cu bulion pe o farfurie și puteți adăuga restul ingredientelor într-un alt recipient. Cealaltă opțiune este să serviți totul împreună, adică o cratiță cu fasole și bulion, puțină legume și o bucată din fiecare parte a porcului sau, cel puțin, din chorizo ​​și cârnat. Nu uitați să adăugați și umplutura pentru a însoți această rețetă de oală putredă.