Produsul, realizat de echipa Departamentului de Știință și Tehnologie Alimentară din cadrul Universității din Santiago, a fost creat pe baza cartofilor naționali amestecați cu orez și subproduse. Se remarcă prin faptul că are mai puțin de o treime din absorbția uleiului decât cartofii prăjiți tradiționali.

știință

Un grup de Oamenii de știință chilieni au creat o alternativă sănătoasă la cartofii prăjiți, amestecând cereale și tuberculi. Cercetarea, fără precedent la nivel mondial, a căutat să reproducă gustul, mirosul, culoarea și textura cartofilor prăjiți.

Produsul, realizat de echipa Departamentului de Știință și Tehnologie Alimentară de la Universitatea din Santiago, a fost creat în pe bază de cartofi naționali amestecați cu orez și subproduse.

Se remarcă prin faptul că are mai puțin de o treime absorbție de ulei decât produsul original, caracteristică care speră să contribuie la alimentația sănătoasă și să contribuie cu aportul de mai puține calorii.

"Sperăm că acest nou aliment poate fi oferit ca o alternativă mai sănătoasă la cartofii prăjiți. Ideea este că aceștia își pot găsi drumul în spațiul comercial pentru a-i înlocui., și chiar să-i scoată din dieta chiliană ", a subliniat dr. Almendares.

Pentru responsabilul FIA, pentru regiunile Valparaíso și Metropolitana, Carolina Fuentes, „acest proiect este un alternativă sănătoasă și fără precedent la nivel mondial, cu mai puțin de o treime din uleiul original care ajută la combaterea supraponderalității și a obezității. Este o formulă unică care sperăm că va fi pe piață în curând ".

Între timp, dr. Laura Almendares a subliniat că acest proiect devine o soluție care afectează modul de hrănire, întrucât „cartofii prăjiți sunt consumați pe scară largă, iar efectele nocive ale obezității în Chile fac obiectul domeniului public și afectează mai mulți oameni decât credem”.

Și a asigurat că toate aproximările produsului elaborat au fost evaluate fizic, chimic și microbiologic, pentru a „asigura siguranța acestuia și a verifica acceptabilitatea acestuia pe piață”, datorită căruia, Nici nu aș avea timbre negre.

Proiectul care a fost dezvoltat pentru trei ani, A fost posibil datorită sprijinului Fundației pentru Inovare Agrară (FIA) a Ministerului Agriculturii și a Universității din Santiago de Chile.

O inițiativă cunoscută cu doar câteva zile înainte de publicarea ultimului raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), ceea ce reflecta faptul că Chile se află pe locul doi cu cei mai supraponderali în cadrul Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OECD). Acesta este modul în care, potrivit raportului, 34,4% din populația chiliană de peste 15 ani suferă de obezitate.