Obezitatea și malnutriția într-o lume globalizată

  • Autori:Marisa González Montero de Espinosa, María Dolores Marrodán Serrano
  • Locație:Analele Muzeului Național de Antropologie, ISSN 1135-1853, nr. 19, 2017 (Număr dedicat: Mâncarea este cultură. Antropologia alimentelor), pp. 117-126
  • Idiom: Spaniolă
  • Link-uri
    • Text complet exemplar
  • rezumat
    • Spaniolă

      Procesul de globalizare a condus la schimbări majore în obiceiurile alimentare și de exerciții fizice. Abandonul dietelor tradiționale, consumul de produse procesate și băuturi cu zahăr au crescut aportul caloric cu aproape 700 de calorii pe persoană pe zi în ultimii 50 de ani. Această situație, împreună cu sedentarismul în creștere, au condus la dezvoltarea obezității și a bolilor asociate cu excesul de malnutriție, în principal a celor de origine cardiometabolică.

      obezitatea

      În timp ce prețul alimentelor mai sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, a crescut considerabil între sfârșitul secolului XX și începutul secolului XXI, alimentele bogate în grăsimi, zahăr și băuturi răcoritoare au devenit mai ieftine. Consumul de zahăr, în special, a crescut crescând prin multiplicarea recomandărilor OMS cu patru. Companiile de fast-food își cresc cifra de afaceri cu 6% pe an, iar prognoza este că consumul de preparate preparate va crește cu 50% în următorii cinci ani. Ca o consecință a celor de mai sus, ultimul studiu privind „povara globală a bolilor” a constatat că în 33 de ani prevalența obezității a crescut cu 27,5%, în cazul adulților și cu 47,1% în copilărie. Potrivit datelor OMS, în 2014, peste 600 de milioane de adulți și 41 de milioane de copii cu vârsta sub cinci ani erau obezi.

      Pe de altă parte, dezechilibrele sociale și economice sunt cauza coexistenței excesului de greutate cu subnutriția în anumite regiuni. Doar 79 din 129 de țări au reușit să reducă foamea la jumătate, îndeplinind provocarea stabilită de Obiectivele de Dezvoltare ale Mileniului ale Națiunilor Unite pentru 2015. Deși ultimul raport al FAO arată date încurajatoare, încă 10,9% din populația lumii rămâne subnutrită. Aproximativ 800 de milioane de oameni sunt subnutriți, dintre care aproximativ 90 de milioane sunt copii cu vârsta sub cinci ani. Această lucrare aprofundează problema coexistenței obezității și malnutriției, analizând cauzele care stau la baza acestora și furnizând cifre actualizate. De asemenea, explică modul de diagnosticare a malnutriției în cadrul evaluării securității alimentare.

      Procesul de globalizare a condus la schimbări importante în obiceiurile alimentare și de exerciții fizice.

      Abandonarea dietelor tradiționale, consumul de produse procesate și de băuturi cu zahăr a crescut aportul caloric de aproape 700 de calorii pe persoană și zi în ultimii 50 de ani. Această situație, alături de sedentarismul în creștere, a condus la dezvoltarea obezității și a bolilor asociate cu excesul de greutate, în principal a celor de origine cardiometabolică.

      În timp ce prețul produselor alimentare mai sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, a crescut considerabil între sfârșitul secolului XX și începutul secolului XXI, alimentele bogate în grăsimi, zahăr și băuturi răcoritoare au fost ieftine. Consumul de zahăr a crescut în special, multiplicând recomandările OMS cu patru. Companiile de fast-food își cresc cifra de afaceri cu 6% anual, iar prognoza este ca consumul de mese gata să crească cu 50% în următorii 5 ani. În consecință, cel mai recent studiu privind „povara bolii globale” a constatat că în 33 de ani prevalența obezității a crescut cu 27,5% la adulți și cu 47,1% la copii. Conform datelor OMS, în 2014, peste 600 de milioane de adulți și 41 de milioane de copii cu vârsta sub 5 ani erau obezi.

      Pe de altă parte, dezechilibrele sociale și economice sunt cauza coexistenței atât a subnutriției, cât și a supraponderabilității în anumite regiuni. Doar 79 din 129 de țări au reușit să reducă foamea la jumătate, îndeplinind provocarea stabilită de Obiectivele de Dezvoltare ale Mileniului, ale Națiunilor Unite pentru 2015. Deși ultimul raport al FAO arată date pline de speranță, 10,9% populația lumii rămâne sub-alimentată. Aproape 800 de milioane de oameni sunt subnutriți, dintre care aproximativ 90 de milioane sunt copii sub cinci ani. În lucrarea de față, se examinează problema coexistenței obezității și malnutriției, examinând cauzele care stau la baza acestora și furnizând cifre actualizate. De asemenea, explică modul de diagnosticare a malnutriției în cadrul evaluării securității alimentare.