porc

Obrajii de porc în vinul roșu sunt o rețetă a celor care, dacă sunt gătite la foc mic, arată întotdeauna bine. Este un fel de mâncare puternic pe care îl putem lua ca atare sau însoțit de niște legume, niște ciuperci, o salată sau chiar niște cartofi prăjiți.

Obrajii sunt o parte a porcului care este considerat organe, deși nu este un organ. Sunt carne destul de slabă, care se află pe fața porcului, în special la capătul maxilarelor, ceea ce îl face să fie carne musculară cu grăsime infiltrată. Dacă este gătit multe ore la foc foarte mic, rezultatul este o carne foarte suculentă care se topește ca untul.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 30 minute
  • Timp de gătit: 5-6 ore
  • Timpul total: 6 ore și 30 de minute
  • Porții: 4
  • Categorie: felul principal
  • Tipul de bucătărie: Spaniolă
  • Calorii: 620 Kcal pe porție

Ingrediente ale obrajilor de porc în vin roșu pentru 4 persoane

  • 8 obraji de porc (aproximativ 1 kg de obraji)
  • 1 ardei rosu
  • 1 piper verde italian
  • 2-3 cepe
  • 4 morcovi
  • 1 băț de țelină
  • 500 ml de vin roșu
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Piper negru
  • 1 lingură de pudră de cacao pură 100% (opțional)
  • Sare

Cum se fac obrajii de porc în vin

Când mergem la piață și comandăm obraji de porc, măcelarul le are de obicei curate și gata, gata de gătit. Fiind o rețetă care trebuie gătită mult timp, vom alege o caserolă adecvată, în acest caz am folosit o caserolă din fontă. Acest tip de caserole păstrează căldura superb la foc mic, așa că, dacă trebuie să gătim câteva ore, își va îndeplini perfect funcția.

Pregătim legumele curățându-le și tăiindu-le aproximativ pentru că mai târziu vom zdrobi sosul. De asemenea, deoarece gătitul va dura câteva ore, acestea se vor face complet, astfel încât nu trebuie să ne temem că unele vor fi tari.

Punem o caserola pe foc cu 4 linguri de ulei de masline extravirgin. Îl punem la putere maximă dacă este din sticlă ceramică. În timp ce uleiul se încălzește, făină obrajii.

Când uleiul este fierbinte coborâm focul la temperatura medie, punem obrajii și îi sigilăm. Îl întoarcem și ne întoarcem, astfel încât acestea să fie marcate și sucurile să fie concentrate în interior. Le scoatem și le rezervăm pe o farfurie.

In acelasi ulei adaugam legumele cu un praf de sare si le sotam aproximativ 5 minute pana cand sunt putin pocate si toate aromele au fost amestecate.

Când avem legumele pocate, punem obrajii la loc și adăugăm vinul roșu. În acest moment putem adăuga și lingura de cacao care este opțională, până la urmă aroma de cacao nu se observă, dar dă o notă specială sosului.

Acoperiți caserola și când începe să fiarbă, coborâți-o la puterea minimă (numărul 2 in vitro) și gătiți timp de 5-6 ore la foc foarte mic (să vedem ce face chup chup). Rezultatul va fi spectaculos.

După ce s-a scurs timpul de gătit, deschidem caserola, scoatem obrajii și zdrobim sosul. Punem obrajii în sos și îl lăsăm acoperit din nou la foc foarte mic încă 20 de minute.

Pentru a prezenta obrajii de porc în vin roșu, îi punem într-un vas pentru a servi mai târziu fiecărui oaspete sau în farfurii individuale. În acest caz, acestea sunt însoțite de chipsuri de cartofi tăiate cubulețe. Este o rețetă puternică, ideală pentru a se asocia cu un vin roșu bun.

Rezumat ușor de pregătire

  1. Legume curate și tăiate aproximativ
  2. Făină obrajii
  3. Pune caserola la foc mare cu 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  4. Când este fierbinte, reduceți focul la temperatura medie și sigilați obrajii
  5. Scoateți obrajii și rezervați-i pe o farfurie
  6. În aceeași caserolă se adaugă legumele, sarea și se sotează până când sunt ușor pocate.
  7. Adăugați obrajii înapoi în oală și acoperiți cu vinul roșu
  8. Incorporează lingura de cacao (opțional)
  9. Gatiti la foc mic 5-6 ore
  10. Îndepărtați obrajii, zdrobiți sosul, puneți obrajii la loc și gătiți la foc mic încă 20 de minute
  11. Serviți obrajii

Călător în bucătărie și jurnalist curajos. Pixul și camera mea sunt două instrumente esențiale în ziua mea. Cu ei gătesc rețete și călătoresc cu fiecare dintre ele prin lume. Mâncarea intră prin ochi și prin lentila mea mănânc tot ce văd. Când pot, scriu și despre ceea ce gătesc alții. Autocritic și nonconformist, caut continuu noi provocări.