ușoară

Macroul este un pește albastru perfect pentru a găti cu tehnica murării. Valoarea sa nutrițională excelentă, prețul redus și aroma sa intensă fac din macroul murat o gustare sublimă. Apoi, rețeta explicată pas cu pas.

Macrou sau macrou este un pește albastru de sezon foarte nutritiv și sănătos pe care îl putem găsi la un preț bun pe piață. Marinada tradițională pe care o vom găti în continuare poate avea o notă personală prin încorporarea coajei de lămâie sau portocală sau a unor ierburi proaspete după gust, precum oregano, rozmarin sau cimbru. Macroul murat poate fi gătit feliate sau tăiate direct în coapse. Personal, îmi place mai mult felii, deoarece mușcătura este mai delicată și mai fină. Timpul de odihnă este important pentru ca macroul să dobândească textura și aroma perfectă.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 15 minute
  • Timp de odihnă: 24 de ore
  • Timp de gătit: 30 minute
  • Timpul total: 24 de ore și 45 de minute
  • Porții: 6
  • Categorie: felul principal
  • Tipul de bucătărie: Spaniolă
  • Calorii: 217 Kcal pe porție

Ingrediente scrumbie murate pentru 6 persoane

  • 1 kg de macrou
  • 2-3 cepe
  • ½ cartof dulce
  • 2 frunze de dafin
  • 3 usturoi
  • 1 lingură de boia
  • 20 de unități de boabe de piper
  • 3 cuișoare
  • 1 cayenne
  • 60 ml vin alb uscat
  • 100 ml oțet de mere
  • 300 ml EVOO
Monica Canovas

Cum se face macrou

Curățați macroul, scoateți capul și tripa și tăiați în 3 bucăți. Astfel, ca și în rețeta de sardine murate prăjim sardinele, în această rețetă prefer să nu o fac și să le încorporez crude odată ce avem murătura gata. Adăugați EVOO într-o cratiță împreună cu cartoful dulce și ceapa, tăiate într-o pană, usturoiul întreg și zdrobit, cayenne, frunza de dafin, piperul și cuișoarele. Sare și gătește la foc mic.

Odată ce ceapa începe să fie transparentă, adăugați boia, amestecați și faceți baie cu vinul alb. Ridicați căldura pentru a evapora alcoolul.

Monica Canovas

Adăugați oțet de mere după gust și gătiți timp de 15 minute.

Monica Canovas

Opriți focul și adăugați macroul tocat. Trebuie să fie bine acoperite cu murătura.

Monica Canovas

Se lasă să se răcească și să se răcească la frigider timp de 24 de ore. Se servește însoțit de o bucată bună de pâine și salată după gust.

Monica Canovas