rețetă

Okonomiyakis sunt tipice în unele regiuni din Japonia. Sunt clătite umplute care sunt gătite pe gustul mesei. Cele pe care le găsim cel mai frecvent sunt umplute cu varză, calmar sau creveți. Apoi, rețeta okonomiyaki a explicat pas cu pas.

Okonomiyakis, numit în mod colocvial Pizza sau omleta japoneza, Sunt clătite umplute, acoperite cu garnitură, care sunt fierte, pe gustul mesei, în mod tradițional, pe o plită de teppan. Okonomi înseamnă „alegerea ta”. Prin urmare, putem găsi diferite variante ale aceleiași rețete. În aluatul său, pe lângă varză, așa cum am folosit în această rețetă, este obișnuit să găsim calmar sau creveți. În funcție de orașul în care este gătit, rețeta și tehnica de gătit pot varia. De exemplu, în Hiroshima, rețeta include, în prepararea sa, tăiței yakisoba.

Topurile clasice care includ okonomiyakis sunt: ​​maioneza japoneză tipică și originală Kewpie, sosul pentru okonomiyaki, care poate fi preparat acasă sau cumpărat în unități specializate, alge anori (alge nori sub formă de pulbere) și fulgii de bonito uscat, afumat și fermentat, katsuobushi. Făina utilizată în rețeta originală este specifică, dar poate fi înlocuită cu făină de uz general.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 45 de minute
  • Timp de gătit: 10 minute
  • Timpul total: 55 minute
  • Porții: Două
  • Categorie: felul principal
  • Tipul de bucătărie: Japoneză
  • Calorii: 532 Kcal pe porție

Ingrediente Okonomiyaki pentru 2 persoane

  • 2 oua
  • 125 ml bulion dashi, miso, legume sau pește
  • 1 g rapel chimic
  • 250 g făină
  • 60 g varză
  • 60 g din partea verde a arpagicului chinezesc
  • Slănină
  • Sare
  • Maioneză japoneză Kewpie
  • Katsuobushi
  • Alge Nori în benzi (Kizami Nori)

  • 3 linguri de ketchup
  • 1 lingură sos Worcester
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură de mere
Monica Canovas

Cum se face okonomiyaki

Pregătiți sosul okonomiyaki amestecând toate ingredientele sale până când acestea sunt bine integrate. Rezervați într-o pungă de patiserie.

Într-un castron, bateți 2 ouă cu bulionul dashi (miso, legume sau pește). Se amestecă.

Monica Canovas

Bulionul dashi este rezultatul unei gătiri rapide (15 minute) de alge kombu, fulgi de bonito și apă. De asemenea, puteți pregăti un bulion expres, amestecând ½ l de apă cu 20 g de katsuobushi și fierbând timp de 3 minute.

Cernem sarea, făina și rapelul chimic. Se adaugă în castron. Amesteca bine. Aluatul Okonomiyaki este dens și lipicios în consistență. Rezervăm la frigider 10-15 minute.

Monica Canovas

Tocați varza mărunt și tăiați partea verde a arpagicului, adăugați-o la aluatul deja odihnit.

Monica Canovas

În absența teppanului, ungem o tigaie antiaderentă cu ulei și încălzim.

Monica Canovas

Adăugăm aluat pentru o porție. Gatiti timp de 3-4 minute, fiecare parte, pana se fierbe bine. Înainte de a întoarce adăugați 3 felii de slănină.

Monica Canovas

Odată ajuns pe farfurie, cu ajutorul unei pungi de patiserie, decorăm cu maioneză Kewpie și sosul pe care l-am pregătit. Deasupra adăugăm katsuobushi, alge nori și puțină arpagic care va da o notă proaspătă vasului.

Monica Canovas