casă

Visatele de pui în sos sunt o rețetă ieftină, plină de aromă. Gizzardele sunt considerate măruntaiele, dar printre cele mai exigente palate sunt foarte apreciate pentru aroma și textura lor blânde.

Trebuie să faceți diferența între gizzardele păsărilor și ale altor animale, deoarece acestea sunt foarte diferite. La miel, vacă sau porc se găsesc în zona gâtului sau a inimii. În cazul păsărilor, gurturile fac parte din sistemul lor digestiv, sunt situate lângă stomac. Este un mușchi care are de obicei pietre în interior (pe care păsările le înghit) și îi ajută să zdrobească ceea ce mănâncă prin presiune. În general, nu sunt greu de găsit, deși este recomandabil să le comandați la magazinul de păsări sau la măcelaria obișnuită. Pollero le poate da curate, așa că atunci când ajungeți acasă sunt practic gata să gătească. Ele pot fi găsite și pe unele suprafețe mari.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 30 minute
  • Timp de gătit: 2 ore și 30 de minute
  • Timpul total: 3 ore
  • Porții: 4
  • Categorie: felul principal
  • Tipul de bucătărie: Spaniolă
  • Calorii: 337 Kcal pe porție

Ingrediente ale gizzardelor de pui în sos pentru 4 persoane

  • ½ kg de gizzard de pui
  • ½ piper roșu
  • ½ piper verde
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 4 linguri sos de roșii de casă
  • 1 pahar de vin alb
  • 1 lingură de boia
  • 1-2 ardei iute de păsări
  • Piper negru
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare

Cum se fac gizzarduri de pui în sos

Pregătiți viscole de pui în sos într-un mod foarte simplu și economic. Cel mai important lucru este că produsul este proaspăt și pregătim un sos pentru sos cu multă aromă. Este o rețetă foarte completă, bogată în proteine ​​și vitamine din grupa B.

Împărțim legumele în brunoise pentru a le facilita gătirea.

Usturoiul este tăiat felii.

Gizzardele sunt curățate în caz că a mai rămas o piele și le condimentăm.

Punem 3 sau 4 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță la foc mediu. Cand este fierbinte punem ardeiul iute si feliile de usturoi astfel incat sa se rumeneasca cu grija pentru a nu se arde.

Când vedem că usturoiul este puțin auriu, adăugăm restul de legume și sotăm totul timp de 5 minute, astfel încât toate aromele să fie amestecate bine și legumele să fie braconate.

Când vedem că ceapa este practic transparentă adăugăm sosul de roșii și sotăm.

Următorul pas va fi să adăugați niște frunze de dafin și puțin oregano.

Se adaugă vinul alb și o lingură de boia și se lasă să se evapore. Adăugăm pâinea dulce la sos și le dăm câteva ture.

Acoperiți gizzardele și sosul cu apă sau bulion de pui. Vom găti la foc mic acoperit timp de aproximativ două ore.

După două ore îndepărtăm gizzardele și zdrobim sosul. Punem gizzardele înapoi în sos și lăsăm o jumătate de oră pe foc pentru a reduce și a se îngroșa puțin.

Servim într-un castron în centru sau în caserole mici individuale.

Rezumat ușor de pregătire

  1. Tăiați legumele în brunoise și tăiați usturoiul
  2. Curățați gizzardele dacă este necesar și condimentați
  3. Intr-o craticioara, rumeniti usturoiul cu ardeiul iute
  4. Adăugați legumele și prăjiți-le 5 minute
  5. Se adaugă câteva linguri de roșii și se sotează
  6. Condiment cu oregano și frunze de dafin
  7. Se adaugă vinul alb și boiaua și se lasă să se evapore
  8. Se adaugă viscole, se acoperă cu apă și se fierbe aproximativ 2 ore la foc mic
  9. După două ore scoateți gizzardele, zdrobiți sosul și lăsați încă o jumătate de oră cu gizzardele în interior pentru a reduce și îngroșa sosul
  10. Se servește pe platou sau individual

Călător în bucătărie și jurnalist curajos. Pixul și camera mea sunt două instrumente esențiale în ziua mea. Cu ei gătesc rețete și călătoresc cu fiecare dintre ele prin lume. Mâncarea intră prin ochi și prin lentila mea mănânc tot ce văd. Când pot, scriu și despre ceea ce gătesc alții. Autocritic și nonconformist, caut continuu noi provocări.