rețetă

Omletele de creveți sunt aperitivul sau tapa prin excelență care se servește în Cádiz atunci când comandați o bere rece sau un vin fin. Sunt crocante și gustoase.

Omletele de creveți sunt foarte ușor de făcut. Uneori este puțin dificil să găsești creveții, dar dacă îi comanzi la pescărie nu există nicio problemă. Crevetele trebuie să fie crude sau gătite și trebuie să fie creveți de mlaștină sărată. Primăvara și vara nu este greu să le găsești, deoarece este perioada anului în care se reproduc și sunt mai multe.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 15 minute
  • Timp de gătit: 30 minute
  • Timpul total: 45 de minute
  • Porții: 6
  • Categorie: de intrare
  • Tipul de bucătărie: Spaniolă
  • Calorii: 340 Kcal pe porție

Ingrediente pentru omletă de creveți pentru 6 persoane

  • 150g creveți de mlaștină
  • 80 g făină de naut
  • 20 g făină de grâu
  • 1 ceapă de primăvară
  • Pătrunjel
  • Apă (foarte rece)
  • 500 ml ulei de măsline 0,4 (pentru prăjire)
  • Sare

Cum se fac omletele de creveți

Primul lucru pe care trebuie să-l facem când vom face tortilla de creveți este să pregătim ingredientele. Crevetele pot fi cumpărate crude sau gătite, dar important este că sunt proaspete. Dacă le cumpărăm gătite (cum este cazul) vom pune creveții într-un recipient acoperit cu folie și le vom pune la congelator până când pregătim aluatul pentru tortillas. Acest lucru va ajuta la răcirea aluatului și, de asemenea, nu va înceta să fie suculent atunci când tortilele sunt prăjite.

Tăiați arpagicul în brunoise foarte mici și tocați și pătrunjelul. O rezervăm. Intr-un castron punem faina de naut, faina de grau si sare (si daca dorim putem adauga si o lingurita de turmeric).

La făină adăugăm arpagic, pătrunjel și creveții fierți pe care i-am pus anterior la congelator. Amestecăm bine toate ingredientele.

Pe aluat se adaugă apă foarte rece încetul cu încetul și cu ajutorul unei lansete, totul se amestecă încet până se omogenizează. Puteți adăuga mai multă sau mai puțină apă în amestec, în funcție de dacă doriți să fie mai lichid sau mai gros. Diferența este că, dacă aluatul este mai gros, tortilele vor fi mai groase. Dimpotrivă, dacă amestecul este mai lichid, tortilele vor fi mai subțiri (aproape ca niște bare) atunci când sunt prăjite.

Ceea ce este cu adevărat important atunci când prăjești omletele de creveți este că amestecul este foarte rece. Puteți lăsa două sau trei cuburi de gheață în aluat pentru a-l păstra la rece, în timp ce facem tortilla de creveți în tigaie.

Pentru a le prăji, puneți mult ulei într-o tigaie peste foc la o temperatură care nu depășește 180 ° C. Pentru a face tortilla, vom folosi o cratiță pentru a pune cantitatea de aluat pentru fiecare tortilla în tigaie. Deoarece aluatul are apă, trebuie să fim atenți, deoarece poate sări puțin. Punem puțin din aluat în tigaie și îl lăsăm să se prăjească, ajutând la detașarea acestuia dacă se lipeste de fund cu o spatulă sau o lingură plată. Lasam sa se prajeasca si daca vedem ca bucatile de aluat se separa, le unim la omleta cu ajutorul lingurii cu fante. Când este maro auriu, scoateți omleta de creveți și lăsați-o pe o farfurie cu hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei înainte de a-l pune în sursa sau farfuria unde o vom prezenta.

Odată făcute toate omletele de creveți (pe care le dă aluatul pentru a face câteva loturi) le prezentăm într-o sursă sau pe farfurii individual.

Rezumat ușor de pregătire

  1. Puneți creveții într-un recipient și puneți-i în congelator (dacă sunt gătite proaspete)
  2. Tăiați arpagicul în brugnoise și tocați pătrunjelul
  3. Amestecați făinurile cu sarea și curcuma într-un vas
  4. Se adaugă creveții, pătrunjelul și arpagicul
  5. Se toarnă apa foarte rece puțin câte puțin și se amestecă cu un agitator
  6. Puneți mult ulei într-o tigaie și încălziți la maximum 180 ° C
  7. Cu ajutorul unei cratițe, adăugați aluat în tigaie și prăjiți tortilla
  8. Lăsați tortilla puțin pe hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei înainte de a servi în sursă sau farfurii
  9. Consumați fierbinte

Călător în bucătărie și jurnalist curajos. Pixul și camera mea sunt două instrumente esențiale în ziua mea. Cu ei gătesc rețete și călătoresc cu fiecare dintre ele prin lume. Mâncarea intră prin ochi și prin lentila mea mănânc tot ce văd. Când pot, scriu și despre ceea ce gătesc alții. Autocritic și nonconformist, caut continuu noi provocări.