dulce

Rolele de primăvară sunt un tip de dim sum sau aperitive din bucătăria tradițională chineză, a căror umplutură este variată, dar include de obicei legume proaspete.

Rulourile de primăvară sunt inițial un fel de mâncare de sezon, unde primele legume ale anului erau folosite pentru a umple napolitele subțiri. Astăzi se fac pe tot parcursul anului, dar umplutura este încă în principal legume.

În magazinele asiatice acum este ușor să găsești napolitane care pot fi mici sau mari. În această rețetă le-am folosit pe cele mari, dar și cele mici dau un rezultat foarte bun, fiind mai ușor de rostogolit și mai dulci de mâncat.

Sosul dulce și acru care se propune pentru a le însoți este păstrat la frigider pentru câteva săptămâni și servește pentru a da o notă diferită celorlalte feluri de mâncare. Odată ce ați învățat tehnica de închidere a ruloului, este ușor să faceți câteva zeci și, odată prăjite, este chiar mai ușor să le consumați.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 25 minute
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timpul total: 40 de minute
  • Porții: 4
  • Categorie: de intrare
  • Tipul de bucătărie: China
  • Calorii: 400 Kcal pe porție

Ingrediente pentru rulouri de primăvară pentru 4 persoane

Pentru rulouri:

  • Napolitane pentru rulouri de primăvară, mici sau mari
  • Jumătate de varză
  • O jumătate de ceapă
  • 4 morcovi
  • 1 praz
  • Sos de soia
  • Ulei de semințe pentru prăjire

Pentru sosul dulce și acru:

  • 60 g de roșii zdrobite
  • 200 ml de apă
  • 100 ml oțet alb
  • 90g zahăr
  • 1 lingură de amidon de porumb
Anna Mayer

Cum se fac chifle de primăvară

Pregătiți sosul dulce și acru: într-o cratiță amestecați toate ingredientele și aduceți la fierbere, lăsându-l să se baloneze timp de 5-10 minute, până când este îngroșat și redus.

Anna Mayer

Anna Mayer

Julienne legumele: varză, morcovi, praz și ceapă.

Anna Mayer

În wokul fierbinte, adăugați o lingură de ulei de semințe, adăugați legumele și sotati 4-5 minute până când ați terminat.

Anna Mayer

Se îmbracă cu sos de soia.

Anna Mayer

Lasati sa se raceasca: legumele vor trebui sa fie reci inainte de a le folosi ca umplutura. Când îl utilizați, este, de asemenea, o idee bună să scurgeți posibilul suc care a rămas mai jos, astfel încât să nu înmoaie napolitane.

Anna Mayer

Formați rulourile: puneți napolitena în diagonală, cu un vârf în sus. Într-un castron mic, pregătiți puțin chit de amidon de porumb pentru a închide sulul la sfârșit: amestecați o lingură de amidon de porumb cu cantitatea potrivită de apă pentru a face un aluat dens.

Anna Mayer

Puneți o lingură de legume aproximativ în centrul plăcii, ca în imagine.

Anna Mayer

Închideți rulourile, ridicând mai întâi vârful de jos până la vârful legumelor.

Anna Mayer

Faceți același lucru cu cele două vârfuri laterale, aducându-le spre centru.

Anna Mayer

Apoi rulați rola în sus, punând puțin din chitul de amidon de porumb în gura de sus, astfel încât să se închidă bine.

Anna Mayer

Puteți pregăti toate rulourile și apoi le prăjiți sau puteți lucra în echipă, în timp ce o persoană le rulează, cealaltă le prăjește. Aveți grijă ca aluatul să nu se înmoaie, deoarece s-ar putea rupe și ca ruloul să fie strâns, astfel încât să nu se deschidă în tigaie.

Anna Mayer

Prăjiți rulourile în ulei din floarea-soarelui din abundență și scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Serviți-le însoțite de sosul dulce și acru.

Anna Mayer

Rezumat ușor de pregătire

  1. Pregătiți sosul dulce și acru aducând toate ingredientele la fiert într-o cratiță
  2. Julienne legumele
  3. Călește legumele într-un wok timp de aproximativ 5 minute, adăugând puțin sos de soia la final
  4. Lasă legumele să se răcească
  5. Formați rulourile și prăjiți-le în mult ulei de floarea soarelui
  6. Serviți rulourile cu sosul dulce și acru rece

Italian s-a stabilit în Spania mai bine de două decenii, am studiat filosofia la Veneția și ospitalitatea la Sevilla înainte de a începe în 2010 să mă dedic diseminării gastronomice. Instalat în Galicia din 2012, sunt responsabil pentru sala de clasă de bucătărie din Mercado de Abastos de Santiago de Compostela și în prezent colaborez cu diferite mass-media specializate și dezvolt proiecte pentru companii și instituții.