prăjite

2 oua prajite
2 catei de usturoi
ulei de măsline și sare.
Calorii 162,6 kcal/100gr
Proteină 12,6 gr/100gr
Unsoare 12 gr/100gr
Glucidele 0,6 gr/100gr
Index glicemic 0

Oul este un aliment care se combină foarte bine cu o multitudine de ingrediente. De data aceasta le folosim pentru a face o rețetă foarte tradițională: ouă prăjite cu usturoi.

Într-o tigaie cu ulei de măsline, prăjiți cățelele de usturoi feliate foarte subțiri. Când vor începe să se rumenească, adăugați ouăle.

Punem puțină sare pe fiecare gălbenuș și îl lăsăm să se prăjească, având grijă să nu se prindă.

Când ouăle sunt gata, le așezăm pe o farfurie și usturoiul se prăjește deasupra. Servim imediat.

Însoțiți-i cu cartofi prăjiți și veți avea un meniu foarte complet.

Oul este alcătuit din trei structuri de compoziție diferită: albul, gălbenușul și coaja. Albusul de ou reprezintă 57% din greutatea totală și este alcătuit în mare parte din apă și proteine. Gălbenușul constituie 31% din greutatea totală și conține în principal grăsimi și proteine.

Conținutul caloric al oului este de ordinul 160 la 100 de grame de porție comestibilă. Interesul nutrițional al ouălor rezidă mai ales în aportul lor de proteine, care au o valoare biologică ridicată; un ou mediu (60 g) oferă aproximativ 7 g de proteine. Aceste proteine ​​sunt bogate în aminoacizi esențiali, iar echilibrul dintre acești aminoacizi este foarte bun, ceea ce face posibilă considerarea proteinelor din ou ca proteină de referință.

Deși gălbenușul are grăsimi, conținutul total este de 4 până la 4,5 g pe unitate, din care 1,5 g sunt grăsimi saturate, iar restul sunt nesaturate, fiind prezent acidul gras esențial, acidul linolenic. Acest raport al conținutului de acizi grași (saturați/nesaturați) face ca oul să fie un aliment sănătos pentru inimă, chiar dacă conținutul său de colesterol este puțin ridicat, 500 mg/100 grame.

Alți nutrienți notabili din ouă sunt vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și alte vitamine solubile în apă din grupa B (tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6), cobalamină (B12)). De fapt, gălbenușurile sunt unul dintre puținele alimente care conțin în mod natural vitamina D (nu aditivi, ci în mod natural). La fel, sunt prezente minerale precum fierul, fosforul, sodiul (ouăle sunt unul dintre alimentele de origine animală cele mai bogate în acest mineral), zincul și seleniul.