Controversa continuă

deseori

Cele mai recente cercetări din SUA și Europa privind ouăle nu vor fi ușoare pentru cei care nu pot lua micul dejun fără ei. Adulții care au consumat aproximativ 1½ ouă pe zi au avut un risc ușor mai mare de boli de inimă decât cei care nu au consumat ouă. Studiul a arătat că, cu cât sunt mai multe ouă, cu atât este mai mare riscul. Șansele de a muri devreme au fost, de asemenea, mari.

Cele mai recente cercetări din SUA și Europa privind ouăle nu vor fi ușoare pentru cei care nu pot lua micul dejun fără ei. Adulții care au consumat aproximativ 1½ ouă pe zi au avut un risc ușor mai mare de boli de inimă decât cei care nu au consumat ouă. Studiul a arătat că, cu cât sunt mai multe ouă, cu atât este mai mare riscul. Șansele de a muri devreme au fost, de asemenea, mari.

Cercetătorii spun că vinovatul este colesterolul, care se găsește în gălbenușurile de ou și alte alimente, inclusiv crustacee, produse lactate și carne roșie. Studiul s-a axat pe ouă, deoarece acestea se numără printre cele mai frecvent consumate alimente cu conținut ridicat de colesterol. Cercetătorii cred că pot face încă parte dintr-o dietă sănătoasă, dar în cantități mai mici decât sunt obișnuiți mulți americani.

Liniile directoare dietetice care au facilitat limitele colesterolului au ajutat ouăle să revină. Studiul are limitări și contrazice cercetările recente, dar este probabil să reanimeze dezbaterea de lungă durată despre consumul de ouă.

Cercetătorii de la Universitatea Northwestern Feinberg School of Medicine și din alte părți au reunit rezultatele a șase studii anterioare, analizând datele de la aproape 30.000 de adulți din SUA. Participanții au fost urmăriți în medie timp de aproximativ 17 ani.

Cercetătorii au calculat că cei care au consumat 300 de miligrame de colesterol pe zi, aproximativ 1 ½ ouă, au fost cu 17% mai predispuși să dezvolte boli de inimă decât cei care nu au consumat ouă. Cercetătorii și-au bazat concluziile pe ceea ce au spus participanții că au mâncat la începutul fiecărui studiu. Au luat în considerare hipertensiunea arterială, fumatul, obezitatea și alte trăsături care ar putea contribui la problemele cardiace. Au fost găsite riscuri la ouă și, în general, la colesterol. Nu a fost efectuată nicio analiză separată pentru fiecare aliment cu conținut ridicat de colesterol.

Dr. Bruce Lee de la Universitatea Johns Hopkins spune că studiile nutriționale sunt adesea slabe, deoarece se bazează pe oamenii care își amintesc ce au mâncat. „Știm că memoria dietei poate fi teribilă”, a spus Lee. Noul studiu oferă doar date observaționale, dar nu arată că ouăle și colesterolul au cauzat boli de inimă și moarte, a spus Lee, care nu a fost implicat în cercetare.

Autorul principal, Norrina Allen, Specialistă în medicină preventivă, ea a menționat că studiul nu are informații cu privire la faptul dacă participanții au mâncat ouă fierte, braconate, prăjite sau amestecate în unt, despre care a spus că ar putea afecta riscurile pentru sănătate.

Unii oameni cred că „pot mânca câte ouă vreau”, dar rezultatele sugerează că moderarea este o abordare mai bună, a avertizat expertul.

Ouăle sunt o sursă importantă de colesterol din dietă, despre care se credea anterior că este strâns legată de nivelul colesterolului din sânge și de bolile de inimă. Studii mai vechi au sugerat că legătura a condus la ghiduri nutriționale în urmă cu aproape un deceniu, care recomandau consumul a nu mai mult de 300 de miligrame de colesterol pe zi; un ou conține aproximativ 186 miligrame.

Cercetări mai recente au contestat această relație și au constatat că grăsimile saturate contribuie mai mult la niveluri nesănătoase de colesterol din sânge care pot cauza probleme cardiace. Cele mai recente linii directoare ale nutriției guvernamentale din 2015 au eliminat limita strictă zilnică pentru colesterol. În timp ce mâncați cât mai puțin colesterol posibil este recomandat, recomandările spun că ouăle pot face parte încă dintr-o dietă sănătoasă, ca sursă bună de proteine, împreună cu carne slabă, pui, fasole și nuci. Experții în nutriție spun că este puțin probabil ca noul studiu să schimbe acest sfat.

Dr. Frank Hu de la Universitatea Harvard a menționat că majoritatea studiilor anterioare au arătat că consumul săptămânal al câtorva ouă nu este legat de riscurile bolilor de inimă la persoanele în general sănătoase. „Nu cred că acest studiu modifică orientările generale privind alimentația sănătoasă” care pun accentul pe fructe, legume, cereale integrale, nuci și leguminoase și care limitează carnea procesată și zahărul, a spus Hu. Ouăle, un mic dejun de bază pentru mulți, pot fi incluse, dar ar trebui luate în considerare și alte opțiuni, "cum ar fi pâine prăjită de grâu integral cu unt de nuci, fructe proaspete și iaurt", a spus Hu.

Dr. Rosalind Coleman, profesor de nutriție și pediatrie la Universitatea din Carolina de Nord, a oferit sfaturi mai ample. „Mesajul principal pentru public nu este să selecteze un singur tip de mâncare ca„ rău ”sau„ bun ”, ci să evalueze dieta lor totală în termeni de varietate și cantitate.” „Ne pare rău, sună ca o recomandare plictisitoare”, a adăugat ea, dar pentru majoritatea oamenilor, cel mai important sfat de dietă „este să menții o greutate sănătoasă, să faci mișcare și să dormi suficient”.