AVENA: NUMEROASE AVANTAJE PENTRU SĂNĂTATE

carbohidrați absorbție lentă

Istorie și origine geografică.

Ovăzul este o plantă erbacee anuală, aparținând familiei poaceae, care este folosită ca hrană și ca nutreț. Zona exactă în care a apărut ovăzul cultivat nu este cunoscută cu certitudine, dar se pare că și-a avut originea în regiunea Asia Mică, de unde s-a răspândit spre nord și vest până în Europa și alte regiuni favorabile cultivării sale.

În secolul trecut, cultivarea ovăzului în unele țări a crescut, la fel ca în Argentina și Uruguay, probabil datorită creșterii nevoilor de furaje datorită volumului de vite.

Proprietăți nutriționale.

Este cerealele care furnizează cele mai multe proteine ​​(12 g/100 g ovăz). Oferă toți aminoacizii esențiali, cu excepția lizinei.

Conține un conținut ridicat de carbohidrați cu absorbție lentă (60 g/100 g ovăz). De asemenea, conține o mulțime de fibre solubile și insolubile.

Este sărac în grăsimi, dar oferă grăsimi polinesaturate (W6 și W3).

Conține vitamine B, inclusiv acid folic și vitamina E.

În ceea ce privește mineralele, acesta oferă fier, zinc, fosfor, potasiu și calciu.

Beneficii pentru sănătate.

Conținutul său ridicat de fibre solubile și insolubile îl face un mare regulator al tranzitului intestinal în caz de constipație. De asemenea, protejează membranele mucoase, motiv pentru care este benefic în cazurile de gastrită, arsuri la stomac, intestin iritabil și hemoroizi. Contribuția sa de fibre solubile acționează ca un prebiotic care favorizează flora intestinală.

Prevenirea bolilor cardiovasculare.

Conținutul său de fibre trage colesterolul pe care îl luăm în dietă prevenind absorbția acestuia și, de asemenea, trage sărurile biliare care intervin în digestie și conțin și colesterol endogen. Ovăzul conține, de asemenea, lecitină și beta-glucani care sunt implicați în scăderea colesterolului. După cum am spus deja, contribuția sa de grăsimi polinesaturate (W6 și W3) oferă un efect sănătos pentru inimă.

Purificarea vezicii biliare.

Tragând sărurile biliare din digestie și favorizând eliminarea lor prin fecale, curăță vezica biliară evitând acumulări care pot precipita și pot genera calculi biliari și colici.

Diabet.

Conținutul său ridicat de fibre și contribuția sa de carbohidrați cu absorbție lentă (indice glicemic scăzut) îl fac ideal pentru controlul nivelului de glucoză din sânge la diabetici.

Performanţă.

Datorită conținutului său de vitamine B și minerale precum fosfor, fier și zinc, avenina (proteine ​​de ovăz) și furnizarea de energie cu eliberare lentă, este un aliment foarte potrivit în stări de degradare, stres și oboseală fizică și mentală.

Regulator al sistemului imunitar.

Conținutul său de zinc și efectul său prebiotic întăresc sistemul imunitar.

Dietele pentru slăbit.

Datorită conținutului său ridicat de fibre și a contribuției sale de carbohidrați cu absorbție lentă, menține nivelul glicemiei stabil și ajută la asigurarea unei senzații prelungite de sațietate. Avenin exercită un efect calmant, ajutând la reducerea anxietății de a mânca.

Sportivi.

Datorită aportului său prelungit de energie și a contribuției sale în vitamine și minerale, este un aliment foarte potrivit pentru sportivi.

Sarcina.

Previne constipația datorită conținutului de fibre, previne anemia datorită conținutului de fier, reglează nivelul zahărului din sânge, prevenind astfel diabetul gestațional și furnizează acizi grași esențiali, proteine, vitamine și minerale (substanțe nutritive esențiale în timpul sarcinii).

Rețetă: prăjitură de mere și de ovăz neîndulcită (potrivită pentru diabetici). 4 porții.

Ingrediente: 1 cană de fulgi de ovăz, esență de vanilie, coajă de lămâie sau portocală, 2 ouă, 30 gr de îndulcitor praf care susține gătitul, 1 lingură. praf de copt, 1 măr ras și 1 strop de lapte degresat

Preparare: puneți ouăle, esența de vanilie, coaja de lămâie sau portocală, praful de copt, îndulcitorul praf și ovăzul în blender. Amestecați și apoi mergeți într-un recipient și adăugați mărul ras și stropul de lapte.

Se amestecă cu o spatulă cu mișcări de învăluire. Treceți preparatul într-o matriță unsă și făinată anterior. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180º timp de 30 de minute. Opțional: adăugați măr feliat și acoperiți suprafața.

Informații nutriționale pe porție (100 grame) CAL 165 CHO 25 g PROT 6,0 g GRASIM 1,5