pâine

Autor: Maria Eugenia Gonzalez.

Bună dimineața tuturor și bine ați revenit la secțiunea noastră de rețete sănătoase.

În ultimele tranșe vorbim despre beneficiile quinoa și ciupercilor ca o completare a dietei noastre.

Astăzi vom prezenta un produs care devine din ce în ce mai gol pe piețele și casele noastre; și, desigur, și pe farfuriile noastre. Este hrișcă sau hrișcă.

Este un pseudo-cereal care ne oferă toți nutrienții și aminoacizii necesari, prezentând un conținut ridicat de vitamine B2 (riboflavină), B3 (niacină) și magneziu, pe lângă faptul că conține o cantitate mare de fibre (care ajută întotdeauna la funcții intestinale).

Și o numim pseudo-cereală pentru că, în ciuda faptului că este numită „grâu”, NU CONȚINE GLUTEN!

Comercializarea și consumul său sunt în forme foarte diferite. Îl putem găsi fulgi, germinați, umflați, în cereale, în germeni sau sub formă de făină și în diferite țări ale lumii consumul său este variat.

De exemplu, în Ucraina și Rusia se folosește un amestec de cereale fierte cu unt sau lapte și este cunoscut sub numele de "Grechnevaya kasha".

În India, se folosește în zilele de post, când nu este permis consumul de cereale; și, deoarece nu este așa, îl găsim în feluri de mâncare precum "Kuttu ki puri"

În Franța și Italia se consumă sub formă de făină pentru a face „Galletes” sau respectiv „Taragna”.

Iar una dintre utilizările sale cele mai actuale este ca ingredient în faimoasa „soba”, în regiunile Tibetului, nordul Chinei, Japonia și Coreea.

În ultimii ani a fost, de asemenea, din ce în ce mai folosit ca ingredient în producția de bere și paste fără gluten.

Astăzi vă prezentăm o rețetă foarte simplă pentru pâine făcută cu hrișcă, rapidă, ușoară și perfectă pentru cei care au intoleranță la gluten sau o boală inflamatorie a intestinului.

PÂINE DE GRÂU SARRACENO

Ingrediente:

400 gr făină de hrișcă.

400ml apă caldă

1 lingură de făină de panificație (3-4 gr)

1 lingură sare de Himalaya (3-4 gr)

1 linguriță de ulei de măsline (opțional).

pregătire:

- Se amestecă sarea cu făina și drojdia într-un castron.

- Dacă alegeți să adăugați ulei, adăugați-l și amestecați bine.

- Adăugați apa puțin câte puțin și amestecați până obțineți un aluat de consistență mică (nu rămâne „mazacote”).

- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 2 până la 3 ore, în funcție de temperatura camerei.

- După odihnă, aluatul va fi crescut, acesta este momentul pentru a preîncălzi cuptorul la 180 ° C cu căldură de sus și de jos.

- Punem aluatul la cuptor și îl lăsăm să fiarbă 30 de minute, până vedem că crusta este aurie și crocantă și verificăm dacă este făcută în interior (pentru aceasta, putem intepa cu un cuțit, verificând dacă iese curat ).

- După ce ați terminat, îl putem lăsa să se răcească cu ușa cuptorului deschisă și apoi să o desfaceți sau să o desfaceți pe suportul cuptorului și să o lăsați să se odihnească înainte de ao consuma.

Amintiți-vă că, fiind o pâine consistentă plină de aromă, o puteți folosi pentru a face pâine prăjită bogată și originală.