Știați că, în ciuda numelui său, hrișca nu este o cereală, ci o sămânță? Astfel, îl putem include fără probleme în rețeta noastră de pâine fără gluten

orez

Pâinea fără gluten este frecventă în rândul persoanelor cu boală celiacă iar cele care nu digeră prea bine această proteină.

Cu toate acestea, începe și să facă parte din dieta celor care doresc alternative la făina de grâu, pentru a conduce o dietă mai digestivă și mai variată.

Aflați în acest articol cum puteți prepara pâine fără gluten foarte ușor și rapid că o să-i placă întregii familii.

Este dificil să faci o pâine fără gluten?

Pe internet putem găsi numeroase rețete de pâine fără gluten, cu tot felul de ingrediente alternative.

Cu toate acestea, majoritatea acestor rețete sunt realizate cu ingrediente scumpe sau greu de găsit, nu au o textură bună sau necesită prelucrare complicată.

Pâinea fără gluten pe care o prezentăm în acest articol are toate avantajele posibile:

  • Ingredientele sunt ușor de găsit.
  • Este o pâine ieftină.
  • Are o textură pufoasă, dar compactă.
  • Pregătirea sa este ușoară, deoarece se face în blender și nu necesită frământare.

Hrișca nu conține gluten

Hrișca este originară de pe continentul asiatic, deși astăzi este cultivată în diferite țări, cum ar fi Spania.

În acest fel putem mânca o pâine cu mai puțini carbohidrați și cu mai multe proteine ​​și fibre, deoarece conține mai mult de unul 10% proteine ​​ușor asimilabile, precum și cei 8 aminoacizi esențiali.

Numele de hrișcă ne dă indiciul că îl putem folosi la fel ca grâul normal. De fapt, în Franța este folosit pentru a face clătite sărate, cărora le conferă o aromă puternică și caracteristică.

Făina de orez ca alternativă

Făina de orez este foarte frecventă printre celiaci, deoarece nu are gluten, are un gust foarte neutru și poate fi folosit la fel ca făina de grâu.

Cu toate acestea, dacă îl folosim fără a ne combina cu alte făină, textura poate fi prea compactă.

Rețetă de pâine fără gluten

Ingrediente

  • 2 oua
  • 2 căni de apă (500 ml)
  • ½ cană de ulei de măsline extravirgin (100 g)
  • 2 linguri de zahăr brun (20 g)
  • 1 lingură de sare de mare (10 g)
  • 2 căni de făină de hrișcă (220 g)
  • 1 cană de făină de orez (120 g)
  • 1 plic de drojdie uscată pulbere (12 g)
  • Semințe de floarea soarelui, dovleac, susan, in sau chia (opțional, pentru garnitură)

Ustensile

Pentru a face această pâine vom avea nevoie de un mixer.

Ceea ce ar trebui să faci?

  • În primul rând, vom bate cele două ouă cel puțin un minut. Acest pas este important pentru ca pâinea să fie pufoasă.
  • Apoi, vom adăuga ingredientele lichide, apa și uleiul și vom bate din nou.

Notă: Dacă temperatura camerei este rece, apa ar trebui să fie fierbinte.

  • Mai târziu vom încorpora zahărul și sarea, vom bate și vom rezerva.
  • Vom amesteca uscate cele două făină și le vom încorpora încetul cu încetul în blender, pentru a amesteca din nou totul bine.
  • În cele din urmă vom adăuga drojdia și vom bate din nou. Rezultatul va fi un aluat destul de curgător.
  • Vom preîncălzi cuptorul la 200 ºC și, timp de 15 minute, vom pune aluatul de pâine în frigider. Schimbarea bruscă a temperaturii va activa procesul de drojdie și va obține astfel o pâine mai pufoasă.
  • După acest timp, vom pune pâinea în matriță și, dacă dorim, vom presăra câteva semințe deasupra.
  • Îl vom pune la cuptor și îl vom găti 40 de minute la 180 ° C.
  • După acest timp vom verifica dacă interiorul pâinii este bine făcut cu ajutorul unui cuțit. Dacă iese curat, s-a făcut.

Idei

Dacă ne place această pâine fără gluten putem căuta diferite atingeri de aromă cu această rețetă schimbând unele dintre ingrediente:

  • Condimente precum ghimbir, scorțișoară, cardamom sau piper Cayenne.
  • Ierburi aromate precum oregano, cimbru, rozmarin sau busuioc.
  • Pudră de usturoi sau măcinată.
  • Băutură vegetală (nucă de cocos, migdale, fulgi de ovăz) în loc de apă.
  • Făină de porumb sau de naut.
  • Versiune dulce a pâinii, cu cacao, condimente, miere, nuci etc.