Orice trecător al orașului, moderat atent, nu pierde supraabundența de birouri și magazine în care se vinde pâinea Alfacar. Și este faptul că din acest loc, atât de aproape, ajung majoritatea pâinilor încât, cu o mare apreciere și plăcere, mâncăm marea majoritate a granadanilor. Și recunosc că nu este singura, pentru că, așa cum am spus, există brutărie tradițională excelentă în Granada și în provincie care produc pâine de primă clasă pe care trebuie să începem să o distingem și să o prețuim. Dar în acest moment vreau să vorbesc despre Alfacar.

alfacar

Cuvântul Alfacar este de origine arabă și înseamnă: ceramică, ceramică, terenul olarului etc., datorită argilelor excelente ale contururilor sale pentru ceramică. Această activitate s-a pierdut, în timp ce era înlocuită de prepararea pâinii. Dar, curios, ambele activități sunt legate de abundența mare de apă din zonă. Sierras de Alfacar și Víznar formează un relief de calcar și dolomiți (compuse din carbonat de calciu și magneziu) care fac parte din Parcul Natural Sierra de Huétor și că, pentru a ne înțelege, acești munți sunt ca un burete mare, unde este a absorbit apa de ploaie și trece prin interiorul ei prin tuneluri și peșteri (formând ceea ce se numește relief carstic), așa cum se poate vedea în ceea ce se numește Cueva del Agua în Alfaguara (astăzi închis la sol), până când găsește o ieșire în timp ce se întâmplă în sursa Fuente Grande. Acolo, când găsești un sol impermeabil format din filite (cele numite laune care acoperă acoperișurile Alpujarra), apa țâșnește și poate din cauza acestui fenomen, a fost numită în secolul al XI-lea de către ziridii care au construit-o Fântâna Aynadamar. sau Fântâna lacrimilor.

Această bogăție de apă și harnicia constantă a locuitorilor din Alfacara au dat naștere unei industrii de panificație înfloritoare care astăzi continuă să prospere și să crească în fiecare zi, pentru fericirea și bucuria noastră din Granada.