Datorită popularității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, pastele au fost văzute ca unul dintre principalii dușmani atunci când vine vorba de slăbire. Dar, potrivit unui studiu recent realizat de cercetători de la Spitalul St. Michael din Toronto, pastele pot fi incluse ca parte a unei diete sănătoase.

greutate

Anchetatorii au efectuat o revizuire sistematică și meta-analiză a tuturor datelor disponibile pe subiect din studiile controlate randomizate. Au descoperit 30 de studii cu aproape 2.500 de participanți care au consumat paste în loc de alți carbohidrați ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de glicemie.

Persoanele implicate în studiile clinice au consumat în medie 3,3 porții de paste pe săptămână în loc de alți carbohidrați. O porție este egală cu aproximativ o jumătate de cană de paste fierte.

După 12 săptămâni și după analiza greutății corporale, a IMC și a măsurătorilor de grăsime corporală ale participanților, cercetătorii au descoperit că pastele nu au contribuit la creșterea în greutate sau la creșterea nivelului de grăsime; de fapt, participanții au slăbit aproximativ o jumătate de kilogram.

Rezultatele ar putea fi explicate prin faptul că alimentele cu indice glicemic mai mic satisfac mai bine foamea și astfel împiedică oamenii să consume mai multe alimente.

Potrivit cercetătorilor, totul se reduce la indicele glicemic scăzut al pastelor (IG), care este un sistem utilizat pentru a evalua cât de repede un aliment afectează nivelul zahărului din sânge.

Cercetătorii au menționat că, deși există multe tipuri de paste, acestea au în general un IG mai scăzut decât alte alimente cu amidon, cum ar fi pâinea albă. Deși este relativ scăzut în fibre, pastele au un IG similar cu alimentele bogate în fibre, cum ar fi orz, leguminoase și ovăz. În medie, pastele albe sunt, de asemenea, mai ridicate în micronutrienți decât alte produse din grâu alb.

Dr. John Sievenpiper, profesor la Departamentul de Științe Nutritive de la Universitatea din Toronto și autor principal al cercetării, a comentat: „Studiul a constatat că pastele nu au contribuit la creșterea în greutate sau la creșterea grăsimii corporale. De fapt, analiza a arătat o slabă slabă. Prin urmare, contrar îngrijorărilor, poate pastele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, cum ar fi o dietă cu indice glicemic scăzut. "

Autorii studiului au avertizat că este nevoie de mai multă muncă pentru a determina dacă lipsa creșterii în greutate se va extinde la paste, ca parte a altor diete sănătoase.