coriandrul

Coriandrul, numit și coriandru și pebră, este o plantă care aparține grupului aromatic datorită mirosului său intens, plăcut și apetisant.

Astăzi, locul său de origine nu a fost încă precizat dar, se crede că a fost folosit cu mult timp în urmă, în scopuri religioase, ca ofrande zeilor. Tot în gastronomie, ca pansament și conservant al unor cărnuri care în acel moment nu puteau fi congelate.

În plus, potrivit unei investigații efectuate de Universitatea Juárez din statul Durango, în Mexic, acesta joacă un rol important hepatoprotector, pentru care sunt demonstrate beneficiile sale pentru sănătate.

Astăzi, cultivarea sa s-a răspândit în aproape toate părțile lumii și acest lucru a promovat, și mai mult, utilizarea sa. Mai ales în bucătărie. De fapt, în țări precum Venezuela, coriandrul devine un ingredient de stea în mai multe rețete și, prin urmare, este esențial.

Deoarece are o aromă ușoară, care este foarte bine încorporată cu alte ingrediente, precum și o aromă plăcută, Se adaugă în principal în două moduri: ca bază sau ca complement final. În acest din urmă caz, se adaugă de obicei proaspăt, în cantitate redusă și servește și unui scop decorativ. Mai ales pe piureuri, orez și carne.

Cea mai bună utilizare a coriandrului

Pentru a profita din plin de nutrienții acestei plante, cel mai bine este să o folosiți când este proaspătă. Nu este convenabil să-l gătești, deoarece căldura elimină toate proprietățile sale. Și în cazul în care îngheață sau se usucă, coriandrul își va pierde aroma și va muri.

Odată dobândit un buchet de coriandru proaspăt, acesta este trebuie păstrat la frigider, într-un recipient etanș, pentru a încerca să-l menținem în stare bună cât mai mult timp posibil. Desigur, cu cât se consumă mai repede, cu atât mai bine. Un coriandru ofilit nu va face bine.

Piesa care se folosește cel mai mult

Frunzele de coriandru sunt cea mai folosită parte a acestei plante dar cu siguranță nu este singurul. În majoritatea cazurilor, semințele, care au o funcție antioxidantă excelentă, sunt folosite atunci când sunt coapte și uscate, ca condimente pentru a da aromă sau, mai bine zis, pentru a intensifica aroma altor alimente.

În acest fel, se obține o aromă mult mai vizibilă pe gust și, mai presus de toate, plăcută.

Pe scurt, coriandrul este o plantă care se folosește și include:

  • Ca aromă pentru bomboane de ciocolată.
  • Pentru a gusta anumite delicii.
  • În diverse salate, precum salata de sfeclă, varză și spanac.
  • În sosuri, conserve, marinate, precum și în supe și tocănițe (în special paste și orez).
  • De asemenea, este inclus în anumite produse de panificație și patiserie, deși aceste alimente nu sunt deloc recomandate.
  • În feluri de mâncare tipice din întreaga lume, cum ar fi chiftele (mâncare tipică marocană).
  • Ca ingredient pentru lichioruri precum: Cointreau și Benedictine.
  • În combinație cu chimenul, devine un conservant și aromă pentru cârnați precum cârnați și salam.
  • Poate fi inclus și în anumite deserturi și compoturi, mai ales că se combină perfect cu fructe cu gust acru.
  • Ca aromă pentru diverse carne, în special în rețetele de carne de porc și miel.

Tipuri de coriandru utilizate în gastronomie

1. coriandru marocan

Acesta este cel mai simplu tip de obținut. Semințele sunt de culoare maro, au un diametru de aproximativ 5 mm și se pot măcina ușor (se obține o pulbere fină).

2. coriandru indian

Dimensiunea este similară celei anterioare, dar ceea ce se schimbă este culoarea. În acest caz este mai deschis sau galben. Gustul este mai blând. De obicei, sunt prăjite înainte de măcinare pentru a-și intensifica aroma.

Semințele uscate, măcinate sau întregi, ar trebui să fie A se păstra într-un borcan de sticlă, ferit de lumină, insecte și umezeală. În acest fel poate fi păstrat în stare bună mai mult timp.

Dacă ați decis să creșteți coriandru acasă, felicitări! Această plantă, deși necesită îngrijire regulată, poate fi administrat foarte ușor într-o oală sau grădină.

Nu uitați să-l udați regulat și să-l așezați într-un loc unde ajunge suficient soare, fără teamă. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Tarapacá, în Chile, plantele au învățat să absoarbă doar lumina de care au nevoie, evitând razele ultraviolete periculoase. Acest lucru le oferă un mare interes atunci când vine vorba de dezvoltarea de noi teorii legate de progresele schimbărilor climatice și de protecția solară.

Mulți oameni aleg să aibă la dispoziție planta de coriandru în bucătărie, astfel încât să o poată folosi frecvent în rețetele lor.

Grădinarii și iubitorii de plante indică faptul că aceasta este o plantă care are nevoie de solul său pentru a fi menținut umed, dar nu excesiv de umed. Deci udarea trebuie să fie moderată, dar constantă. Pe de altă parte, poate fi convenabil să schimbați solul anual (dacă a fost plantat într-o oală).