perfect

Share Peștele și roșiile sunt cuplul perfect: 6 rețete care te vor convinge

Dacă există un aliment care se potrivește perfect cu peștele, acesta este roșia. Peștele Kumato® și roșiile se potrivesc perfect Și de aceea astăzi vă vom învăța șase rețete care vă vor convinge, în care se folosește această combinație excelentă.

Atât crudă cât și gătită, folosind-o în bucăți sau zdrobită în sosuri, roșia Kumato® oferă multă aromă și echilibrează felurile de mâncare în care intervine. Dulceața ușoară, punctul său de aciditate și suculența se combină foarte bine cu aromele marine și sărate ale peștilor. așa că împreună ne fac să trezim sentimente bune.

Șase rețete de pește și roșii care te vor convinge

Am ales șase rețete foarte variate, de la cele mai tradiționale, cum ar fi codul cu roșii sau tonul cu roșii, până la rețete mai elaborate de la marii bucătari, care cu siguranță vă vor plăcea la fel de mult ca noi.

1. „La Pepa”: coș de pește și crustacee cu Kumato® confit.

Rețetă de María del Rosario Sanchez Ponce de León

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 2 u. de pâine pita, 4 raci, 250 g scoici, 250 g creveți, 100 g crenguțe, 2 coapse de rație urta, 2 cuiburi de paste cu panglică de spanac, 1/2 ceapă proaspătă, 1 cățel de usturoi, 500 g Kumato ®, 1 lingura de vin alb, 3 linguri de ulei de masline extravirgin, un praf de sare, sos balsamic cu otet de sherry

Pregătirea

Puneți scoicile în apă sărată timp de o jumătate de oră. Curățați creveții și îndepărtați partea dură de crenguțe. Se curăță și se curăță Kumato® și se taie cuburi mici. Tăiați usturoiul și ceapa în fâșii de juliană foarte fine. Într-o cratiță cu apă clocotită cu sare, gătiți scampii timp de 2-4 minute (în funcție de dimensiune). Scoate-le și lasă-le să se răcească. În timp ce se răcesc, gătiți pastele în aceeași apă cu puțin ulei.

Într-o tigaie, confitați coapsele de urta în ulei la aproximativ 70º, 8 minute (4 pe fiecare parte). Cu coapsele îndepărtate, pocșiți ceapa și usturoiul în același ulei. Odată braconat, adăugați scoici. Când se deschid, scoateți cojile (rezervați 4) și adăugați jumătate din Kumato® (rezervați jumătatea rămasă), creveții, crenguțele și lingura de vin alb și sotati totul timp de 4 sau 5 minute. Încălziți pâinea pita pe grătar sau într-o tigaie, taie-l cu două degete sub jumătatea lui și deschide-l dându-i forma unui coș. Umpleți cu farsa pregătită și puneți o jumătate de coapsă de urta în fiecare barcă.

2. Codul cu roșii, un clasic

Ingrediente pentru 3 persoane

  • 3 cuburi de cod de aproximativ 150 gr fiecare, 1 kg de roșii Kumato®, ulei de măsline extravirgin, sare

Cum se face codul cu roșii

Tăiem coapsele de cod în trei bucăți de aproximativ 150 gr și le punem într-un vas cu pereți înalți, acoperind feliile cu ulei de măsline. În continuare vom confita codul, adică ce Gatiti in uleiul pe care il vom pastra la o temperatura de 70º timp de aproximativ 10 minute.. Această operație se poate face la foc, menținându-l la minimum, în cuptor setând temperatura respectivă sau chiar în cuptorul cu microunde, caz în care îl încălzim 3-4 minute la putere maximă și apoi lăsăm peștele să se odihnească în ulei pentru încă 20 de minute.

Cu patru linguri de ulei confitat pus într-o tigaie, vom prăji Roșiile Kumato® curățate, însămânțate și tăiate în bucăți mici. Lasă-le să gătească 30 de minute până obține un sos de roșii prăjit foarte gros.

Finalizăm rețeta așezând patru sau cinci linguri de roșie specială prăjită făcută cu Kumato® într-un vas de lut și apoi așezăm fileurile de cod confite în centru, Acoperiți cu restul de roșii și lăsați-le să se coacă timp de trei minute, aducându-i imediat la masă.

3. Bonito cu roșie

Ingrediente pentru două persoane

  • 500 g de bonito proaspăt de nord, 1 piper verde, 1 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 1 piper Cayenne, sos de roșii Kumato® de casă, sare, ulei de măsline extra virgin.

Cum se face bonito cu roșii

Spălăm, curățăm și uscăm bonito-ul. Într-o cratiță cu puțin ulei de măsline, marcați-o câteva secunde pe fiecare parte, scoateți-o într-o farfurie, îndepărtați oasele și pielea, sareți și rezervați. În aceeași caserolă, adăugați puțin ulei dacă este necesar, pocați ceapa tocată, piperul și usturoiul împreună cu ardeiul iute.

Adăugăm sosul de roșii Kumato®, suficient pentru a acoperi tonul și lăsați amestecul să se gătească timp de 20 de minute. Scoatem ardeiul iute, trecem sosul prin robotul de bucătărie și îl întoarcem în caserolă. Adăugați bonito și lăsați-l să se gătească un minut la foc mic. Scoateți caserola de pe foc, lăsați-o să se odihnească câteva minute și serviți imediat, astfel încât bonito-ul să nu se usuce.

4. Merluciu prăjit cu roșii Kumato®

Ingrediente pentru 2 persoane

  • 4 fileuri de merluciu (pot fi proaspete sau congelate), 1 roșie Kumato® foarte coaptă, ulei de măsline extra virgin, sare, piper, ierburi provensale după gust

Cum se face merluciu prăjit cu roșii Kumato®

Este o rețetă foarte simplă și foarte bogată, care se prepară la cuptorul cu microunde. Pur și simplu așezăm ingredientele și coacem cateva minute. Începem prin așezarea fileurilor de merluciu odată condimentate, într-un vas de sticlă sau Pyrex, potrivit pentru microunde. Apoi adăugăm un strop de ulei de măsline peste pește. Pe de altă parte, tăiem roșia Kumato® în felii subțiri și o punem deasupra fileurilor de pește. Presară întregul cu un vârf de ierburi aromate.

În cele din urmă, adăugăm 4 linguri de apă și o punem la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 4 minute. Dacă preferați, puteți face 2 minute pe o parte și apoi întoarceți-o și faceți alte 2 minute, dar practic arată bine prima dată când o faceți pe o parte. Roșia Kumato® va fi proaspăt prăjită, -Aveți grijă să ardă - iar coapsele de pește vor fi foarte suculente. În partea de jos a vasului de sticlă, atât sucurile de pește, cât și apa de roșii se vor colecta, formând spontan un sos ușor care vă va plăcea.

5. Lupi de merluciu cu sos de roșii și midii

Ingrediente pentru două persoane

  • Un cățel de usturoi, un ardei iute, 4 file de merluciu, roșie Kumato® zdrobită, o cutie de midii murate, ulei de măsline și sare.

Cum se fac fileuri de merluciu cu roșii și midii murate

Încălziți două linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți usturoiul și ardeiul iute pentru câteva minute. Adăugați roșia Kumato® zdrobită, acoperiți și gătiți la foc mediu până când o parte din apă a fost consumată și vedem că uleiul se separă de roșie, nu ar trebui să fie prea gros.

Adăugați fileurile de merluciu și lăsați-le să gătească în roșie încă vreo zece minute. De ultimul se adaugă midiile murate cu tot lichidul din cutie si mutam putin caserola astfel incat sosul sa se amestece bine. Rectificați cu sare și serviți fierbinte.

6. Macrou gătit la temperatură scăzută cu tartru și sorbet de roșii Kumato®

Rețetă de José Manuel Miguel

Ingrediente pentru 4 persoane

  • Pentru sorbet:: 500 g Kumato®, 1 dl suc de lămâie, 4 picături de tabasco, 1 cățel de usturoi, 4 frunze de busuioc, sare și piper
  • Pentru pâinea crocantă: 1 felie de pâine feliată, 4 unități de macrou de aproximativ 150 g, 200 g de Kumato®, 50 g de ceapă de primăvară, 50 g de castraveți, 3 frunze de busuioc, coajă de lămâie, ulei de măsline virgin vinaigreta și balsamic, muguri și sfaturi de arpagic pentru garnitură

Cum se face rețeta pentru macrou gătit la temperatură scăzută cu tărtar Kumato® și sorbet de roșii

Faceți sorbetul zdrobind ingredientele și congelându-le în Pacojet și apoi turbina. Gatiti macroul la vid la o temperatura scazuta, la 59º timp de 17 minute, taind fierberea in apa cu gheata.

Pregătiți un tartru albiți roșiile Kumato® și tăiați-le în 4 bucăți după decojire. Scoateți semințele și rezervați-le. Tăiați pulpa în brunoise împreună cu ceapa, castraveții și busuiocul, amestecați și condimentați cu vinaigreta și coaja de lămâie.

Pentru pâinea crocantă, tăiați pâinea în fâșii și grătiți-o la 180 ° timp de 8 minute, așezând-o între două farfurii, astfel încât să fie plată.

Cu aceste șase sugestii, puteți vedea cât de bine se potrivesc peștele și roșiile Kumato®. Cu siguranță v-ați convins deja, întrebarea va fi cu care dintre aceste propuneri doriți să vă uimiți familia.

În Gătit cu Kumato®

Share Peștele și roșiile sunt cuplul perfect: 6 rețete care te vor convinge