2020

Ceviche de macrou Este un fel de mâncare tipic ceviche de pe coasta de nord a Peru. Este foarte economic și ușor de pregătit; dar și foarte hrănitoare. În restul Peru nu sunt foarte obișnuiți pentru a prepara ceviche cu pește albastru și întunecat, dar oricum vă aducem rețeta, astfel încât să aveți o variantă a ceviche, pe lângă aroma sa rafinată.

Locurile de pe coasta de nord a Peru în care se prepară acest fel de mâncare ceviche este în Piura, Tumbes și Lambayeque; din acest motiv numele său complet este Ceviche de Caballa Piura. Acest ceviche are aceeași bază de preparare; cu toate acestea, conține alte elemente diferite care îl fac foarte diferit de ceviche original.

Cuprins

Cum se pregătește ceviche de macrou?

Macroul care se folosește la prepararea acestui ceviche este macroul proaspăt sau uscat; cunoscut și sub numele de macrou sărat. Este un macrou care se caracterizează prin faptul că este uscat și sărat, datorită conservării peștelui uscat. În plus, are caracteristica că pentru ceviche se gătește cu spini și cu cap.

Din punct de vedere nutrițional, carnea de macrou este bogată în proteine ​​și Omega 3; foarte recomandat pentru prevenirea bolilor legate de sistemul circulator și cardiovascular. Sunt, de asemenea, o sursă importantă de vitamine, cum ar fi A, D, E și întregul complex de vitamine B.

Este un pește foarte complet care oferă minerale esențiale pentru toate vârstele și în special pentru copii, vârstnici și femei însărcinate; în acest sens este un pește bogat în potasiu, fier și sodiu.

Rețetă Ceviche de macrou

Așa cum am menționat deja, modul de preparare a ceviciului de macrou este foarte asemănător cu ceviche tradițional, dar cu unele ingrediente suplimentare. Iată informații generale despre această rețetă:

Porții: 4 oameni
Calorii: 290
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 30 minute
Total: 50 de minute

Ingrediente:

  • 2 macrou sau sosuri proaspete
  • 14 lămâi proaspete
  • 2 porumb integral
  • 1 ceapa medie
  • 2 ardei iute roșu
  • 1 vârf de ajinomoto
  • 1 ramură de coriandru
  • 3 căței de usturoi
  • Sare și piper după gust

pregătire:

  • 1. Spălați macrouele în apă rece
  • 2. Umpleți macroul și apoi tăiați-le în cuburi medii. De asemenea, pot fi tăiate fără a îndepărta spinii și astfel le pregătesc în stil Piuran.
  • 3. Într-o oală cu apă și sare, așezați porumbul și gătiți până se înmoaie. Apoi scoateți-le și rezervați-le într-o sursă.
  • 4. Curățați ceapa și julienneți-le. Puneți-le la înmuiat în apă rece cu sare
  • 5. Într-un castron stoarceți lămâile și rezervați-le.
  • 6. Tăiați și scoateți semințele și venele din ardeii limuzine, asta în cazul în care nu vor picante. În caz contrar, tocați-l cu tot și semințe.
  • 7. Așezați macrouele într-un recipient de sticlă și adăugați chiliul, usturoiul tocat mărunt, sarea și piperul. Se amestecă foarte bine preparatul până când peștele absoarbe toate aromele.
  • 8. Adăugați sucul de lămâie în recipientul de sticlă și amestecați totul foarte bine.
  • 9. Adăugați ceapa și continuați amestecarea.
  • 10. Lăsați deoparte și lăsați să stea aproximativ 5 minute.
  • 11. După ce au trecut 5 minute încercăm să rectificăm sarea.
  • 12. Adăugați coriandrul și un vârf de ajinomoto
  • 13. Amestecăm foarte bine și atât.