Curățarea și dezinfectarea sunt două procese diferite. Acest lucru este și mai complicat dacă vorbim despre industria alimentară, datorită apariției biofilme și sensibilitatea produsului cu care lucrați.

curățare

Curăță este, prin acțiunea mecanică, săpun și apă, îndepărtează murdăria și majoritatea germenilor.

Dezinfecta este de a utiliza soluții speciale de curățare pentru a elimina bacteriile. În industria alimentară, utilizarea dezinfectanților este foarte importantă pentru a se asigura că bacteriile nu infectează produsele alimentare.

Cu toate acestea, în alimente nu trebuie să utilizați niciun produs de curățare sau dezinfectant. Este obligatoriu să vă asigurați că produsul este sigur cu produsele alimentare și să certificați această proprietate acolo Înregistrare HA.

Pe de altă parte, biofilmele sunt substanțe polimerice extracelulare (SPE) care creează microorganisme care aderă la suprafețele care le acoperă și le protejează de condițiile de mediu nefavorabile. Adică, este un film invizibil pe care bacteriile îl creează pentru a se proteja. Datorită biofilmului, aceste microorganisme devin rezistente la antibiotice și dezinfectanți.

Prin urmare, pentru a asigura eliminarea bacteriilor din mediile alimentare, este necesar să se detecteze și să se distrugă biofilmele și apoi să se dezinfecteze pentru a elimina organismele patogene.

Plan de curățare și dezinfectare gratuit

Eurtaca are experiență în elaborarea Planurilor de curățenie în toate tipurile de companii. De la igiena alimentară în restaurante, servicii de catering sau bucătării industriale, până la igiena industrială pentru companiile care se ocupă cu producerea sau manipularea alimentelor. În plus, avem un catalog larg de articole de curățare și dezinfectare specifice pentru industria alimentară.

Oferim tuturor clienților noștri din sectorul alimentar să dezvolte un Plan personalizat de curățare și dezinfecție, inclusiv afișe, fișe de control al frecvenței și sfaturi despre cum să total gratuit.

În plus, clienții noștri au posibilitatea de a-și instrui profesioniștii în curățenie, de asemenea, gratuit, în subiectele obligatorii ale PRL și siguranță prin cursuri aprobate.

Înregistrare HA

Înregistrare HA include produse de curățare care pot fi utilizate pe suprafețele în contact cu alimentele și în mediile în care sunt manipulate. Gestionarea acestui registru depinde de autoritatea de stat privind igiena alimentelor, adică de Subdirectoratul general pentru sănătatea mediului și sănătatea ocupațională (SGSASL) al Ministerului Sănătății, Consumului și Asistenței Sociale.

Pentru ca un produs să fie inclus în acest registru, acesta trebuie testat în medii similare cu cele din industria alimentară. În plus, astfel de teste de siguranță trebuie efectuate de către laboratoare acreditate de ENAC (Entitate Națională de Acreditare).

Prin urmare, Reglementările alimentare obligă să utilizeze numai produse de curățare care sunt în posesia registrului HA.

Produse de curățare HA Registry

Înregistrarea HA se aplică la biocide pentru industria alimentară, în special bactericide, pesticide și fungicide.

Adică în industria alimentară, dezinfectanții trebuie incluși în registrul HA. Dar și orice detergent sau detergent cu acțiune bactericidă sau fungicidă. Utilizarea oricărui produs cu aceste proprietăți care nu este inclus în registru este total interzis în industria alimentară.

Rețineți că aceste produse sunt utilizate pentru curățarea suprafețelor în contact cu alimentele și în mediile în care sunt manipulate și nu ar trebui niciodată utilizate direct pe ele.

Plan de curățare și dezinfectare în industria alimentară

Este adevărat că în prezent reglementările privind igiena în industria alimentară nu sunt foarte dezvoltate la nivel european. Cu toate acestea, este ferm în a cere o Planul de igienă industrială.

igiena alimentara (HA) sunt toate măsurile pe care companiile trebuie să le adopte pentru a garanta siguranța alimentelor în toate procesele lanțului de producție, în cadrul industriei alimentare. Pentru a asigura respectarea acestor măsuri, companiile din sectorul alimentar au obligația de a dezvolta un Planul de igienă industrială conform reglementărilor privind analiza punctelor de pericol și controlul critic (HACCP).

Neavând un plan de igienă care să se adapteze la reglementări, poate provoca probleme grave unei organizații. De la probleme cu autoritatea sanitară, la probleme mai grave care pot influența calitatea produsului dvs. și chiar sănătatea consumatorului dumneavoastră final. De exemplu, infecția alimentelor cu bacterii listerioză, legionella sau salmonella.

În cadrul acestui document, una dintre cele mai importante proceduri este Plan de curățare și dezinfectare. Și, deși sunt definite unele puncte ale Planului de igienă, nu se întâmplă același lucru cu Planul de curățare și dezinfecție, deoarece acesta trebuie să fie elaborat chiar de fabrică și certificat de un tehnician administrativ, asigurându-se, în ambele criterii, că se întâlnesc cu standarde minime de siguranță pentru igiena alimentelor.

Pentru a asigura certificarea rapidă a procedurilor de către tehnician și, mai ales, pentru a garanta siguranța alimentelor în produsele dvs., este esențial să aveți un expert în dezvoltarea planurilor de curățare și dezinfectare în industria alimentară.

Curățenie în industria alimentară

Primul pas în curățarea și dezinfectarea în industria alimentară Desigur, trebuie să fie curatenie. În mod tradițional, acest lucru a fost realizat prin metode mecanice (frecare sau periere) și folosirea instrumentelor de curățare și a unui produs de curățare (săpun sau detergent).

Cu toate acestea, pentru a asigura o igienă adecvată, aceste procese sunt mult mai solicitante în industria alimentară și au fost dezvoltate metodologii de curățare mai rapide și mai sigure.

Produse de curățare de calitate alimentară

Ca și în cazul Planului de curățare, reglementările privind Planul de igienă industrială nu includ nimic despre instrumentele de curățare care urmează să fie utilizate în industria alimentară. Cu toate acestea, materialele casnice nu trebuie utilizate, dacă nu sunt utile, fabricate special pentru utilizarea în acest sector.

Uneltele de curățare trebuie să fie fabricate dintr-o singură bucată și cu un material dur care să garanteze că nu se va desprinde și că, în plus, rezistă la temperaturi extreme. Materialele noastre de curățare au toleranță la căldură variind de la -30ºC/-22ºF la + 134ºC/+ 273ºF (unele până la + 250 ° C/+ 480 ° F) și sunt realizate cu polipropilenă virgină colorată injectată la presiune foarte mare pentru a produce piese solide și foarte rezistente.

Deși nu există o reglementare obligatorie, produsele noastre sunt fabricate conform celor mai exigente standarde de calitate colectate în conformitate cu diferite certificări internaționale, ce mai face BRC si IFS.

BRC (British Retail Consortium), este un standard publicat de lanțurile de supermarketuri britanice și necesită aprobare documentată pentru a asigura siguranța și calitatea alimentelor.

Standardul IFS Food, este un alt standard de siguranță și calitate alimentară publicat de Uniunea Germană a Lanțurilor de Supermarketuri, HDE (Hendelsverband Deutschland). A fost adoptat de echivalentul său francez, FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution) și prin echivalentul său italian (Federdistribuzione).

Fiind certificate de aceste organizații, garantăm că instrumentele noastre de curățare sunt fabricate sub controale de calitate puternice, care asigură că sunt potrivite pentru curățarea în industria alimentară.

În plus, oferim în cataloagele noastre alte articole sau caracteristici ale acestora, deși nu sunt obligatorii, utilizarea lor este foarte recomandată în industria alimentară.

Produse de curățare care îndeplinesc cod de culoare pentru HACCP

În curățarea alimentelor, codarea culorilor este una dintre cele mai simple și mai importante metode pentru preveni contaminarea încrucișată. Prin urmare, este una dintre cele mai utilizate și acceptate metodologii în planurile de curățare și dezinfectare.

Este pur și simplu atribuie o culoare la produsele de curățare care vor fi utilizate într-o anumită activitate sau zonă. Puteți evita confuzia pur și simplu prin culoarea destinată fiecărei zone. Adică, dacă desemnați o culoare pentru curățarea toaletelor, acestea nu ar trebui găsite în altă zonă și puteți evita, de exemplu, curățarea suprafețelor care sunt în contact cu alimentele.

În Eurtaca avem produse care respectă reglementările și protocolul codului de culoare recomandat de OMS. Puteți găsi cârpe, perii, bețișoare, mocasini sau orice alte ustensile de curățare necesare în industria alimentară și care sunt disponibile în 11 culori: alb, albastru, roșu, galben, verde, portocaliu, violet, negru, albastru deschis, gri și maro.

Produse detectabile

Utilizarea detectoarelor de metale în industria manipulării alimentelor este o practică consacrată. Aceste sisteme elimină riscurile la apariția produselor defecte și sunt esențiale pentru a garanta calitatea și siguranța produselor dvs., precum și respectarea standardelor industriale, cum ar fi HACCP.

În Eurtaca suntem și noi angajat în siguranță și calitate și avem o mare varietate de produse detectabile. De la pixuri și articole de scris, mănuși, cuțite, fermoare, etichete, vase și produse de unică folosință.

Igienă personală în industria alimentară

Ghidurile din bune practici de igienă și siguranță alimentară evidențiați importanța unei bune sănătăți și a igienei personale pentru angajații care manipulează alimente.

Pentru a evita contaminarea încrucișată, este esențial ca produsele dvs. de igienă personală să respecte și protocoalele din siguranța și igiena în industria alimentară.

Pentru a vă ajuta, Eurtaca are o gamă de produse de igienă personală fabricate special pentru a fi utilizate în spații în care se manipulează alimentele. Avem soluții specifice, precum dozatoarele cu tehnologie antibacteriană, esențiale pentru a evita riscurile asociate contaminării încrucișate.

Detectarea și îndepărtarea biofilmului

Pasul natural după curățare ar trebui să fie dezinfectare. Cu toate acestea, în industria alimentară nu totul este la fel de simplu pe cât pare și vinovații sunt biofilme.

Biofilmele sau biofilmele sunt o barieră de protecție creată de bacteriile din jurul lor care le fac imune la dezinfectanți. Principala problemă cu biofilmele este că sunt total invizibile.

Prin urmare, pentru a asigura o procedura de curățare și dezinfecție în industria alimentară pentru a asigura o igienă adecvată, este esențial să se includă un plan care să includă detectarea și eliminarea biofilmelor.

Dezinfectarea în industria alimentară

dezinfectanți sunt substanțe chimice care ucide sau eradică microorganismele, precum bacteriile sau virusurile. Pentru a preveni transferul acestor agenți patogeni către produse, dezinfectanții sunt fundamental în igienă și industria alimentară.

Pentru ca aceste produse să fie eficiente, ele trebuie să facă parte dintr-un proces de curățare și dezinfectare bine coordonat. Mai exact, dezinfectarea trebuie făcută după curățarea și îndepărtarea biofilmelor.

Cu toate acestea, mulți agenți patogeni dezvoltă rezistență împotriva dezinfectanților. Pentru a evita acest lucru, este recomandabil să alternați diferiți dezinfectanți și, dacă doriți o dezinfecție mai eficientă, utilizați frecvent produse de curățare enzimatice.

Există mulți dezinfectanți, dar, așa cum am menționat, pentru a fi utilizați în industria alimentară, aceștia trebuie incluși în Înregistrare HA. Mai mult, diferitele dezinfectanți cărora li se permite tratarea suprafețelor în contact cu alimentele, au proprietăți diferite care îl pot face mai eficient sau mai adecvat în funcție de instalațiile sau industriile.

Curățarea CIP

Unul dintre cele mai relevante sisteme de curățare sunt Curățarea CIP. Numele său provine din engleză, Cleaning In Place, iar în spaniolă ar putea fi tradus ca curățarea pe loc.Pe scurt, este o metodă de curățare a țevilor și a echipamentelor de producție nu este nevoie să dezasamblați nici să modifice funcționarea centralei.

Curățarea CIP are o importanță vitală în industria alimentară, în special în industria alimentară industria lactatelor, berii, băuturilor și băuturilor răcoritoare sau orice altul care procesează lichide prin conducte. Este, de asemenea, frecvent în industria farmaceutică.

Eurtaca este furnizor de produse de curățare CIP în fazele de bază de curățare, curățare acidă și dezinfectare. Produsele noastre sunt extrem de specializate pentru curățarea și dezinfecția la fața locului, pot circula cu turbulențe ridicate și fără spumare.

Curățarea industrială a spumei

Comparativ cu metodele tradiționale de curățare, curatare industriala cu spuma activa.

Sistemele de curățare a spumei permit efectuarea tuturor fazelor unui plan de curățare și dezinfectare, necesită doar echipamente speciale capabile să proiecteze produsele sub formă de spumă și apă sub presiune pentru faza de clătire.

Avantajele curățării spumei industriale sunt multiple:

  • Economisirea substanțelor chimice.
  • Costuri mai mici de timp și forță de muncă. Prin proiecție, un lucrător poate acoperi suprafețe mari într-un timp scurt.
  • Rezultate mai bune de curățare și dezinfectare. Spuma activă atinge cu ușurință colțurile dificile de curățat manual.
  • Consum mai mic de apă, care provoacă și o generarea minoră a apelor uzate provenind de la curățenie.