Există cazuri celebre de mari sportivi care nu au mâncat derivate animale, dar literatura științifică nu este clară în acest sens. Avantajele și dezavantajele

De zeci de ani, termenii sportiv și vegetarian au fost considerați aproape exclusivi, dar adevărul este că tot mai mulți profesioniști și fani ai sportului își mențin starea fizică bună pe baza dietelor în care proteinele animale nu își au locul. Cea mai mare poveste de succes sportiv legată de acest tip de dietă restrictivă este, fără îndoială, cea a lui Carl Lewis, care a adoptat-o ​​în 1990 (a renunțat și la lapte și ouă). Un an mai târziu, în timpul Campionatului Mondial de la Tokyo din 1991, a obținut recordul de 100 de metri. Fiul vântului, așa cum este cunoscut popular, a recunoscut: „Cel mai bun an al competiției mele pe pistă a fost cel în care am urmat o dietă vegană [vegetariană strictă”. El nu este singurul. O icoană care rulează, Bart Yasso, este vegetarian. La fel și Scott Jurek, unul dintre cei mai mari ultramaratonisti din toate timpurile, Brenda Brazier, triatletă Ironman și culturistul Robert Cheeke, printre mulți alții. Deci, se pare că răspunsul la întrebare este simplu: „da, el poate concura la cel mai înalt nivel sportiv mâncând doar legume ", veți spune. Ei bine, lucrurile nu sunt atât de clare.

atlet

În 2009, Asociația Americană a Diabetului (ADA) a recunoscut: „Dietele vegetariene planificate corect, inclusiv dietele complet vegetariene sau vegane, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Bine planificate, acestea sunt adecvate pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria și adolescența, precum și pentru sportivele ”.

Cu toate acestea, ADA, împreună cu nutriționiștii din Canada și Colegiul American de Medicină Sportivă, susțin într-un document comun necesitatea ca sportivii fideli acestui tip de dietă să urmeze o dietă corect planificată. Raportul insistă, de asemenea, că acest tip de dietă, lipsită de proteine ​​animale, poate fi legată de anumite deficiențe, cum ar fi vitamina B-12, importantă pentru sportivii de anduranță, deoarece afectează producția de celule roșii din sânge. Primul indiciu: vegetarianismul, da, dar tutorat de un specialist.

Indiciul 1: vegetarianism da, dar supravegheat de un specialist. Pista numărul 2: depinde de tipul de competiție care se practică

Unii experți renumiți în sport și nutriție, precum Nancy Clark, au recunoscut recent în New York Times: „La ultima întâlnire anuală din San Francisco a Colegiului American de Medicină Sportivă, a avut loc o prezentare despre sportivii vegetarieni. Practic, a concluzionat că nu există suficiente cercetări pentru a ști cum afectează acest tip de dietă sportivii. Unii pot avea niveluri scăzute de creatină, un nutrient obținut exclusiv din carne care poate ajuta în perioadele scurte de exerciții intense, cum ar fi sprintul. Dar nu este necesar, după părerea mea, să luați suplimente. Sentimentul meu este că antrenamentul greu depășește toate obstacolele. Dieta, dacă este sănătoasă, nu va face multe diferențe ”. Nu este de aceeași părere Amil López Viéitez, doctor în farmacie, nutriționist și autor al dietei coerente, care susține suplimente nutritive în cazul sportivilor vegani, „pentru a evita deficiențele de vitamina B12, B2, fier, calciu, vitamina D, zinc, omega-3 etc. ".

„Astfel, de exemplu, femeile sportive ar trebui să includă alimente bogate în calciu, cum ar fi algele (hiziki, wakame, arame, kombu), leguminoasele, nucile, semințele de susan și gomasio (sare de susan). Foarte important este, de asemenea, să asociați vitamina D cu consumul de produse lactate. În cazul lipsei de aport, se recomandă gălbenuș de ou sau margarine îmbogățite. Nivelurile de fier și vitamina B12 ar trebui monitorizate analitic pentru a consolida dieta cu alimente fortificate atât în ​​nutrienți, cum ar fi leguminoase, nuci, brute., spanac, ovăz și pătrunjel, însoțite de o salată îmbrăcată cu oțet sau cu un suc de portocale pentru a favoriza absorbția lor ”, continuă specialistul.

Deși există cu adevărat puține lucrări științifice cu dieta vegetariană și sportul ca protagoniști, una dintre ultimele sosite (analiza unui triatlet vegan publicată în Cardiologie anul trecut) concluzionează: „Cazul clinic al unui triatlet vegan poate oferi doar indicații că o dietă vegetariană, cel puțin, nu dăunează sănătății. Chiar și în legătură cu un triatlon pe distanțe lungi, datele arată că performanța este similară cu cea obținută de sportivi care urmează o dietă mixtă. Aceste concluzii nu pot fi extrapolate la distanțe scurte și competiții olimpice, având în vedere că ambele necesită performanțe explozive care necesită intervenția acidului lactic. "Al doilea indiciu: depinde de tipul de competiție care se practică.