cocos

Îți împărtășesc această rețetă pe baza cererii populare a mai multor prieteni noi. L-am adus pentru a-l împărtăși la o masă din weekendul trecut și am fost încântat să văd cum dispare de la masă la câteva minute de la servire. Pentru mine, există puține sentimente mai mari decât să mă uit la alții mâncând fericiți un fel de mâncare pe care l-am pregătit. În acest caz, faptul că era o prăjitură fără gluten și că era într-o cameră plină de mâncăruri a făcut satisfacția și mai dulce. Aceasta este o rețetă bine dovedită pentru a face și a împărtăși cu prietenii și familia, care este fără gluten, fără nuci și un mare sertar pentru mulțime!

Sfârșitul de săptămână trecut, am avut plăcerea de a participa la o adunare uimitoare, The Big Summer Potluck. Zilele au fost pline de mâncare excelentă, vorbitori foarte inspirați și o ocazie pentru mine de a intra în legătură cu mulți oameni minunați din comunitatea de bloguri alimentare pentru prima dată.

Mâncarea este ceva care aduce oamenii împreună. Este înrădăcinată în cultura noastră și în multe altele. Spune o poveste. Pentru cei dintre noi cu alergii alimentare și/sau boală celiacă, alimentele ne pot face să simțim exact opusul. Când nu putem împărtăși mâncarea în cadrul întâlnirilor, aceasta ne îndepărtează posibilitatea de a ne lega. Pentru fiecare eveniment la care particip, mă pregătesc pentru incapacitatea de a participa la singurul lucru cheie care reunește atât de mulți oameni ... mese. Nu a fost cazul la Big Summer Potluck.

Au existat garanții că se vor face ajustări pentru dietele speciale înainte de a pleca, dar nu aveam idee cât de departe și dincolo o va face întreaga echipă. Când am ajuns la hotel, Chris și Karen de la The Peche au dat tonul și mi-au spus să nu-mi fac griji pentru nimic. Mi-au oferit o pungă plină de bunătăți fără gluten, inclusiv Bob's Red Mill Muesli, Attune Foods, unsprezece condimente de la Garden Gourmet, Cabernet Sauvignon de la Monogamy Wines și câteva gadget-uri grozave de la OXO și Kitchen Aid.

În prima noapte, am luat cina la frumoasa casă a familiei Anderson. Din momentul în care Maggie ne-a întâmpinat, a fost clar că evenimentul va fi extrem de cald, inclusiv și ospitalier. Existau stații de pizza la grătar amenajate afară pe gazon și chiar o masă separată pentru pizza fără gluten. Am fost atât de emoționată și cred că am fost primul care a făcut o pizza. Nu-mi venea să cred cât de uimitoare a fost scoarța și când Pam mi-a spus că Deb a reușit-o, am plecat într-o misiune pentru a o găsi și a afla totul despre asta. Am fost uluit de acest proces și am devenit instantaneu un prieten uimitor. Știi cum se întâmplă asta uneori, nu? Am fost atât de fericită că i-am cunoscut pe Deb și soțul ei! Vor posta în curând rețeta de aluat de pizza pe site-ul lor web, așa că ar trebui să urmați cu siguranță Smith Bites pentru a vedea când apare.

În prima seară am adus acest prăjitură de cocos cu 4 straturi fără gluten la prânz și, în timp ce îl priveam dispărând foarte repede, m-am întrebat dacă oamenii citesc eticheta spunând că este fără gluten. Am devenit puțin nervos sperând că nu vor fi dezamăgiți. A fost opusul. Am avut literalmente pe cineva să fugă să mă găsească și să mă îmbrățișeze spunându-mi cât de delicios a fost. A fost uimitor. Bine. Destul cu tortul ... înapoi la mâncare.

Habar n-aveam la ce să mă aștept a doua zi, deoarece aceasta a fost prima „conferință blogger” la care am fost vreodată. A ajuns să fie o zi de inspirație extraordinară de la niște bărbați și femei uimitori;

Jessamyn Rodriguez, fondator și CEO al Hot Bread Kitchen, m-a făcut să realizez că a investi în tine îți permite să investești în alții și m-a inspirat cu numeroasele povești ale femeilor imigrante care s-au reunit pentru a-și crea compania uimitoare.

Joe Yonan a vorbit despre concediul de absență pe care l-a luat de la slujba sa de scriitor de alimente pentru Washington Post pentru a locui în ferma surorii sale și a scrie frumoasa sa carte de bucate, Mănâncă-ți legumele. Joe m-a atins cu onestitatea sa, împărtășind că lucrurile nu au ieșit neapărat exact așa cum am planificat. El a vorbit despre cum ar trebui să ne asumăm aceste riscuri și să învățăm să apreciem ceea ce iese din călătorie.

Robyn Hillman-Harrigan de la Shore Soup Project m-a adus la lacrimi cu povestea modului în care a intrat în acțiune după uraganul Sandy în Rockaways. Vezi aici videoclipul eforturilor lor. Sper că veți lua în considerare donarea pentru această cauză uimitoare sau De ce foamea care susține multe proiecte ca acestea.

Jeni Britton Baur a vorbit despre angajamentul ei față de excelență în ingredientele pe care le folosește compania sa, înghețata Splendidă a lui Jeni și despre cum a eșuat prima dată ca antreprenor, dar a învățat lecții și a perseverat. Dacă încă nu ați încercat-o pe Jeni, ar trebui. Au multe arome fără gluten. El ne-a adus aceste uimitoare batoane de ciocolată sărate, acoperite cu ciocolată. Jur, de îndată ce am început să mănânc una, am vrut ca toți cei din jur să dispară singuri o clipă. Visător!

Antrenorul Mark Smallwood a vorbit despre Institutul Rodale, pionierii în mișcarea organică și conservarea albinelor. A fost fascinant și, dacă ați avut vreodată vreun interes în apicultură, au programe excelente, inclusiv educație și chiar locuințe de stup în ferma lor ecologică de 333 de acri.

Abby Dodge a făcut un demo pentru cookie-uri, iar Brian Samuels a făcut un delicios Collins Strawberry-Rhubarb (voi face în curând un cocktail inspirat din piersici). Am avut, de asemenea, cartofi prăjiți delicioși fierți în uscătorul de aer Phillips, care utilizează această tehnologie specială de aer pentru a crea o aromă de mâncare prăjită, cu puțin sau deloc ulei. Foarte tare. Vreau una! Seara noastră a continuat cu cină și vin la hambarul Societății Audubon din Bucks County. Aici gazdele noastre, inclusiv Deb și Sabrina de la Tomato Tart, s-au îndepărtat din nou, pentru a se asigura că cei cu boală celiacă, alergii alimentare sau alte restricții alimentare au avut o masă delicioasă și sigură. A fost incredibil.

Per total, mi-am făcut niște prieteni grozavi și am fost inspirat. Vă mulțumesc tuturor pentru munca depusă pe 4. Petrecere anuală de vară Big Potluck! Cu siguranță aștept cu nerăbdare următoarea și promit că voi aduce două dintre aceste prăjituri anul viitor, astfel încât nimănui să nu-i lipsească o felie.

Tort cu 4 straturi de nucă de cocos, prietenii, inspirație și legătură peste mâncare @TheBigPotluck

Autor: Jackie ourman

Tipul rețetei: desert

Timp de pregătire: 1 oră

Timp de gătit: 2 ore 45 minute.

Timp total: 3 ore 45 minute.

Notă: timpul de gătit include timpul de răcire

* Potrivit site-ului Disaronno, amaretto-ul lor este fără migdale și fără gluten și fără nuci. Se pare că este fabricat din sâmburi de caise zdrobite. Cu toate acestea, faceți propriile cercetări dacă sunteți alergic la nuci și dacă preferați să fiți în siguranță, ar trebui să utilizați doar extract suplimentar de vanilie în loc de extract de amaretto sau de migdale.