substraturilor

SUBSTRATELE PENTRU CULTIVAREA CÂNGELILOR

Importanța bazei

Substratul adecvat pentru creșterea și reproducerea ciupercilor trebuie să furnizeze cerințele nutriționale specifice pentru fiecare specie de ciuperci și să fie liber sau să aibă un nivel scăzut de ciuperci și bacterii potențiale concurente.
Pentru unele ciuperci, cum ar fi ciupercile, a fost posibil să se dezvolte un substrat selectiv prin compostare (degradarea materiei organice și pasteurizarea ulterioară). Cu toate acestea, pentru o mare parte a speciilor de ciuperci cultivate, substraturile selective nu au fost dezvoltate și, prin urmare, trebuie să eliminăm concurenții prin sterilizarea substratului.
Există ciuperci care pot fi cultivate atât pe substraturi pasteurizate, cât și pe substraturi sterile; de exemplu, ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus), ciuperca de ciulin (Pleurotus eryngii), shiitake (Lentinus edodes) ...

2 TIPURI DE SUBSTRATE

SUBSTRATE PASTEURIZATE

Cea mai răspândită metodă de producere a substratului pentru cultivarea ciupercilor și a ciupercilor stridii este compostul pasteurizat. Aceste substraturi sunt fabricate din materiale lignocelulozice și proteice, cum ar fi paiele de cereale și diferite gunoi de grajd. Procesul constă din două etape:

  • Faza I sau Fermentare: udarea materiilor prime, amestecarea și degradarea ulterioară în condiții controlate
  • Faza II sau Pasteurizare: dezinfectarea compostului pentru eliminarea concurenților

Ambele faze sunt realizate în tuneluri cu pavaj aerat și echipate cu un sistem de reglare specific.
Rezultatul este un compost foarte omogen care, în faza de cultivare, dă naștere unui randament uniform și ridicat.
Odată terminat procesul de compostare, se efectuează inocularea, cu miceliu al ciupercii.

Sarcina mea este să vă ajut să începeți această activitate și/sau să îmbunătățiți procesele. Împreună vom avansa și vom găsi soluții adaptate nevoilor specifice fiecărei facilități. Contactați-mă pentru mai multe informații.

Proces de elaborare a substratului pasteurizat pentru Pleurotus ostreatus

Se realizează un substrat în care această specie de ciuperci este capabilă să crească și să se reproducă.

Au nevoie de materie organică (de exemplu paie) în stare de descompunere. Pentru ca degradarea sau descompunerea să înceapă și să aibă loc rapid, în primul rând, tocăm și udăm paiul.

Când starea de degradare este adecvată, procedăm la pasteurizarea substratului pentru a-l dezinfecta. Pasteurizarea se efectuează în interior cu pardoseală aerată și echipată cu un sistem de control al temperaturii și oxigenului.

După pasteurizare, inoculăm compostul cu miceliu comercial („sămânță”); compostul inoculat este ambalat în unități de 15-20 kg, pe care le numim pachete de compost.

Primirea materiilor prime - paie

Tăierea și umezirea paiului

Amestecarea și aerarea

Umplerea tunelului de pasteurizare cu compost

Compost pasteurizat (compost faza II)

Miceliu pentru inoculare

Miceliu în buncăr

Compost inoculat și ambalat

Proces de elaborare a substratului pasteurizat pentru ciuperci

Materiile prime utilizate pentru fabricarea compostului de ciuperci sunt: ​​paie de grâu, gunoi de grajd, uree și gips.

Procesul se desfășoară în mai multe etape: pre-umectare și amestecare, faza I și faza II.

În primul rând, se efectuează o umectare prealabilă a paiului.

Procesul de compostare în sine începe cu amestecarea materiilor prime. În linia de amestecare, pachetele de paie sunt anulate și se adaugă restul ingredientelor.

Faza I este cea a fermentației microbiene, în care amestecul inițial este transformat într-o masă omogenă bogată în substanțe nutritive adecvate dezvoltării ciupercii. Se efectuează în tuneluri cu aerare forțată. Pentru ca întreaga masă să atingă același grad de fermentare, se fac mai multe schimbări în tunel.

În faza II, sau Pasteurizare, compostul care iese din faza I este pasteurizat și condiționat pentru a obține substratul final, bogat în substanțe nutritive pentru ciuperci și selectiv, adică nu este potrivit pentru dezvoltarea altor ciuperci concurente.

Când este gata, compostul este inoculat cu miceliu de ciuperci și ambalat pentru a fi dus la culturi.

Dacă doriți să aflați mai multe despre modul în care sunt cultivate ciupercile și ciupercile, urmăriți acest videoclip de Fungiturismo