În toată America Latină, în fiecare 11 august din 1974, se sărbătorește Ziua nutriționiștilor, în comemorarea nașterii medicului argentinian considerat „părintele nutriției”, dr. Pedro Escudero. Acest pionier nutrițional a fost unul dintre primii care a apărat ideea că alimentele ar trebui să fie echilibrate, complete, suficiente și adecvate. Cu alte cuvinte, trebuie să includă toate grupele alimentare, adaptându-se la cerințele fiecărei persoane în fiecare etapă a vieții.

chei

Dincolo de caracteristicile individuale ale fiecărei persoane și dincolo de faptul că genetica joacă un rol major în predispoziția de a avea anumite patologii, „încorporarea unor obiceiuri alimentare sănătoase și un stil de viață activ poate promova o cale liberă de boli”, a spus dr. Paola Harwicz (MN 84182), medic specializat în cardiologie și nutriție, cu orientare în obezitate.

"Este important să separați conceptul de nutriție de cel al alimentelor, deoarece acesta se referă la actul conștient și la modul de a mânca alimente", a explicat el pentru Infobae María Inés Somoza, șefa diviziei de nutriție a Spitalului Universitar Fundația Favaloro. "O dietă bună asigură combustibilul necesar pentru ca organismul să funcționeze corect în funcție de sarcinile care trebuie îndeplinite. Din acest motiv, alimentele sunt considerate adecvate și sănătoase, atâta timp cât sunt adaptate nevoilor și cheltuielilor energetice ale fiecărui individ".

„A mânca bine este una dintre cele mai sigure modalități de a proteja și îmbunătăți sănătatea”, a spus Somoza. „În fiecare zi sunt selectate și alese alimente care pot condiționa starea de sănătate a unui individ”. Expertul a subliniat că modificările și bolile sunt legate de dezechilibrele din dietă, fie datorate excesului (în cazul obezității, hipertensiunii arteriale, colesterolului ridicat, diabetului, anumite tipuri de cancer precum sânul, colonul, prostata) sau a defecta (deficiențe de vitamine și/sau minerale, printre altele).

„O dietă sănătoasă este cea care conține o mare varietate de alimente bogate în nutrienți și antioxidanți, prezente în fructe și legume, cu o selecție adecvată de grăsimi, sărace în zahăr și moderată în sodiu”, sintetizează Paola Harwicz. Dar ca aproape orice, aceste obiceiuri nutriționale trebuie învățate încă din copilărie.

Expertul a indicat că gustul sărat, de exemplu, este o aromă învățată. Este un aspect pe care adulții ar trebui să-l ia în considerare atunci când încorporează sare în dietele lor, precum și cea a copiilor. „Prioritizarea selecției alimentelor proaspete este primul pas pentru a reduce la minimum consumul de alimente sărate și evitarea sărării alimentelor înainte de a le gusta este al doilea”, a spus Harwicz.

Pentru a atinge aceste obiective, mediul familial este prima verigă. Educația care se transmite acasă și la școală este ceea ce facilitează încorporarea unei diete complete, variate și echilibrate. „Copiii copiază acțiuni”, a spus el. „Dacă părinții consumă zilnic o varietate de alimente, fructe și legume, copiii vor fi înclinați să le încorporeze”.

Cazul hipertensiunii arteriale este unul dintre cele mai paradigmatice. În prezent, hipertensiunea afectează 1 din 3 argentinieni și anumite afecțiuni - precum obezitatea abdominală, consumul excesiv de sodiu, stilul de viață sedentar, utilizarea corticosteroizilor, o dietă scăzută de potasiu sau consumul excesiv de alcool - măresc șansele de a o dezvolta. Obiceiuri, cum ar fi evitarea produselor bogate în sodiu, evitarea utilizării agitatoarelor de sare fără a gusta mai întâi mâncarea și consumul de ape cu conținut scăzut de sodiu sunt esențiale în obisnuirea palatului cu o dietă mai sănătoasă.

Cu toate acestea, comunitatea medicală este în general de acord că dieta ar trebui să meargă întotdeauna mână în mână cu activitatea fizică. De fapt, jumătate din populație, conform ultimului sondaj național al factorilor de risc, este sedentară. "Inactivitatea fizică este responsabilă pentru creșterea riscului de mortalitate cardiovasculară, egal cu fumatul. Aceste statistici sunt îngrijorătoare", a avertizat Harwicz, directorul platformei Nutriție de pe net.

Doar 30 de minute de activitate fizică pe zi, de exemplu, ajută la scăderea valorilor tensiunii arteriale. După 45 de minute de activitate aerobă de intensitate moderată (cum ar fi o plimbare puternică sau mersul cu bicicleta), valorile presiunii sistolice - valoarea maximă a tensiunii arteriale atunci când inima se contractă - sunt reduse și beneficiul este prelungit cu douăsprezece ore.

„Dincolo de genele pe care le moștenim, decizia de a menține o greutate sănătoasă, de a monitoriza anual tensiunea arterială începând cu vârsta de 45 de ani, de a planifica timpul pentru a obține 30 de minute pe zi de activitate fizică și de a îmbunătăți selecția alimentelor și băuturilor cu un aport mai mic de sodiu este în mâinile noastre ”, a conchis Harwicz.

"Înainte de a începe o dietă, este necesar să mergeți la un profesionist calificat și instruit pentru a sfătui și recomanda o dietă capabilă să satisfacă nevoile organismului, în funcție de caracteristicile personale și de momentul biologic", a sfătuit Somoza. "De asemenea, este foarte important ca cei care doresc să adopte diferite stiluri de alimentație (vegetariană sau vegană, de exemplu) să fie sfătuiți de un profesionist în nutriție." În cele din urmă, specialistul de la Spitalul Fundación Favaloro a întocmit o listă cu o serie de sfaturi cheie pentru a începe calea către un stil de viață sănătos:

- Creșteți consumul de fructe și legume de sezon de diferite culori, inclusiv cel puțin o porție la fiecare masă.
- Preferați cerealele integrale și leguminoasele (cum ar fi tăiței de grâu integral, orez brun, yamaní, linte, naut, fasole)
- Consumați o porție medie de carne pe zi (pește, carne de vită, carne de porc, pui) și îndepărtați grăsimea vizibilă.
- Creșteți consumul de pește și includeți ouăle.
- Incorporati lactate zilnic (lapte, iaurt, ricotta, branza)
- Reduceți consumul de sare și produse sărate (de exemplu bulioane, produse de patiserie, gustări, mezeluri, cârnați, produse de patiserie, conserve)
- Bea cel puțin 8 pahare de apă pe zi.
- Limitați consumul de băuturi zaharoase și alimente bogate în grăsimi, zahăr și sare.