Acordarea atenției noilor tehnici și tendințe îi ajută pe proprietarii de baruri să creeze o experiență de bar memorabilă pentru oaspeții lor. În 2020, ne așteptăm ca multe tendințe ale barurilor să fie influențate de nevoia de confort, de cererea de produse unice și de interesul crescând pentru wellness. Pentru a vă menține baza obișnuită de clienți și a atrage noi afaceri la barul dvs. în noul an, luați în considerare aceste 10 tendințe de bar.

  1. Seltzeri duri

Apă carbogazoasă într-un pahar cu aromă, fructe sau esențe naturale.

Seltzerii duri păreau să explodeze pe scenă în vara anului 2019, iar vânzările au crescut de atunci. Popularitatea acestei băuturi, care conține apă carbogazoasă, alcool și arome, este atribuită intersecției dintre câteva tendințe diferite ale consumatorilor.

Produsele cu procente reduse de ABV (alcool în volum) fac apel la clienții care acordă prioritate sănătății, dar care doresc totuși să se bucure de o băutură alcoolică. Seltzerii cu vârfuri sunt în jur de 4,5% până la 5% ABV, punându-i în linie cu o bere ușoară. Împreună cu procentul scăzut de alcool, seltzerii tari sunt, de asemenea, săraci în calorii. În cele din urmă, produsele seltzer tari precum White Claw sau Truly Hard Seltzer profită de o cerere mai mare de băuturi alcoolice conservate. Conserve nu mai sunt doar pentru bere.

barelor

  1. Microdistilerii

o sticlă de lichior de artizanat într-o cutie de lemn

Microdistileriile, numite și distilerii artizanale, sunt operațiuni specializate în producția de băuturi spirtoase cu loturi mici. La fel ca creșterea berilor meșteșugărești, vedem o cerere crescută pentru băuturi spirtoase meșteșugărești, pe măsură ce consumatorii caută diferite produse meșteșugărești. Deoarece industria barurilor a mai văzut această schimbare cu microbuzele, a fost mult mai ușor să anticipăm tendința prin stocarea spiritelor artizanale în microdistribuțiile locale.

În ceea ce privește ce tip de distilerie se califică ca micro sau nanodistilerie, American Craft Spirits Association a enumerat trei caracteristici definitorii:

O distilerie care apreciază importanța transparenței în distilare și rămâne comunicativă în ceea ce privește utilizarea ingredientelor, localizarea și procesul de distilare, localizarea și procesul de îmbuteliere și procesul de îmbătrânire.

O distilerie care produce mai puțin de 750.000 de galoane anual.

O distilerie deținută și operată independent, cu peste 75% proprietate și control operațional asupra companiei dumneavoastră.

  1. Scufundarea de lux

Bar întunecat și rustic

Fiecare oraș are un bar local de scufundări, unde confortul și familiaritatea primează prioritatea față de stil. Băuturile ieftine, iluminarea slabă și un tonomat plin de vechi favorite fac parte din atracția scufundării clasice. Partea nu atât de fermecătoare a barelor de scufundare poate include igienă slabă, lipsa varietății meniului și, uneori, o mulțime mare.

Proprietarii de baruri ridică conceptul de scufundare pentru a crea o atmosferă care se simte ca un bar de stradă, dar cu îmbunătățiri. Bine ați venit la scufundarea de lux, de unde puteți cumpăra în continuare o panglică albastră trecută, dar și un cocktail răcoritor făcut cu lichior premium. Da, baia este încă plină de decorațiuni kitschy, dar este, de asemenea, curată impecabil, cu corpuri de iluminat actualizate.

  1. Bere cu autoservire

Baterii de bere

Pereții de bere autodrenabili sunt un nou tip de sistem de distribuție care oferă clienților acces direct la robinete de bere. Fiecare robinet este activat prin glisarea unei cărți de bere preplătite sau a unei brățări, permițând clienților să toarne orice doresc. Tehnologia de autoservire utilizată pentru a crea aceste robinete include măsuri de securitate, cum ar fi verificarea identității guvernamentale și oprirea automată atunci când un client a atins limita de bere de uncie.

Pentru proprietarii de baruri, există numeroase avantaje în instalarea unui perete de bere autodrenant. Nu numai că reduce costul forței de muncă, ci și elimină riscul de deversare excesivă de la un barman. Beer Wall, situat în Reading, PA, are 38 de robinete cu autoservire care permit clienților să probeze câte beri doresc înainte de a se angaja într-un pahar plin. Suma fiecărei deversări este contabilizată, iar clientul își plătește factura înainte de plecare.

  1. Distribuitoare automate de alcool

La fel ca berea auto-turnată, distribuitoarele automate de alcool oferă un alt mod de a servi clienții rapid și de a elimina cozile lungi. Beer Box este un distribuitor automat care servește bere rece și chiar deschide cutia înainte de distribuire. Aceste tipuri de distribuitoare automate oferă puncte de acces alternative pentru clienții din setări ocupate, cum ar fi cluburile de noapte sau festivalurile. De asemenea, fac fotografii grozave pentru pagina Instagram a companiei dvs.

Puteți găsi un nou distribuitor automat de șampanie Moet & Chandon la hotelul Lexington din New York. Pentru a utiliza aparatul, oaspeții trebuie mai întâi să cumpere o monedă de aur de 25 USD de la barul tematic al hotelului din anii 1920, camera Stayton. Moneda este utilizată pentru a elibera o sticlă rece de 200 ml de șampanie și un flaut complementar.

  1. Proiecte de bere

Baril Stout îmbătrânit

Îmbătrânirea în butoi este un proces rezervat anterior vinului și băuturilor spirtoase, în care alcoolul este lăsat să îmbătrânească într-un butoi de lemn. În timp, lichidul se infuzează cu aromele naturale ale lemnului. Aceasta a fost inițial utilizată ca metodă convenabilă de depozitare, dar când s-a constatat că butoaiele de lemn adaugă bogăție și complexitate băuturilor spirtoase, a devenit un proces standard.

Berarii au folosit această metodă încă din anii '90, dar recent a devenit obișnuit să vedem versiuni vechi de butoaie ale berilor populare artizanale. Butoaie care au fost folosite pentru îmbătrânirea băuturilor spirtoase precum whisky, bourbon sau coniac pot fi refolosite pentru a conferi arome unice berii. Aceasta este o tehnică populară de utilizat cu stiluri de bere de iarnă, cum ar fi orz, bere imperială și hamali.

  1. Mocktails

Băuturi fără alcool

Nebunia pentru băuturile cu conținut scăzut de ABV a evoluat acum la cocktail-uri 100% virgine, care sunt la fel de fine fabricate ca și alcoolice. Cererea crescândă de băuturi fără dovadă este atribuită câtorva factori diferiți. Conștientizarea consumatorilor de cocktailuri s-a schimbat de la băutura mixtă de bază la o producție complicată și elaborată cu meticulozitate.

Non-băutorii vor să socializeze cu prietenii lor într-un cadru de bar și să savureze o băutură pregătită cu grijă, cu arome complexe. Un al doilea factor este apariția spiritelor distilate nealcoolice, cum ar fi Seedlip, o băutură netestată similară cu gin. Folosind astfel de ingrediente de înaltă calitate, barmanii pot face cocktailuri virgine creative și delicioase care depășesc mult umilul Templu Shirley.

  1. Livrarea de alcool

Mănâncă pizza și bea bere

Nu există nicio îndoială că livrarea este în fruntea tendințelor serviciilor alimentare. Noile tehnologii care ajută restaurantele să livreze alimente mai repede ca oricând au apărut continuu în ultimul an. Serviciile de livrare de la terți precum Uber Eats și DidiFood sunt unele dintre afacerile în creștere din țară. Dar ce zici de livrarea de alcool? Astăzi, când se scot comenzile obișnuite, nu se limitează la felurile principale. Vor aperitive, deserturi și un pachet de șase pentru a merge cu masa lor.

Livrarea de alcool este gata să devină una dintre cele mai mari tendințe din 2020, atâta timp cât barurile și restaurantele pot să ridice câteva obstacole pentru a se asigura că respectă reglementările de stat și locale. Pizza Hut a început testarea livrării alcoolului în 2017 și intenționează să extindă serviciul în locații din șapte state diferite. În pregătirea extinderii, și-au instruit angajații să verifice ID-urile clienților și să manipuleze produsul în mod corespunzător.

  1. Cocktailuri la robinet

Se toarnă băuturi roșii

Servirea cocktailurilor la robinet este doar o altă modalitate prin care barmanii își optimizează serviciile și servesc mai mulți clienți într-o schimbare. De asemenea, asigură consistența produsului, astfel încât fiecare băutură are același gust, indiferent pe care barmanul îl toarnă.

În nopțile aglomerate, durează câteva secunde pentru a turna un cocktail din robinet. Acest lucru echivalează cu economii de muncă care pot fi transmise clientului. Dacă băuturile dvs. sunt mai accesibile, există șanse mai mari ca oaspeții dvs. să cumpere mai multe. Luați câteva cocktailuri populare pentru a le oferi la stand în nopțile aglomerate și salvați mixologia mai complicată pentru o băutură specială.

  1. Cocktailuri de bere, ceai și kombucha

Cocktail de bere cu sare

Pe măsură ce mixologii caută ingrediente noi și interesante de utilizat în cocktailuri, ei găsesc modalități de a încorpora preferințele clienților într-o bere, ceai sau băutură mixtă de kombucha. Cocktailurile de bere precum Shandy și Michelada există de mult timp, dar acum veți găsi preparate unice care includ beri cu băuturi spirtoase, sucuri proaspete și acri.

În spiritul sănătății, clienții se îndreaptă spre descrierea băuturilor care includ tonice precum kombucha și ceaiuri din plante. Gustul acru și frizant al băuturii kombucha fermentate funcționează bine ca un mixer de băuturi și se crede că oferă beneficii pentru sănătate. Ceaiurile sunt disponibile în atât de multe stiluri, inclusiv negru, verde și pe bază de plante, încât pot fi folosite pentru a crea o varietate de profiluri aromatice diferite în cocktail-urile artizanale.

Încercați să încorporați câteva dintre tendințele noastre planificate pentru a crea buzz în jurul listei dvs. de băuturi și pentru a vă menține atmosfera de bar proaspătă și contemporană. Luați în considerare instalarea unui perete de bere sau a unui robinet de cocktail pentru a vă face serviciul de bar mai eficient și a vă crește vânzările. Prin urmărirea tendințelor viitoare ale barurilor, vă puteți asigura că conceptul dvs. de afaceri rămâne relevant în 2020.